食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“酱香牛肉条”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：牛肉500g，青辣椒500g，
辅料：：老抽3g，生抽5g，料酒8g，盐5g，白砂糖5g，葱5g，姜5g，
酱香牛肉条的做法步骤：
1.将洗好的牛肉切成条。
2.洗好的鲜青辣椒。
3.热油将葱段、姜片炒香。
4.炒制牛肉。
5.放入老抽、料酒、盐、白砂糖。
6.放入适量热水煮15分。
7.放入青辣椒煮10分。
8.收汁。
9.酱香牛肉条。
小贴士：
这是一种快速牛肉做法，酱香浓郁，是一道不错的啤酒、红酒菜。
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香辣孜然牛肉条
食材明细：
主料：：牛肉200克，
辅料：：洋葱半个，大蒜2瓣，京葱10克，干辣椒2克，
配料：：孜然5克，白芝麻5克，香菜5克，有机生抽少许，橄榄油少许，
香辣孜然牛肉条的做法步骤：
1.首先将蒜瓣均匀的切成薄片。
2.当然不能忘记了劲辣的干辣椒。
3.洋葱同样切丝，冷锅将洋葱大蒜在锅中翻炒，煸香(记得锅子要预热翻炒哦）。
4.将牛肉充分的翻炒后，控制在5分熟就好了。
5.将炒到半熟的牛肉装入盛器中，待用。
6.然后在冷锅中倒入适量的橄榄油（一定要冷锅哦）。
7.撒入干辣椒圈，芝麻和孜然籽（如果是热锅，下去食材就焦了，所以冷锅下去小火慢慢熬，你会闻到难以抗拒的香味扑面而来）。
8.接下来就是中餐最让人难以抗拒的大火力翻炒啦（因为电磁炉，所以感受不到火焰的魅力，但味道还是一样滴）。
9.适量的加入香菜，这是为了中和整个菜的香辣，我们力求在最后一刻回味到一丝清香（一定要是最后放入的哦）。
10.在略微的翻炒一下，我能感受到食材在锅中翻腾的快乐。
11.最后就是装盆啦，简单的料理手段，极度容易的入门级菜品，但只要你做了，生活就变得更多一丝幸福，一起尝试一下吧。
酱爆肉条
食材明细：
猪里脊肉200克，玉兰片20克，黄瓜50克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)15克，花生油30克，腐乳汁25克，白砂糖5克，小葱10克，酱油10克，姜2克，味精3克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)20克，盐2克
酱爆肉条的做法步骤：
1. 将通脊肉切成长6.6 厘米、宽厚均为0.66 厘米的条，用盐喂味；
2. 喂味后的猪肉加入鸡蛋清、湿淀粉和清水25毫升，抓匀浆好；
3. 玉兰片浸发，洗净,切成长5 厘米、宽厚均为0.66 厘米的条；
4. 黄瓜洗净，切成长5 厘米、宽厚均为0.66 厘米的条；
5. 将玉兰片条、黄瓜条分别在水里焯一下，沥干；
6. 将鸡汤25毫升、湿淀粉、腐乳汁、白糖、酱油、味精一起放入碗中调成芡汁；
7. 肉条用六成热花生油过油、漏出；
8. 炒锅回火，放入花生油，下人葱丝、姜末、蒜丝，略煸一下，倒入玉兰片条、黄瓜条和肉条，略炒一下，烹入调好的芡汁，翻炒均匀，淋上熟猪油即成。
小贴士：
1. 爆菜的方法很多，有油爆、汤爆、芫爆、酱爆，此菜是酱爆菜中一个很有特点的美撰。操作时，一要严格掌握火候、油温和加热的时间，旺火速成，火中取宝。二要选料细，去净筋膜，刀口整齐划一，保证原料受热均匀，成熟一致。三要上浆滋润，不于不稀，防止过油脱浆。2. 酱豆腐汁要选用太原腐乳汁，突出地方风味，配料中的黄瓜也可改用菠菜或绿色莱心；3. 因有过油过程，需准备花生油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
青椒牛肉条
新年的餐桌上肯定是大鱼大肉唱主角，那才会是烘托过年的气氛，但是清新雅致的荤素搭配的炒菜也绝对少不了，一来可以烘托主菜的同时，二来也是减少口中腻味，防止上火，帮助消化。今天给大家推荐这道干煸青椒牛肉条，这道菜和传统的青椒牛柳完全是两个味道，青椒牛柳里牛柳软嫩，而这里牛柳变成了牛肉条，牛肉条经过处理，变得弹性十足，一点都不会觉得老得咬不动，哪有什么秘诀呢?(牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。点击此处了解牛肉10个不为人知的好处)
原料：牛肉青椒
调料：小苏打白糖料酒盐生粉橄榄油
做法：
1.牛肉切成条后加入3克左右的小苏打抓揉均匀，15分钟后用水清洗;
2.在牛肉条里加入生粉，白糖，料酒，盐，抓匀后加入一勺橄榄油，腌制15分钟;
3.青椒清洗后处理掉里面白色的筋，切成细条;
4.热锅冷油加入牛肉条翻炒;
5.加盐调味;
6.撒上胡椒粉即可出锅。
小贴士:
1.家庭里用最安全办法把牛肉真正变嫩目前貌似只有用小苏打，但用量也不能太多，不要超过6克，而且腌制后要清洗掉，否则会有碱味，影响牛肉的口感;
2.因为是干煸牛肉条，所以炒牛肉条的时候可以比平时炒牛柳的时间要长一点，但如果你喜欢吃鲜嫩的，也可以较少炒制的时间;
3.如果喜欢口味重一点的，在炒的过程里加入一点蚝油。
撒点胡椒粉也是这道菜的画龙点睛之笔哦!
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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉吃牛肉7禁忌一定要注意
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气；
牛肉和盐菜一起食用会中毒；
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒；
牛肉和田螺一起食用会中毒；
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；
牛肉与香附子食则生九子疮；
牛肉与韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
银粉牛肉丝
主料：牛肉200克。配料：粉丝100克、韭菜50克。调料：盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0．5克、淀粉3克、油200克、葱5克、汤50克。
制作过程：
1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好，洗净，切成长3厘米的段。
2、将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀。
3、将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克，放入碗中调成汁。炒锅上火，加油150克，加入牛肉丝煸炒，炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可。
说明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色，且肉丝炒得不可过老，韭菜以脆绿为好，不可过烂。
原料：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。
做法：
1、牛肉洗净过水沥干，
2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒，滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
三鲜牛蹄筋
主料：发好的牛蹄筋200克。配料：熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。调料：料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。
制作过程：
1、将发好的蹄筋洗净，切成长5厘米的段，若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略拍。
2、鸡肉切成片，火腿切成薄片。鲜蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗净。⑶炒锅上火，放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉，加入料酒、盐、味精和鸡汤，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮，成熟后，用水淀粉将汁收浓，即可装盘。
说明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，汤汁浓郁，色泽洁白。烹制中器皿一定要干净。
粉蒸牛肉
主料：瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
作法
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点：鲜嫩醇香、麻辣适口。
干煽牛肉
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
作法：
1、将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
2、用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。
3、然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
特点：肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。
红烧牛肉萝卜
原料：白萝卜500克，牛腰打肉500克、胡萝卜2个，板票15～20个，冰糖(或白糖)5克、葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。
制法：
1、将白萝卜和胡萝卜洗净，去皮，切成段和块。
2、将牛肉切成3～4厘米大小的块。
3、将板栗的两层皮都剥去，葱，姜切成段和块。
4、炒勺烧热、放油，将牛肉及葱，姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白胡萝卜块，至略带烧焦状盛出。5.锅中放牛肉、白水(一大碗)、酱油、陈酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白、胡萝卜块及板栗，至变软后再稍煮收汁即可。
特点：色泽红亮，软滑适口。
爆牛肉
主料：牛里脊肉250克。
调料：香油500克(实耗约60克)，湿淀粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克。
作法：
1、将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成3厘米长的薄片，加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30～35克)拌匀，把青蒜切成3厘米长的长段。
2、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆15～20秒钟后倒入漏勺里沥出油。
3、炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色。
4、再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水(少许)，再炒15～20秒钟，撒上青蒜段即成。
特点：色泽鲜亮，肉片松散，软嫩清香，爽口不腻
多道简便的牛肉做法牛肉做法大全
清炖牛肉
主料：牛肉500克，白萝卜适量。
调料：料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。
作法：
1、牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。
2、在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。
3、萝卜炖烂时加盐、味精即成。
特点：汤清鲜适口，肉软烂味香。
(1)麻辣牛肉条
牛肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，而且脂肪含量比较低，常吃牛肉可以增强人的免疫力，今天小编要和大家分享的是怎样做美味的麻辣牛肉条，希望能够帮助到大家。
麻辣牛肉条
原料：牛肉500克、油、盐、酱、红糖、辣椒粉、花椒粉、味精适量。
麻辣牛肉条的做法
1、把牛肉切成条，用油炸熟。
2、将红糖炒成浆。
3、然后加入酱油、盐、辣椒粉、花椒粉、味精、牛肉条，拌匀即成。
选购技巧
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
2、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
特点：麻辣爽口。
麻辣牛肉条食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
酱香牛肉
食材明细：
主料：：牛肉1000克，
辅料：：豆瓣酱一茶匙半，料酒三茶匙，鸡粉半茶匙，八角两个，花椒10克，葱适量，姜适量，胡椒粒10克，
酱香牛肉的做法步骤：
1.牛肉切块备用。
2.准备配料。
3.牛肉冷水下锅焯水。
4.焯水过的牛肉用冲洗干净。
5.起油锅倒入底油烧至五成热下姜片，花椒，胡椒，八角爆香。
6.下豆瓣酱爆香。
7.倒入牛肉煸炒五分钟。
8.加入没过牛肉的水，加入葱结。
9.大火烧开改中小火。
10.烧至熟透变软，加入鸡粉调味即可。
11.成品。
孜然牛肉条
食材明细：
主料：：牛肉200g，
辅料：：淀粉50g，洋葱头洋葱头，青椒半个，
配料：：孜然20g，辣椒面10g，干辣椒10g，花椒5g，盐5g，生抽5g，老抽5g，
孜然牛肉条的做法步骤：
1.瘦牛肉切成长条，加入生抽、盐、老抽、淀粉，抓匀，腌制15分钟。
2.洋葱和青椒都切成丝。
3.锅内放稍微多一点的油，放入干辣椒和花椒小火炒香。
4.干辣椒和花椒捞出不要，放入腌制好的牛肉条翻炒至变色变得稍微硬一些，盛出备用。
5.利用锅内余油炒香洋葱头和青椒。
6.放入炒好的牛肉条，撒上孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。
嫩炒牛肉条
食材明细：
主料：：牛里脊肉200g，洋葱半个，
辅料：：油适量，盐适量，花椒粒一小撮，葱1根，姜1块，生抽2勺，料酒1勺，白糖适量，淀粉适量，蚝油适量，香菜适量，
嫩炒牛肉条的做法步骤：
1.牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，中间注意换水，反复清洗后控净水分横切条，牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。
2.洋葱去皮洗净切条，香菜摘洗干净切段。
3.牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右。
4.起油锅，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色取出。
5.另起油锅，爆香葱姜，加入洋葱翻炒几下。
6.加入牛肉大火迅速翻炒几下关火，加入盐、香菜调味。
7.出锅装盘。
小贴士：
1、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉，切记一定要提前腌制好，炒到没有血丝即可出锅。
2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩，入口不腻。
简易机烤牛肉条
食材明细：
主料：：牛肉条约400克，四季豆约400克，
辅料：：生抽3汤匙，蚝油3汤匙，细砂糖1茶匙，黑椒粉1.5茶匙，
简易机烤牛肉条的做法步骤：
1.把牛肉顺着长度切成条，约1-2毫米厚，顺纹逆纹都可以；
2.置一大碗，放入牛肉条、蠔油2汤匙、生抽2汤匙、细砂糖1茶匙、苏打粉1/2茶匙和黑椒粉1茶匙，用手抓腌至起粘性，再加2汤匙清水，再抓腌至水被牛肉完全吸收，再加2汤匙清水，再抓腌至水被肉吸收，此时为了封住水分，加2汤匙菜油，抓均匀；
3.将牛肉条平铺排放在密实长盒，放入冰箱一夜；
4.打开简易电烤肉机，先在表面刷一层菜油，通电，将肉平铺在发热板上面；
5.关上盖子片刻，看见有热烟出后约1分钟，揭开盖，看见肉条上有些焦印，如还没有焦印，可再盖上盖子等约30秒，焦印出来后，用夹子翻转另一面；
6.盖上盖子，等30-60钞，揭开盖子，肉有些少焦印就可以关机上盘了，机先不用清洁，等会还要用；
7.在开机烤肉前，也应该做好配菜的准备要作，应该先把豆子焯过水放在碗里；
8.再加上蠔油1汤匙、生抽1汤匙、黑椒粉1/2茶匙；
9.翻拌均匀；
10.把四季豆平铺在发热板面，浇少许碗底的汁在豆子上面，通电，盖上盖子，直至看见在烟出后约30秒，开盖子看看，看有否焦痕，如果尚没有，可再盖上盖子等片刻，有焦痕后用夹子翻转豆子的另一面再如法烤至焦痕出来，这说明豆子基本熟透，可以与牛肉条一起提供食用了。
小贴士：
一、腌牛肉要有耐心，放下调料后要抓腌至起粘性，再放两次加点水，肉才不会太干，炒起来才爽和不韧，最后加油抓腌是为了锁住水分；
二、腌好肉好把肉摊平来放好才放入冰箱，到烤肉时肉就比较平整，很容易地铺在发热板上；
三、烤的时间可以自行掌握，如果想肉嫩点不怕有血水的，可相对缩短时间；
四、配菜可以自选，如茄子片、小瓜片、黄瓜片等；
五、家里不备置这种机的，也完全可以用平底锅煎；
六、最后提醒，在掀开盖时时应该戴上手袜或用钳子掀起，勿让蒸气突然冒出来烫伤您的玉手。
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