食材明细:
低粉50g,牛奶150g,鸡蛋1只,细砂糖30克,淡奶油200克,细砂糖(加淡奶油)20克,黄油10克,可可粉5克
网红毛巾卷蛋糕的做法步骤:
第1步白砂糖加入牛奶中,搅拌均匀,至融化加入鸡蛋搅拌均匀
第2步筛入低粉可可粉搅拌至无颗粒黄油隔水融化,放凉倒入面糊中搅拌均匀
第3步面糊过筛放一旁备用,静置20分钟淡奶油加白砂糖打发至有纹路,备用
第4步不粘锅小火加热倒入面糊,煎至面糊成型,饼底部起泡泡即可扣出(我用的抖音网红煎饼锅)煎好的皮放凉,一张叠一张铺开,打发的奶油抹平,然后把圆边折过来
第5步从左边或者右边卷起,用保鲜膜包裹放冰箱30分钟以上看着蛮厚实吧
第6步取出撒上可可粉,切开即可享用,也可以直接“啃”
食材明细:
低筋面粉30克,鸡蛋1个,细砂糖18克,乐乐粉适量,玉米油15克,牛奶90克,草莓几颗,鲜奶酪适量
网红毛巾鲜奶酪蛋糕的做法步骤:
第1步准备材料:牛奶,低筋粉,鸡蛋乐乐粉,细砂糖,玉米油,草莓鸡蛋,糖分,搅拌
第2步加入牛奶用打蛋器搅拌均匀筛入乐乐粉,搅拌成颗粒的面糊
第3步用不粘锅摊成饼取提前做好的鲜奶酪,加入切碎的草莓粒,混合均匀
第4步薄饼如图铺平,涂抹上鲜奶酪水果粒两侧如图折好,方便卷成卷
第5步如图卷成卷半成品好了
第6步筛上可可粉,毛巾蛋糕好了奶酪做的时间有点短,但是味道很不错哦
食材明细:
A.全蛋717公克,蛋黄179公克,细砂糖769公克,盐10公克,B.低筋面粉512公克,C.奶水102公克,沙拉油102公克,D.打发鲜奶油适量
海绵毛巾卷的做法步骤:
1.将材料A放入搅拌缸中,用球状搅拌器快速打到变白,再转中速搅拌到呈现浪花状,且勾起面煳时会垂2~3公分备用。
2.低筋面粉过筛两次,加进作法1的面煳中,转慢速搅拌3圈,再转中速搅拌20秒。
3.用软刮板先刮作法2的搅拌缸底确定底部已没面粉,取1/3作法3的面煳倒入拌匀的材料C中搅拌均匀,再倒回面煳中由下往上拌匀呈面煳搅拌均匀。
4.将作法3的面煳倒入烤盘中约6分满,重摔两下让空气跑出来。
5.将作法4放入已预热的烤箱中,以上下火180/170℃烤约35分,取出立即倒扣,拿出后再从旁边压两下就可脱底,放凉5分钟以上备用。
6.将作法5的蛋糕抹上打发鲜奶油往内捲成蛋糕卷即可。
食材明细:
蛋黄糊:适量,蛋黄4个,牛奶60g,油60g,糖30g,低粉70g,蛋白糊:适量,蛋白4个,糖40g,柠檬汁3滴,其他材料:适量,紫薯一个,枫糖一小盒
紫薯毛巾卷的做法步骤:
第1步烤盘铺上油纸;将所有的蛋黄糊倒入盆中,搅拌均匀;
第2步4个蛋清放入盆中,加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打发至渔网状,分三次加糖,继续打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白糊会垂下来形成大的弯钩而不会低落即可;去1/3蛋白加入到蛋黄中,上下翻拌,迅速拌匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,上下翻拌,不要打圈,拌匀,这一步动作要快;拌匀的面糊倒入烤盘中,面上抹匀;
第3步放进烤箱,180°预热烤箱18分钟;烤蛋糕的时候,准备紫薯泥;一个紫薯,削皮,切块,放入水中煮沸关小火焖十分钟,捞出控干水份;乘热将紫薯压成泥,拌入枫糖,紫薯泥就做好了;烤好的蛋糕片乘热取出,翻面放在烤架上,乘热撕下烘焙纸,晾凉;
第4步晾凉的蛋糕片翻面,反面朝上,把做好的紫薯泥抹在上面卷起,放冰箱冷藏1小时,取出切片,开吃。
食材明细:
主料:班戟粉100克,鸡蛋一个,牛奶200克,黄油10克
辅料:淡奶油200克,细砂糖20克,白桃果酱2大勺,五十铃抹茶粉4克
抹茶毛巾卷的做法步骤:
1,备齐所有的材料,准备的蜜红豆忘记放了
2,一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
3,抹茶粉和预拌粉混合后,过筛至牛奶中
4,用手抽拌匀面糊,加入融化的黄油
5,面糊搅拌均匀无颗粒,静置十五分钟左右
6,静置后的面糊过筛
7,舀一勺面糊倒入牛轧糖整理盘中,盘子不大(展艺的小号盘子)
8,晃动盘子让面糊均匀的平铺在盘子中,盘子放入微波炉中
9,用微波炉高火加热一分钟,若感觉盘子四周的面糊不熟,再加热10秒即可,微波炉的功率不同,加热时间略有不同
10,揭下饼皮平放在网架上放凉
11,淡奶油提前放冰箱冷藏,加糖20克打至稍硬一点的状态,放入2大勺白桃果酱搅匀
12,放凉的饼皮3张铺在案板上,一张饼皮压一张,饼皮用4张5张都可以
13,把淡奶油涂抹在饼皮的中间,大致抹平,饼皮的尾部不要放奶油
14,饼皮的其他3面向里折起
15,从左向右卷起来,放入冰箱冷藏至少半个小时
16,取出冷藏的毛巾卷,一小勺抹茶粉用细筛子筛在表面,抹茶粉的用量不在配方中;裁一张漂亮的油纸,宽度是毛巾卷的1/3,包起来即可
小贴士:
1、此分量可以做10张饼皮,3个毛巾卷,一个毛巾卷用3张饼皮,另一张被吃掉,筛面用的抹茶粉在配方之外;
2、各家微波炉的功率各不相同,加热时间要随时调整。
3、饼皮放凉的时候要盖保鲜膜保湿
食材明细:
鸡蛋2个,细砂糖A30克,牛奶400克,低筋面粉135克,可可粉15克,淡奶油400克,细砂糖B20克,巧克力碎适量
可可巧克力毛巾卷的做法步骤:
第1步把鸡蛋打入盆中,放入细砂糖,倒入牛奶。用蛋抽把三种食材搅打均匀。
第2步在蛋奶液里筛入低粉和可可粉。搅拌均匀。
第3步用过滤网把可可面糊过滤两遍,确保没有面疙瘩。过滤后的面糊细腻顺滑。
第4步盖上保鲜膜静置30分钟。静置好的面糊倒入利仁薄饼铛配套的面盆里,薄饼铛插上电源按下开关,预热20秒。
第5步预热好之后,把薄饼铛翻过来,在面盆表面蘸一下。然后把薄饼铛翻过来,面上形成一块饼皮。放置一会儿,待表面鼓起大泡,面皮就熟了。
第6步薄饼铛的不粘安全涂层,可以把饼皮很轻松的揭下来,不过刚烙好的饼特别烫,最好不要用手直接去揭,可以借助硅胶刮刀把边缘分离一下,然后倒扣薄饼铛,饼皮自动就掉下来了。把剩余的可可面糊都烙成薄饼。
第7步把饼皮晾凉备用。在淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器打至出现纹路。
第8步取三张饼皮如图叠放,光滑的一面朝下。在中间抹上淡奶油。
第9步撒上巧克力碎,也可以是你喜欢的各种水果丁,蜜豆等等。把边缘如图折起。
第10步然后从一端卷起。所有的毛巾卷做好之后,放入冰箱冷藏一个小时定型。定型好后。在毛巾卷的面上筛上一层可可粉,让它更加有毛巾的质感。
第11步最后在中间围一圈英文油纸,扎上麻绳,完成!切开看看,作为一个甜品控,迫不及待要吃啦。
食材明细:
鸡蛋1个,细砂糖40克,牛奶120克,黄油10克,低筋粉40克,抹茶粉4克,淡奶油150克,红豆20g
抹茶毛巾卷蛋糕的做法步骤:
第1步25g细砂糖加入牛奶中,搅拌至糖融化。加入鸡蛋,搅拌均匀。
第2步加入低筋粉和抹茶粉,搅拌至无颗粒。加入融化的黄油,搅拌均匀。
第3步搅拌好的面糊过筛,用保鲜膜盖上,静置20分钟,冷藏效果更好。用不粘锅,小火(100度左右),加入一勺面糊,转一圈,摊成一个饼。
第4步小火煎至表面起小泡泡,取出放凉(取出时要小心,饼皮容易扯坏)。煎好的饼皮一张叠一张铺好。
第5步15g细砂糖加入淡奶油,用电动打蛋器打至如图状态,加入红豆。在铺好的饼皮上抹一层红豆奶油,抹平,两侧折上,从一头卷起。用保鲜膜包上,冷藏2小时定型。
第6步撒上适量抹茶粉。抹茶粉换成等量可可粉,即可做可可毛巾卷蛋糕。
小贴士:
以上食材用量可做4-5张饼皮,饼皮尺寸比6寸大一些。
食材明细:
鸡蛋3个,牛奶280克,低筋面粉100克,白糖50克,淡奶油300克,白糖30克,蜜豆200克,抹茶粉最后装饰用2克
抹茶蜜豆毛巾卷的做法步骤:
第1步将鸡蛋、牛奶、50克糖搅拌均匀,100克低粉,6克抹茶一起筛入搅拌均匀,过筛两次静置10分钟。不粘平底锅小火摊饼,起泡即可揭起,28cm正好8张。
第2步饼叠放晾凉300克奶油加30克糖打发。
第3步四张饼皮一字排开,抹上一半奶油,放入一半蜜红豆饼边向内折起
第4步饼卷起,包上保险膜,放入冰箱冷藏一小时。筛上抹茶粉
第5步切块食用再来张中间的切面图
小贴士:
此方成品可做两份,蜜豆可根据爱好酌情增减
食材明细:
主料:鸡蛋3个,牛奶280g,抹茶粉8g,低粉100g,玉米油30g
辅料:淡奶油350g,细砂糖30g
蜜豆抹茶毛巾卷的做法步骤:
1,鸡蛋打散备用,无需打发。
2,然后加入细砂糖,搅拌均匀至融化。
3,加入牛奶,搅拌均匀。
4,筛入抹茶粉,这一步抹茶粉也许会形成小颗粒,不以融化,没关系,后面多过筛几步。或者可以先用少许牛奶与抹茶粉搅拌融合后再倒入蛋糊中。
5,再放入玉米油,搅拌均匀。
6,然后再筛入低粉,搅拌均匀。搅拌好的面糊反复过筛几次,用刮刀把小颗粒按压融合,直至顺滑无颗粒状,然后静置15分钟。
7,平底锅开小火加热,放上一勺面糊,转动平底锅,让面糊均匀的摊开。小火加热,看到面皮鼓起大气泡就可以揭下来放置一旁晾凉备用。重复步骤,直到摊好所有面皮。
8,淡奶油加糖打发,淡奶油一定要冷藏过的哦。
9,面皮彻底晾后,取四张面皮依次放好,涂上淡奶油,注意不要涂到边上,然后撒上些许蜜豆。
10,将面皮旁边叠进去,一定要叠好哈,因为不叠好卷的时候会漏奶油。
11,自上而下卷起,形成一个毛巾卷样。
12,撒上些许抹茶粉或可可粉即可,稍加装饰就大功告成啦。
小贴士:
抹茶粉我选择的是五十铃,刚开始抹茶混合会有颗粒,需要过筛,用刮刀按压融合,这一步需要耐心哦。如果有打茶器,可以先将抹茶粉与牛奶打至融合再混合进面糊里。
全程小火,注意看面皮鼓起的状态。一定要使用不粘锅,普通的锅不可以摊皮哦。
食材明细:
卷皮部分:适量,鸡蛋100g左右,白砂糖23g,纯牛奶220g,低筋面粉90g,抹茶粉/紫薯粉10g,黄油20g,馅料部分:适量,淡奶油230g,白砂糖17g,蜜豆适量,紫薯丁适量,装饰部分:适量,抹茶粉/紫薯粉适量
抹茶&紫薯毛巾卷的做法步骤:
第1步先将紫薯去皮切丁,上锅蒸熟(筷子可以轻松扎透的程度)鸡蛋,白砂糖混合,搅拌均匀,滴入几滴柠檬汁去腥。
第2步倒入牛奶,混合均匀筛入低筋面粉,抹茶粉/紫薯粉
第3步此时可将黄油隔水融化(刚才蒸紫薯的水就刚好,比较节约)搅拌粉浆,最后可能不太顺滑,没关系
第4步倒入融化好的黄油,搅拌均匀(黄油和粉浆比较难融,要耐心搅拌至全融)将粉浆过筛2遍,边过筛,纠结的小面粉团也就慢慢融进去了。然后封保鲜膜,放入冰箱,冷藏30分钟以上。同时可以弄紫薯粉浆,方法步骤与上面相同。
第5步此时拿出神奇的班戟盘,这个真的超级好用!!比平底锅好弄很多,适合手残的人,比如我。用6寸容量的班戟勺(某宝有卖)盛一勺粉浆,将粉浆旋转均匀,薄厚一致。放入微波炉高火1分钟左右,出来的就是超棒的毛巾卷皮啦。将皮放在一边晾凉,同时打发奶油,砂糖分三次放入淡奶油中,打发至有明显纹路且不易消失。将四张皮交错放好,抹上奶油和蜜豆,注意折起来的地方不放奶油,还有左右两侧没有奶油。奶油量不要太多,容易漏。
第6步这是做好的紫薯粉浆和紫薯丁,正常颜色应该会更深,我这个是自己用新鲜紫薯弄的颜色,所以没有紫薯粉那么深。这张图更明显看,怎么涂奶油。Q弹的皮放好,抹上嫩滑的奶油,放上甜软的紫薯丁,包好。
第7步筛上抹茶粉/紫薯粉,包上花纸,系上麻绳,就完成啦!!颜值简直超赞,切开的剖面蜜豆满满呐。此上,双色毛巾卷完成啦!!
小贴士:
1.我用的是6寸模具,4张一卷就可以,团起来之后感觉个头比较小,外面店铺卖的应该是8寸做的,可以自己调节。2.从微波炉里拿出来超级烫手!!!一定要戴手套,保护好手手!!3.熟的皮不好从盘子里取出来的话,可以用一根筷子,轻轻将边缘的皮向里推一点,推个半圈差不多,就可以倒扣出来啦。4.熟的皮一定要趁热展平,不然会皱!!!5.这个材料大概是3份抹茶毛巾卷,或三份紫薯毛巾卷的量。如果两种都做,请加倍哦。
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