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1.风味烤泥鳅
食材明细:
大泥鳅750克,青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量
风味烤泥鳅的做法步骤:
1、泥鳅去内脏、骨,洗净,加盐、酒腌渍30分钟,入味备用。
2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉,加入香料后再烤1分钟,装盘,点缀盘饰即成。
创新说明
此菜将泥鳅用来烤制,做法新颖、别致,口味独特。
小贴士:
特点
外酥内嫩,原味突出,回味悠长。
陈彦彬 (湖北)
2.风味烤豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,孜然粉5克,辣椒粉3克,盐5克,生抽5克,老抽5克,食用油16克,蜂蜜5克,熟白芝麻适量,
辅料::葱花少许,
风味烤豆腐的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.把孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽、食用油和蜂蜜一起倒入碗中,混合均匀。
3.豆腐切成厚薄一致的块状,用刀尖在每块豆腐正反面浅浅划2~3下,依次摆入垫有锡纸的烤盘中。
4.给豆腐刷上酱料,入预热好的烤箱中。
5.上下火210度烘烤5分钟。
6.接着取出翻面涮上酱料,再次入烤箱烘烤10分钟,烤完立刻撒上白芝麻和葱花。
7.香味扑鼻!
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
1、可根据自己口感喜好适当增减酱料或调整酱料的用量,不一定要按食谱中精准到克。
2、请按各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间,喜欢吃口感干脆的可以适当延长烘烤时间。
3.风味烤排骨
食材明细:
主料::猪小排一斤,洋葱一个,面包糠适量,
辅料::料酒一匙,烧烤酱一代,烧烤粉一匙,
风味烤排骨的做法步骤:
1.猪小排切断。开水煮出血水洗净冷却后加烧烤粉和烧烤酱腌制一小时以上如果喜欢吃油的小伙伴。可以在里面放一点调和油。
2.裹上上面包糠。放入烤盘中档火。180°烤20分钟
3.再把排骨翻面继续裹上面包糠。洋葱切成大块放在排骨上继续180°火烤20分钟
4.把洋葱摆盘
5.,放入烤好的排骨。高端大气的烤小排就做好了。
4.烤茭白筍
食材明细:
茭白筍,1/2斤,紅蘿蔔片,少許,鋁箔紙,適量,奶油,1/2大匙,鹽,適量。
烤茭白筍的做法步骤:
(1)茭白筍如能買到未去外皮的更好,只要去除外皮1/2處,露出茭白筍尾端即可,並將尾端切短,洗淨瀝乾備用。
(2)鋁箔紙裁成每張12公分寬,長度則以夠包住茭白筍為準。
(3)將茭白筍的筍頭處切十字刀法,切約4~5公分深,夾入1片紅蘿蔔片(或香菇、肉片等均可),再塗上奶油及撒入少許鹽,放入鋁箔紙中,包密備用。
(4)放入烤箱以250℃烤25分鐘(依茭白筍大小增減時間),烤熟後取出即可食用。
5.风味烤鲍鱼
食材明细:
调料:盐200克,日本浓口酱油50克,日本木鱼花汁50克,姜末10克,柠檬角15克。
风味烤鲍鱼的做法步骤:
1、鲍鱼放入清水中,用毛刷反复刷洗净,用毛巾吸干水分,沾匀盐。
2、日本林内烤炉打开,将鲍鱼放入炉内中间处烤制,先将壳面朝上烤3分钟左右,然后将鲍鱼翻过来,再将鲍鱼的肉面朝上烤至起霜变色,离炉装盘,用鲜花和香芹点缀。
3、将日本浓口酱油、日本木鱼花汁、姜末调和成酱汁,配柠檬角蘸食。
小贴士:
特点:咸鲜可口,香味怡人。
备注:这是一款中西合璧菜,菜肴制作方法很简单,但是可以突出海鲜的特色。鲍鱼在初加工时不要将肉与壳分离,鲍鱼体内的腔肠均可以食用。最后,烤制时一定要先烤壳面,这样可加快肉质成熟。此法还可以用来制作红鲤螺,制作时也不要将肉取出,直接清洗干净后沾匀盐就可烤制。红鲤螺的肉质略带辣味,微苦,可以蘸辣根和红油进食,也可改变蘸食的味汁。
日本木鱼花汁的制法:将日本木鱼花与沸水以1:10的比例入锅中大火烧沸后略煮1分钟,晾凉过滤留汁即成。
![风味烤茭白](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04