好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了蒜香牛肉丝。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：鲜牛肉350克，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，辣椒适量，蒜瓣适量，孜然粉适量，生抽适量，鸡精适量，姜适量，
蒜香牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉，辣椒辣椒，蒜瓣，生姜，
2.牛肉切丝，蒜和生姜一半切片，一半切碎，辣椒切丝。
3.切好的牛肉装碗里，放上姜片和蒜片，淋上生抽和熟茶籽油
4.拌匀腌制10分钟。
5.烧油，倒进蒜米，姜米炒匀，
6.再放进辣椒炒匀 ，放点盐炒匀出锅待用。
7.另起锅烧油，下入牛肉大火快炒，翻炒翻炒，
8.可适当放点盐，不要太多盐，因生抽是咸的。
9.再倒进炒好的辣椒翻炒均匀，
10.再倒进炒好的辣椒翻炒均匀，
11.最后撒上孜然粉，鸡精炒匀装盘。
12.装盘上桌
小贴士：
切好的牛肉装碗里，放上姜片和蒜片，淋上生抽和熟茶籽油拌匀腌制10分钟。
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牛肉丝炒蒜苔
食材明细：
主料：：蒜苔250克，洋葱100克，牛肉50克，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：酱油50g，食盐5g，鸡精少许，料酒5ml，十三香2g，食用油35ml，白糖少许，
牛肉丝炒蒜苔的做法步骤：
1.牛肉（我用的牛排肉，冰箱没有别的了）横切成丝，蒜苔去两边老硬切断，姜蒜切末，洋葱切丝，木耳开水烫过的。
2.牛肉用少量料酒，白糖，食用油，腌制一下，这样更嫩。
3.烧热锅，下油，中小火炒牛肉丝变色加十三香料酒酱油，姜蒜炒香
莴笋蒜片牛肉丝
食材明细：
主料：：牛肉适量，莴笋适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，辣椒适量，蒜片适量，生抽适量，生姜适量，辣椒粉适量，味精适量，孜然粉适量，
莴笋蒜片牛肉丝的做法步骤：
1.食材
2.牛肉和莴笋切丝，蒜和姜切片，辣椒切丝
3.牛肉里加蒜片，姜片，生抽
4.放点孜然粉放盐
5.先炒辣椒
6.炒香
7.放地莴笋丝
8.放盐炒匀待用
9.另起锅烧油倒腌好的牛肉
10.大火快炒
11.少放盐让牛肉入味
12.倒进莴笋丝
13.再淋点生抽
14.炒匀
15.最后撒上调味鲜，辣椒粉
16.装盘
鱼香牛肉丝
食材明细：
牛肉丝(200克)，笋丝(65克)，辣油(4克)，泡辣椒(13克)，鸡蛋(1只)，香醋，菱粉，白糖，酱油，葱花，黄酒，姜末，精盐，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，味精。
鱼香牛肉丝的做法步骤：
一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。
二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上。
香爆牛肉丝
食材明细：
主料：：牛肉300克，
辅料：：青椒2个，红椒1个，洋葱少许，干辣椒2个，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，
香爆牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉洗净切丝
2.将牛肉用少量生抽、料酒与淀粉腌制10分钟
3.青红椒与洋葱切丝
4.调料准备(干辣椒2个切末,姜切丝,蒜与大葱切片)
5.锅内油热到八成后下姜蒜辣椒末与大葱爆香
6.随后入牛肉丝迅速翻炒至断生,放适量盐调味
7.加青红椒丝与洋葱丝继续翻炒片刻后,放鸡精出锅
8.装盘
小贴士：
这次买的牛肉水份好多，炒出来都影响口感跟卖相。朋友们在买回牛肉切好后多沥会儿再下锅炒会好一些。
蒜香豆腐炒肉丝
食材明细：
主料：：大蒜300g，肉丝200g，油豆腐3块，
辅料：：生姜适量，
配料：：咖喱粉适量，盐适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，生粉适量，
蒜香豆腐炒肉丝的做法步骤：
1.原料图。
2.生姜切丝放入肉丝中，放入糖，老抽，料酒，生粉，咖喱粉，将肉丝腌制10分钟。
3.大蒜用刀稍拍几下后切段。
4.油豆腐加盐放入清水中煮软。
5.煮好的油豆腐切丝。
6.锅烧热，加入底油，腌好的肉丝放入煸炒。
7.加入蒜段煸炒。
8.最后将油豆腐丝放入，爆炒即可。
小贴士：
1、肉丝用调料腌制一会儿，炒得时候容易入味，而且由于加入了生粉，这样炒制出来比较嫩。
2、大蒜轻拍几下再切，也是为了方便入味。
3、油豆腐放入开水中加盐稍煮一会儿，炒制的时候不会发硬变散。
4、大蒜在炒制过程中最好稍生一些，这样更能起到杀菌的作用，如果不喜欢的TX可以炒软些。
凉拌香辣牛肉丝
越嚼越香，好吃不停口---凉拌香辣牛肉丝
现在就来隆重介绍今天的当家菜~~~凉拌香辣牛肉丝！想当初在小妖7家看到这道菜时，当即收藏。正好这次试用新锅其中的一块牛腱子的纹理不适宜断丝切片，真好适合手撕成细丝，做香辣牛肉丝。炖好的牛腱子捞出沥干放凉后，手撕成细丝晾至半干，此时的牛肉丝口感最好。今天我做的这个因为早上忘记收起来了，有些过干了，喷水补救后效果也不错，想学着做的童鞋一定要留意晾晒的时间及干湿程度哦！这一锅出里还有一大块儿牛板筋，炖得意想不到的软烂，随手撕了一些丢进去一起凉拌了，真心美味真心有嚼头哟
凉拌香辣牛肉丝主料：牛腱肉1斤、香菜4棵、牛板筋少许
卤牛肉的调料：大葱一棵、姜4片、蒜2瓣、八角2个、花椒10个
料油：香叶10片、八角5个、花椒少许、桂皮1小块、草果1个、植物油半杯
红油：干辣椒10个、植物油1杯
拌牛肉的调料：白糖2克、盐2克、孜然粉2克、料油30ml、红油60ml、香油7ml、干辣椒丝
凉拌香辣牛肉丝的做法
1、将牛肉解冻后冷水浸泡30分钟，期间换水2次。
2、汤锅加水烧开，加牛肉焯水。捞出后用温水冲洗干净。
3、另起汤锅加水烧开后，放入2中的牛肉、卤牛肉的调料，大火烧开后撇去浮沫转中小火炖煮至软烂，捞出后沥干备用。
4、将冷却后的牛腱肉手撕成细丝，越细越好。
5、将撕好的牛肉丝平摊铺开晾干6个小时。
6、6个小时后，牛肉丝微微变干，此时的牛肉丝口感最好。
7、制作料油：植物油半杯，加入香叶10片、八角5个、花椒少许、桂皮1小块、草果1个用最小火慢慢熬香。
8、等到里面的五香料微微变焦，关火见五香料捞出，留油备用。
9、干辣椒用剪刀剪成丝，植物油一杯加入干辣椒丝慢慢熬制。待辣椒丝微微变焦，将辣椒丝捞出，红油备用。
10、香菜洗净切成打断备用，牛板筋撕成细丝备用。
11、将晾好的牛肉丝、牛板筋丝、干辣椒丝、香菜丝放入器皿中，加入白糖、盐、孜然、料油、红油、香油。
12、将以上所有食材翻拌均匀，就可以享用火辣、韧劲的惹味美食了！
蒜香蛋白牛肉饭
食材明细：
主料：：米饭1 碗，
辅料：：咸蛋白2 个，牛肉火腿2 根，洋葱适量，蒜苗2 根，
配料：：油2 茶匙，胡椒1/2 茶匙，盐少许，
蒜香蛋白牛肉饭的做法步骤：
1.准备好食材。
2.咸蛋白切小块，牛肉火腿切斜片。
3.蒜苗、洋葱切细粒。
4.锅中油烧热，爆香葱蒜。
5.倒入米饭，锅铲竖着将米饭铲开，炒匀。
6.倒入火腿，加少许盐、胡椒炒匀。
7.加入咸蛋白，炒匀，调好味即可。
小贴士：
1、米饭加了火腿、咸蛋白，调味时，注意盐的用量。
2、不要用锅铲将米饭压散，锅铲竖着把米饭铲开，以保持米饭的颗粒完整，炒出来粒粒分明。
蒜香凉拌瘦牛肉
食材明细：
主料：：熟牛肉200克，
辅料：：酱油适量，蒜适量，黄瓜适量，香油适量，醋适量，鸡精适量，味精适量，盐适量，
蒜香凉拌瘦牛肉的做法步骤：
1.牛肉先清水冲一下，再放进烧开的水里，加一个八角，一小块生姜，加点盐，大火煮二十分钟，再转小火煮半个小时，煮熟之后捞出沥干晾凉备用，
2.大蒜拍碎放碗里，滴四五滴凉拌酱油，滴两滴香油，本人比较喜欢香油，也可不加，盐适量，味精鸡精少许，全准备好备用，
3.开火平底锅放少许油，加热，热好后直接倒入备好的调料碗里，接着乘油热的时候倒电香醋，这样味道会更好，全部搅匀备好
4.黄瓜拿刮皮刀顺着黄瓜的长度刮下，两根全部按这样的方法全刮好另取一碗放好，加少许盐，腌五分钟后取出切成五厘米的段，最后把切好黄瓜皮对折摆在盘子里，把成一个圆圈
5.把凉好的牛肉切成大小适中的薄片，切完后放在稍大点的碗了，为了搅拌方便哦，把调好的蒜汁全浇在切好的牛肉上，
6.最后就是把拌好的牛肉用筷子夹着放进摆好的盘里就行了，这样蒜香凉拌牛肉就完成了，
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