“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的小笼蒸佛手，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
小笼蒸佛手即蒸猪手尖。猪手胶质蛋白丰富，香糯并有弹性，咸鲜味长，很受大众欢迎。主料猪手尖辅料红椒粒 粽叶调料料酒 葱 姜 蒜 精盐 味精 热油
小笼蒸佛手的做法步骤：
1．将猪手尖漂洗干净、斩成小块，加料酒拌匀，用调料调味。
2．蒸笼垫上粽叶，放入拌味后的猪手尖，急火蒸烂熟，撒上红椒粒，淋入热油即可。
注意事项
1．蒸猪手尖要一气蒸熟、蒸烂，才能达到成菜软糯的要求。
2．蒸制菜肴时，火力要猛。
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小笼粉蒸牛肉
食材明细：
用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，葱花20克，姜末5克，卷心菜叶10克调味料：豆瓣酱15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜面酱30克，酱油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc
小笼粉蒸牛肉的做法步骤：
1、将牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。
2、将牛肉放入碗里，再加入酱油、姜末、葱花、花椒粉、甜面酱、糖、豆瓣酱、味精拌匀，加入辗细的粉蒸肉粉及麻油。
3、使每片牛肉均匀黏裹上粉蒸肉粉。
4、将菜叶切成丝，然后在小蒸笼里铺上菜丝。
5、将牛肉放入铺有叶底的小笼内。
6、加盖用大火蒸5分钟。
7、熟后取出撒上葱花浇上热油(10cc)。
操作要求
1、牛肉除筋要干净。
2、记得将市售之粉蒸肉粉粉再辗细使之成粗粉状较易蒸熟。
3、菜叶打底应留出蒸气通道使热量均匀。
小笼粉蒸牛肉片
食材明细：
牛肉(腑肋)250克，糯米粉50克，油菜50克，香菜10克，大葱10克，花生油30克，姜30克，甜面酱10克，豆瓣酱3克，料酒10克，酱油25克，白砂糖5克，味精1克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉2克
小笼粉蒸牛肉片的做法步骤：
1. 将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内；
2. 葱、姜切碎末备用；
3. 牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好；
4. 青菜（油菜）去老叶，择洗干净，切长条块；
5. 香菜择洗干净，切成段；
6. 将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
7. 待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内；
8. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。
蟹粉小笼
食材明细：
小麦面粉1000克，猪肉(肥瘦)600克，蟹黄200克，肉皮清冻500克，酵母5克，黄酒25克，盐35克，白砂糖25克，酱油15克，味精10克，大葱5克，姜5克，胡椒粉5克
蟹粉小笼的做法步骤：
1.将猪肉洗净，斩成肉末，加蟹黄，酒10克，盐，酱油，白糖，胡椒粉，味精，葱姜末拌和，加肉皮冻，清水500克，用劲搅拌至粘成馅心。
2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶，调成糊状，倒入面粉中，加温水500克，拌匀揉透，盖上洁布，静置1小时，然后搓匀揉透成酵面。
3.将酵面搓成条，摘成每个重13克的小坯子，揿扁，擀成圆形的皮子，放上馅心15克，用手将皮子沿边折叠收拢，中间留一个小口，上笼蒸8分钟左右即成。
感谢您阅读“97美食网”的《小笼蒸佛手》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小笼包的做法专题，希望您能喜欢！
