食材明细:
牛肉,蚝油,盐,老姜,胡萝卜,红灯笼椒,洋葱,生抽,糖,味精,麻油,淀粉。
耗油牛肉的做法步骤:
1. 牛肉按切断纤维的方向片成大片,放碗中加盐、清水、一勺蚝油,用手和转保证肉片吸水。和好搁一边儿
2. 老姜去皮切片,胡萝卜一个去皮切片,红灯笼椒切菱形块,一条葱子斜刀切丝。洋葱半个切菱形块
3. 小碗里一勺半蚝油,一勺生抽,少量糖、味精,小半勺水,一点儿麻油,大半勺淀粉调匀。
4. 肉片和两勺淀粉一起和转
5. 锅里放少量油,油烧热后,先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
6. 再追加少量油,烧热后,爆香姜片,再下牛肉片滑炒至变色,下前面炒过的配菜。再下调好的蚝油汁,待芡色变量,翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝,略炒出锅。
食材明细:
豆角(切长段)适量,猪肉(切成豆角一般粗)适量,葱姜蒜末适量,干辣椒适量,鲜味耗油适量
耗油豆角的做法步骤:
第1步切好的豆角焯水(7成熟),焯水时可以滴入少量食用油,这样可以使蔬菜更油绿,放入少量的盐。焯好水的豆角捞起沥干水分备用。
第2步起油锅,爆香葱姜蒜末。放入肉丝翻炒。
第3步放入豆角翻炒,放入适量料酒和白糖。放入适量海味耗油,添加少量的盐翻炒入味即可出锅。
食材明细:
木耳,腐竹,姜蒜片,豆干,彩椒,酱油,耗油
耗油素炒的做法步骤:
1.木耳,腐竹泡发,所有材料洗净切好!
2.锅烧热油放姜蒜片炒香。
3.依次放:木耳.腐竹.豆干.彩椒,最后放耗油,酱油调味炒匀即可!
红烧牛肉浇头
冬天,是牛羊肉的季节,红烧牛肉,可以做菜,可以吃面,我家绝对点击率最高啊!
食材配方
主料:
牛肉
250g辅料:
油
适量盐
适量豆瓣酱
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量做法 共7个步骤
1.我喜欢吃这个科尔沁的牛肉肉筋,虽然不是整块的肉,
2.油加花椒炸香,把花椒粒剔除,下肉炒到断生,放香料炒一下
3.加豆瓣酱(爸爸自己做的)
4.炒香,颜色也基本上有了
5.加高汤没过肉,小火煮上。
6.大概一个小时吧,稍微剩点汤汁,吃面才香
7.没有香菜了,我加了点芹菜粒,也凑合了,嘿嘿
食材明细:
主料:草菇350g,带壳鲜莲子250g,小包菜芯10颗,蒜瓣2瓣
辅料:盐2g,蚝油3汤匙,食用油3汤匙
耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:
1,准备250饱满的带壳鲜莲子,大概就两饭碗那个量
2,先把绿色厚皮剥开,里面有一层膜,撕开后就是平时看见的莲子,把里面的绿芯拿出来,莲子芯特别苦,不过很败火,吃得了的把芯一起吃更好
3,准备个小碗装些水,剥好的莲子放水里,我剥了1个多小时,剥好放水里保证新鲜
4,剥出一小碗的量
5,锅里放几粒冰糖,水开后煮3分钟,新鲜莲子不用住太久,煮出来不太糯的,是清脆的
6,草菇洗净
7,对半切一刀
8,小白菜洗净
9,锅里放水,加一点盐和一点点油烧开放白菜焯15秒,放盐和油焯蔬菜可以让菜不容易变黄
10,蒜瓣切片
11,锅里水烧干再放食用油,马上放蒜片,蒜片变金黄时放入草菇翻炒,放2g盐
12,放盐后草菇变软后加耗油
13,加耗油后就可以加鲜莲子,翻炒均匀就可以出祸装盘了
14,不要用太浅的盘子,装盘后2.3分钟草菇就会出水,太浅的盘子汁会溢出来
15,成品
小贴士:
我倒想知道剥莲子的窍门,有人晓得嘛?半斤莲子剥了1个多小时真是够够的了T-T
食材明细:
鸡丝适量,桂林米粉适量,黄瓜适量,香油适量,老抽适量,耗油适量
耗油鸡丝炒米粉的做法步骤:
第1步桂林米粉凉水中浸泡两个小时。锅内倒入开水,放入米粉煮熟,并用筷子不断搅拌防止粘连。
第2步煮至没有夹心后,盛出放入凉水中冲凉,并泡在凉水中。起油锅,放入葱姜蒜爆香,放入鸡丝翻炒,放入耗油同炒。
第3步放入煮好的米粉,同时点入少量老抽。放入适量盐,出锅前放入黄瓜丁翻炒。
第4步撒入少量香油即可出锅。
食材明细:
猪肚菇适量,海鲜菇适量,玉米笋适量,耗油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,海鲜葱油适量,水淀粉适量
耗油双菇玉米笋的做法步骤:
第1步海鲜菇洗净,猪肚菇洗净撕成条,沥去水分备用。鲜嫩的玉米笋洗净,对半切开备用。
第2步少量的姜洗净,切成末,大蒜去皮切成粒。锅中倒适量的油,保持中火,油微热时下入姜末和蒜粒,煸出香味。
第3步下入玉米笋,略翻炒片刻。接着下入两种菇。
第4步开始调味,加入一大勺耗油。加一点点盐,盐的量根据总的菜量适当增减。
第5步加一点糖提鲜。将所有调味料和食材翻炒均匀,加入少量的热水,转中高火,烧制5分钟左右。(如果有高汤最好用高汤,更能突出食材的鲜美。)
第6步烧至汤汁变少时淋入一勺海鲜葱油。(海鲜葱油可以自制,制法简单,用生虾剥下来的虾壳和大葱段一起过油煸,煸香煸出红油就可以了。)加一点鸡精,淋入少量的水淀粉勾薄芡,出锅。
第7步蘑菇弹牙,玉米笋脆嫩,耗油汁浓厚鲜美,是一道非常有营养的菌类菜,不配米饭也可以直接吃,不咸不腻。菌类营养丰富,不建议过油炸,尽量采用简单的烹饪手法,以便保持营养和鲜美的味道。
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