“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编精心整理的"鱼香牛肉",如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
牛肉片400公克，芦笋100公克，姜末10公克，葱末10公克，蒜末10公克，泡辣椒8公克，香醋1茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水30㏄，太白粉1/2茶匙
鱼香牛肉的做法步骤：
1.将腌过的牛肉片过油、芦笋汆烫备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）
2.将姜末、葱末、蒜末、辣椒末放入锅中，倒入少许食用油以中火略炒，倒入调味料（太白粉除外），放进牛肉片、芦笋半炒均匀，最后以太白粉勾芡即完成。
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鱼香牛肉丝(2)
食材明细：
主料：牛肉丝(200克)，笋丝(65克)，辣油(4克)，泡辣椒(13克)，鸡蛋(1只)，香醋，菱粉，白糖，酱油，葱花，黄酒，姜末，精盐，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，味精
鱼香牛肉丝的做法步骤：
一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。
二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上。
香卤牛肉
食材明细：
牛腱1只，老抽少许，冰糖少许，生抽少许，蚝油少许，花雕酒少许，八角少许，桂皮少许，小茴香少许，香叶少许，辣椒少许，姜少许，葱少许，香菜少许
香卤牛肉的做法步骤：
第1步牛腱肉一切二.放在清水中泡20分钟.冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟.
第2步各种香料冲洗净.放入锅中，添加花雕酒.老抽.生抽.蚝油.冰糖大火煮开.
第3步然后放入牛腱再次煮开后倒入九阳电饭煲中.盖上盖.设置煮1小时.
第4步到点后取出牛腱.放凉切片.撒上香菜末即可食用，
小贴士：
可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存
清炖香牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，大葱200克，姜100克，味精2克，花椒25克，八角25克，香菜50克，盐10克
清炖香牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净后切成块，放入清水中浸泡1小时；
2. 捞出放入沸水锅内氽透，取出用温水洗净；
3. 花椒和大料（八角）装入白纱布做成的调料袋；
4. 香菜洗净，切成段；
5. 葱切段、姜切片；
6. 将锅置于旺火上，倒入泡牛肉块的水烧沸，撇净浮沫；
7. 加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸；
8. 改用小火炖至酥烂，拣出葱段、姜块和调料袋，盛入大汤碗内，撒入味精和香菜即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香牛肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
