1.海米豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::海米适量,葱适量,姜适量,
配料::盐少量,
海米豆腐的做法步骤:
1.准备好豆腐,切成块
2.海米用温水泡20分钟,处理干净
3.把葱姜切成丝
4.锅中放油,放入葱姜爆香
5.放入海米煸炒片刻
6.加入适量开水并煮沸
7.加入切好的豆腐
8.加入盐小火炖15分钟左右
9.撒入少量葱末片刻后即可出锅
2.海米酿冬瓜的做法
海米冬瓜是最家常的一道菜了,今天带给大家的用“蒸”的做法来做海米酿冬瓜,颜值高,味道好,鲜香中冬瓜软嫩,老人孩子都适合吃!这道蒸菜我用了臻米折叠蒸锅,透明的双层蒸锅可以对蒸制的食材一目了然,外置水箱水位看的很清楚,还可以中途加水,解决了千滚水蒸食物的烦恼,可以折叠起来才9.7厘米厚度,太方便收纳了!并且10秒出蒸汽,微压蒸汽延时供水,110度雾化汽点,比传统加热温度更高,锁住食物更多营养噢!现在我们来做这道菜吧!我做了两盘,如果想做一盘,食材可以减半。
材料:
冬瓜1个,海米30-50克,太太乐鸡汁几滴,生抽3-5克,香油几滴,蒜2瓣,姜一小块,食盐适量,水淀粉小半碗,,
海米酿冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,从超市买来的小个头冬瓜。如果没有这种,也可以买超市切成圆块的大冬瓜。
步骤2,从冬瓜中间部位切下两块,厚度大约4厘米左右。
步骤3,用刀在冬瓜瓤与冬瓜肉结合部位划一圈,把瓤取出来,成为一个环型。
步骤4,去掉冬瓜外皮。
步骤5,沿着冬瓜外形切成片,不要弄散,保持没切前的圆形。
步骤6,切好转移到盘子里,整理一下,成为冬瓜盅的样子。
步骤7,这时海米用水泡上。
步骤8,再取一小块冬瓜,切成小丁,我大概用了100克左右,用量根据自己的冬瓜盅大小和海米的量来调整。
步骤9,切一点蒜末和姜末。
步骤10,锅里放一点点油,开火,放入姜末和蒜末爆香。
步骤11,加入海米和冬瓜丁翻炒。
步骤12,加入几滴太太乐鸡汁调味。
步骤13,再加一点水,小火熬两分钟即可。
步骤14,把熬好的海米酿入冬瓜盅。
步骤15,现在我们的臻米蒸锅出场了!透明的双层蒸格可以同时蒸两盘菜。
步骤16,放好接水盘,把一盘冬瓜盅放在第一层。
步骤17,再放好第二层蒸格,第二盘冬瓜盅也可以放上面啦!
步骤18,外置的水箱,加入一些水,刻度看的很清楚,不用太多水噢,因为臻米蒸锅非常节水!这样的设计,水位可以看的很清楚,我们就可以杜绝用千滚水蒸食物了!
步骤19,把旋钮调到15分钟。
步骤20,接通电源,工作指示灯亮了,蒸锅开始工作。
步骤2110,秒钟,110度的蒸汽出来啦,好快噢!这是臻米蒸锅的微压蒸汽延时技术,温度更高,锁住食物更多营养!
步骤22,四面透明的蒸锅,我们可以很清楚的看到食物蒸制过程中的状态!
步骤23,时间到,蒸锅“滴”的一声自动断电,我们稍等一两分钟揭开盖子,防止蒸汽烫伤,哇,蒸好了!冬瓜颜色清亮,感觉比传统蒸锅蒸出来的更有颜值呢!蒸锅也很容易清洗,只需要倒掉接水盘的水,用软布轻擦即可!折叠起来厚度不足10厘米,可以轻松收纳!
步骤24,我们把蒸出的汤汁倒入炒锅,如果汤汁较少,可以再加一些水,再加一点盐,开小火烧开后用水淀粉勾下芡,最后浇在冬瓜盅上,这道菜就完成啦!
步骤25,味道鲜美,食之软嫩的海米酿冬瓜上桌,享受美味吧!
3.海米脆皮豆腐
食材明细:
主料::脆皮豆腐3片,青椒1个,红椒1个,海米1把,
辅料::蚝油适量,生抽适量,老抽适量,黄豆酱适量,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,水淀粉适量(勾芡),
海米脆皮豆腐的做法步骤:
1.将三片脆皮豆腐分别切成小块,这是其中一片。青红椒也切成小块备用(忘拍了)。
2.锅里适量油,下青红椒大火快炒,断生盛出来;下脆皮豆腐翻炒,炒到脆皮豆腐变软,再将青红椒回倒入锅里。
3.接着下一把海米,将上述调料放入锅里。调料不拘于我写的这些,可以自己发挥。
4.起锅前倒入水淀粉,勾一层薄芡,水收干装盘。
5.因为加了少许黄豆酱,吸满汤汁的脆皮豆腐特别鲜香!特别下饭!喜辣的小伙伴可以加点小米辣哦!
4.海米烩豆腐
食材明细:
豆腐(北)29克,虾米25克,油菜50克,香菜25克,花生油50克,盐4克,料酒5克,大葱5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
海米烩豆腐的做法步骤:
1.将豆腐洗净,切成1厘米见方的小丁,放入开水锅中焯烫一下;海米用温水泡发涨起;大的切小,放入碗内,加料酒上屉蒸酥;青菜洗净,切成小段,用开水浸烫一下,见色转为碧绿,捞出放清水中浸凉,挤干水分,香菜洗净,切成碎末。
2.锅架火上,放入油烧至七八成热,下入葱花,爆出香味,放入鲜汤,烧至滚开,放入海米(带蒸汁)、豆腐丁,烩烧3-5分钟,放入青菜段和盐、味精,再开起,即用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾稀芡,出锅,撒上香菜末即可食用。
小贴士:
本品需鲜汤适量。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
5.麻婆海米豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,虾米10克,豆瓣酱5克,辣椒(红、尖、干)3克,花椒20克,大葱5克,姜5克,植物油20克,盐3克
麻婆海米豆腐的做法步骤:
1.将豆腐洗净切成小块;海米用温水泡软;尖椒、葱、姜切碎待用。
2.将植物油倒入锅中烧热,放入花椒炸焦,再放入尖椒、葱姜炒出香味,放入豆腐、豆瓣酱,加海米、水、盐炖10分钟即可。
小贴士:
本菜主料豆腐和海米,整个菜含高蛋白、高钙、低脂肪,符合现代营养科学观念。如在餐桌再加一道绿叶蔬菜,就是十全十美的健康配菜了,本菜老、幼、胖、瘦皆宜常吃。
更新时间:2023/11/03