1.蒜香汾蹄
食材明细:
香菜适量。适量,葱适量,姜适量,白酒适量,玫瑰露酒适量,白醋适量,白糖适量,盐适量,青红椒粒适量,蒜粒适量,纯净水各适量。适量
蒜香汾蹄的做法步骤:
猪蹄去毛洗净,剖开,剔去大骨,加葱、姜、白酒焯水,蒸烂,再加其他调料浸泡入味,装盘,放香菜即可。
小贴士:
猪蹄焯水前应漂净血水,可增白去腥,蒸时加白酒为宜。
2.香卤牛肉
食材明细:
牛腱1只,老抽少许,冰糖少许,生抽少许,蚝油少许,花雕酒少许,八角少许,桂皮少许,小茴香少许,香叶少许,辣椒少许,姜少许,葱少许,香菜少许
香卤牛肉的做法步骤:
第1步牛腱肉一切二.放在清水中泡20分钟.冷水下锅,大火煮开,继续滚煮10分钟.
第2步各种香料冲洗净.放入锅中,添加花雕酒.老抽.生抽.蚝油.冰糖大火煮开.
第3步然后放入牛腱再次煮开后倒入九阳电饭煲中.盖上盖.设置煮1小时.
第4步到点后取出牛腱.放凉切片.撒上香菜末即可食用,
小贴士:
可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存
3.清炖香牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,大葱200克,姜100克,味精2克,花椒25克,八角25克,香菜50克,盐10克
清炖香牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉洗净后切成块,放入清水中浸泡1小时;
2. 捞出放入沸水锅内氽透,取出用温水洗净;
3. 花椒和大料(八角)装入白纱布做成的调料袋;
4. 香菜洗净,切成段;
5. 葱切段、姜切片;
6. 将锅置于旺火上,倒入泡牛肉块的水烧沸,撇净浮沫;
7. 加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸;
8. 改用小火炖至酥烂,拣出葱段、姜块和调料袋,盛入大汤碗内,撒入味精和香菜即可。
4.椒香牛肉
秋天来了,亏空了一个夏季的肚皮也该吃点好的了,就是俗话说的补秋膘吧。
牛肉含铁质较多成碱性,秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳,对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素,因此用来作为补秋膘进补的食物是很适宜的。
椒香牛肉
材料:熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒
椒香牛肉的做法
1.熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角(横切)切薄片。
2.肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3.干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐,洒上黑胡椒,喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上,拌匀即可。
特别提示
1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉,口感劲道适合凉调;牛腩软糯适合用来炖成汤菜等。
2、横切牛肉、竖切鸡肉,斜切猪肉。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5.酱香牛肉
食材明细:
主料::牛肉1000克,
辅料::豆瓣酱一茶匙半,料酒三茶匙,鸡粉半茶匙,八角两个,花椒10克,葱适量,姜适量,胡椒粒10克,
酱香牛肉的做法步骤:
1.牛肉切块备用。
2.准备配料。
3.牛肉冷水下锅焯水。
4.焯水过的牛肉用冲洗干净。
5.起油锅倒入底油烧至五成热下姜片,花椒,胡椒,八角爆香。
6.下豆瓣酱爆香。
7.倒入牛肉煸炒五分钟。
8.加入没过牛肉的水,加入葱结。
9.大火烧开改中小火。
10.烧至熟透变软,加入鸡粉调味即可。
11.成品。
更新时间:2023/11/03