1.茄汁佛手茄
食材明细:
主料::茄子2个,西红柿1个,
辅料::蒜头适量,盐适量,白糖适量,油适量,
茄汁佛手茄的做法步骤:
1.材料图
2.茄子洗净切成如图状裹一层干面粉
3.西红柿洗净切小块,蒜头切碎
4.锅里加入适量油烧热放茄子放进去炸
5.炸透捞出控油
6.另取一锅放入少许油炒香一半蒜碎
7.放西红柿块翻炒(西红柿太大块的话边炒边用锅铲铲碎)
8.炒出红汁后加入少许水煮开加点白糖
9.加点盐
10.撒入另一半蒜碎
11.煮好的西红柿浇头
12.将茄子摆入盘中
13.浇上西红柿浇头即可
小贴士:
1茄子选笔直粗壮的比较好操作。
2做西红柿浇头时有番茄酱的可以加些番茄酱。
3浇头也可以按自己口味换成其他的。
2.味噌佛手茄
食材明细:
茄子200公克,葱花1大匙,高汤100㏄,味噌2大匙,味淋2大匙,糖1小匙
味噌佛手茄的做法步骤:
1.茄子先切段再切佛手花刀,180℃油锅大火炸约40秒备用。
2.锅中加入高汤及调味料,煮开后加入茄子炖煮约8分钟入味。
3.起锅后洒上葱花即可。
3.酒酿黄豆佛手茄
食材明细:
长茄3个,黄豆适量,黄酱适量,盐适量,酱油适量,米酒适量,鸡精适量,油适量
酒酿黄豆佛手茄的做法步骤:
第1步准备长茄3个洗净,每个切成三段后再连刀从侧面切成佛手状;准备些许泡好的黄豆,用水焯好,沥干备用
第2步黄酱(我用的郫县豆瓣酱)些许、盐、酱油、米酒(我用的白酒)、鸡精、将油放入锅内,加热至七成热,放入佛手茄段,煎至茄子软(边煎边用铲子压下茄子,挤出水分);
第3步将煎好的茄段放在盘子备用;剩下的油继续烧热,放入黄酱炒香,放入黄豆翻炒几下,然后倒入些许水(以没过茄子为准),烧开;
第4步.放入煎好的茄段放酱油,很少的盐(黄酱中含盐),鸡精;
第5步差不多觉得熟了(我做菜的标准一向是凭感觉——哈哈)放入酒翻几下盛进盘子;可以洒上一些小葱花或者蒜末调味、增加视觉效果哦~~
4.艷伏纱
食材明细:
A.小苏打2公克,阿摩尼亚2公克,水80㏄,抹茶甜酒10㏄,B.全蛋液90公克,绵白糖90公克,C.低筋面粉200公克,抹茶粉1公克,D.红豆泥馅适量
艷伏纱的做法步骤:
1.材料A中的小苏打粉与阿摩尼亚分别与份量内的少许水调匀备用。
2.全蛋液与过筛之绵白糖,打至稍为松发,加入已混合调匀的作法1及抹茶甜酒拌匀后,再加入材料A的水拌匀。
3.将混合过筛的材料C倒入作法2中,充份拌匀至面煳呈现光滑细緻状后,即可放入冰箱冷藏静置30分钟。
4.用杓子取适量的作法3,倒入已预热约160℃并均匀涂上一层薄薄的沙拉油的平底锅中,用杓背将面煳抹平成直径约10公分之圆形薄片状,待表面煎熟呈孔洞网状后即可铲起。
5.将作法4中的煎面放上适量的红豆沙馅,网状面朝外捲起或整型成茶巾状即可。
5.蟹争瓜
食材明细:
主料::醉蟹钳250g,黄瓜一根,
辅料::泰椒一根,
蟹争瓜的做法步骤:
1.备料
2.黄瓜去皮切成不规则块,摆盘!
3.摆入醉蟹钳,姿态随意
4.喜辣的童鞋可以撒入泰椒圈
5.淋入醉蟹钳汤汁,汤汁味道极佳,千万别浪费呀!
6.成品上桌
7.看看醉蟹争瓜的刺激场面吧!
8.别光看,尝尝吧!别忘了小酌一杯呀!
小贴士:
夏季下酒小菜,快捷美味!保证让你爱不释口!
更新时间:2023/11/03