茯苓包子

食材明细：

主料：小麦面粉1000克，

辅料：肥瘦猪肉500克，茯苓30克，

调料：姜10克，胡椒3克，香油25克，料酒15克，盐5克，酱油20克，大葱20克

茯苓包子的做法步骤：

1.茯苓块放入锅内，每次加水约250克，加热煮1小时(以沸计时)，药汁滤净备用；

2.面粉倒在案板上，加入发面300克，温热茯苓水500克，使成发酵面团；

3.将猪肉剁蓉，倒入盆内；

4.加酱油，拌匀；

5.再加生姜、胡椒、香油、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤搅成馅；

6.把饧好的面团揉匀，搓成大小适中的面剂子，分别用手掌压成圆皮；

7.包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；

8.用旺火沸水蒸约15分钟即成。

小贴士：

健康提示：

1.养心安神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿；

2.适用于脾胃虚弱、小便不利、痰饮咳逆、心悸失眠等症。

食物相克：

茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

食材明细：

小麦面粉100克，猪肉(肥瘦)50克，土茯苓5克，姜5克，胡椒粉1克，香油1克，黄酒5克，盐2克，酱油10克，大葱5克

茯苓包子的做法步骤：

1.将茯苓去净皮，用水润透，蒸软切片，用煎法取汁，每次分别加水约400毫升，加热煮提3次，每次煮提1小时，3次药汁合并滤净，再浓缩成500毫升药汁待用。

2.面粉倒在案板上，加入发面30克左右，温热茯苓水50毫升，和成面团发酵；将葱洗净切花；姜洗净切末。

3.将猪肉剁成茸，倒入盆内加酱油拌匀，再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中搅拌成馅。

4.待面团发成后，加碱水适量，揉匀碱液，试剂子酸碱度合适（不黄不酸），然后搓成3-4厘米粗长条，按量揪成剂子块，把剂子压成圆面皮，右手打馅，逐个包成生坯。

5.将包好的生坯摆入蒸笼内，沸水上笼用武火蒸约15分钟即成。

小贴士：

效用：此与一般食用包子的不同处，就在于加入了茯苓。茯苓有健脾宁心、利水渗湿之效。故脾虚湿盛而见脾胀、食少、便溏、小便不利，或心悸失眠的患者，常食有益。脾调养药膳土茯苓：服时忌茶。

食材明细：

小麦面粉1000克，羊肉(瘦)500克，茯苓30克，大葱15克，姜10克，盐5克，味精2克

茯苓羊肉包子的做法步骤：

1. 将茯苓置于锅中，加入适量清水煎煮3次，每次加入约250毫升清水；

2. 煮沸后1小时取1次药汁，然后将3次煎取的药汁合并混匀；

3. 将面粉置于盆中，加入适量发面及温热茯苓汁和成发酵面团；

4. 将羊肉剁成肉末；

5. 羊肉、盐、味精、葱、姜一同拌成肉馅；

6. 待面发好后，按常规方法制作成包子，上蒸笼蒸熟即可。

小贴士：

1. 本品具有温补脾肾之功效，适于脾肾阳虚型骨质疏松症患者食用；2. 症见头晕乏力、畏寒怕冷、小便清长、大便溏泄等。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

食材明细：

主料：：茯苓粉10克，牛奶200毫升，凉开水少许，

茯苓奶茶的做法步骤：

1.用料

2.将凉开水倒入茯苓粉中

3.调成均匀糊状，备用

4.牛奶倒入锅中，

5.中小火煮至沸腾

6.冲入茯苓粉中

7.搅拌均匀，即成

小贴士：

茯苓粉用凉开水调成浓稠糊状即可，用水不宜太多而成稀糊。
茯苓有独特味道，不习惯者可酌情加糖调味

食材明细：

豆腐(北)500克，茯苓30克，松子仁40克，胡萝卜25克，香菇(鲜)30克，鸡蛋清40克，盐3克，黄酒5克，淀粉(豌豆)5克

茯苓豆腐的做法步骤：

1.豆腐挤压除水，切成小方块；

2.香菇、胡萝卜洗净，切成菱形薄片；

3.鸡蛋清打至泡沫状；

4.将豆腐块，撒上茯苓粉、盐；

5.将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松仁；

6.入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出；

7.清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，勾成白汁芡，浇在豆腐上即成。

小贴士：

1. 具有健脾化湿、防肥减肥、降血糖等功用，适用于中度肥胖症及糖尿病患者。2. 但阳虚肥胖者不宜食用，需配合补阳药膳一起食用方可。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。