食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“风味炒面”，希望对大家有所帮助。
虽然多年已不再去哪里吃过炒面，也不知道那里做炒面的师傅还干不干了。但那家露天炒面美好的味道却一直在我和妻的谈话里荡漾。
今天去市场看见有面食摊点有炒面的面条，忽然就勾起了我对那一盘炒面的滋味诱惑。索性买了一些回来，炒了一盘。我的炒面制作：
风味炒面
食材：炒面面条300克，绿豆芽100克，韭菜段100克，五花肉片50克、葱花10克
调味料：味达美酱油10克，花生油适量，老抽适量，熟芝麻适量，干辣椒段2克，孜然面1克
风味炒面的做法
1、将面条入开水锅煮熟，捞出过一下凉水并控干水分；
2、将炒锅烧热，加入花生油放入猪五花肉片煸炒出油至干香；
3、下入干辣椒段和葱花爆香；
4、加入酱油烹锅，放入豆芽煸炒；
5、待豆芽炒软后加入韭菜段和炒面一起翻炒；
6、加入老抽和孜然粉进行煸炒至炒面均匀入味即可停火；
7、撒入熟芝麻出锅装盘即可。
菜谱小贴士
1、面条提前煮一下可以提高成熟时间，但也不要煮过了头，要保持面条的一定筋性为好。
2、炒面的顺序要理顺，肉的干香和猪油的渗入是面条提香的关键。
3、这里面的加入的青菜尽量选择脆嫩爽口的，才能解掉里面的油水大的弊端。
风味炒面感觉味道还是那个味道，好吃的又实惠，充满了对那个年代的回忆。但坐在家里吃的时候，虽然温馨，但少了那份期待，已经吃不出那个岁月的那种感觉了！~
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【辣泡菜炒面】花样炒面
食材明细：
主料：：面条2人份，胡萝卜一根，辣泡菜适量，黄瓜1/3个，肉丝适量（腌好的），
辅料：：橄榄油适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，
【辣泡菜炒面】花样炒面的做法步骤：
1.把胡萝卜和黄瓜分别切丝。
2.胡萝卜丝在沸水中焯一分钟盛出。
3.热锅下油，下腌好的肉丝翻炒。
4.炒至变色盛出，炒好的肉丝。
5.另起锅，下泡菜炒出香味。
6.加少许白糖提味。
7.加入胡萝卜和黄瓜一起炒匀。
8.下面条翻炒。
9.倒入适量酱油，加少许开水炒散。
10.下炒好的肉丝翻炒均匀。
11.备好葱丝。
12.撒葱丝起锅即可。
小贴士：
面条不可炒太久，否则口感就不好了。
我用的是熟面条，如果是干面条，则需要煮至八成熟。
炒面筋
食材明细：
主料：：面筋适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，胡萝卜适量，干辣椒适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，孜然适量，
炒面筋的做法步骤：
1.食材如图，面筋撕条焯下水，胡萝卜、青红椒、姜、干辣椒均切丝
2.锅内热油，放姜丝、干辣椒丝煸香
3.放孜然粉煸一下
4.放面筋和胡萝卜丝煸一会
5.最后加青红椒丝断生，加盐，香油
怪味炒面
食材明细：
主料：：手擀面一人份，
辅料：：西红柿半个，洋葱四分之一，小白菜三棵，火腿适量，鱿鱼爪适量，
配料：：盐适量，白糖适量，孜然适量，酱油适量，辣椒油根据个人口味斟酌，白醋适量，鸡精适量，
怪味炒面的做法步骤：
1.准备好蔬菜，西红柿切小块，其余蔬菜切丝，火腿切条。
2.准备好手擀面，我选的圆细的。
3.水开后下面条，煮三两分钟即可
4.捞出过凉水。
5.油热后下洋葱爆炒出香味即可。
6.依次放入鱿鱼，西红柿，火腿，面，最后放小白菜。
7.依次放孜然，辣椒油，酱油适量，让面条上色就可以，然后加一点白醋，两小勺白糖，一勺盐，鸡精。
8.出锅～
小贴士：
面条不要焯熟，煮三两分钟就可以，捞出过凉水，因为放的西红柿所以我放的白醋，喜欢吃陈醋的可以放陈醋，放白糖，酸甜口的。盐不要放太多，因为放了两勺酱油上色了。
豆角炒面
食材明细：
主料：：豆角适量，五花肉适量，鸡蛋2个，熟炒面适量，
辅料：：姜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，酱油适量，辣椒油适量，醋适量，
豆角炒面的做法步骤：
1.豆角洗净撕去筋络。
2.豆角这样斜着切丝。
3.把豆角都切好备用。
4.葱姜切末。
5.鸡蛋放少许盐和葱末打散。
6.鸡蛋打散炒熟。
7.葱姜末炝锅，放肉片翻炒变色。
8.放酱油。
9.下豆角炒匀，豆角微微变软放鸡精、盐，要比平时炒的稍微咸一些。
10.炒面抖散平铺在豆角上，淋上一碗水，盖上锅盖中火焖5分钟左右。
11.汤不要收太干，关火放鸡蛋，淋上香油趁热拌匀。
12.很香吧？
13.淋上辣椒油和醋就可以吃啦！
小贴士：
汤不要收太干，不然面条不好拌开。
辣椒油和醋依个人口味，也可以不放吃原味的。
番茄炒面
食材明细：
主料：：手擀面适量，西红柿2个，洋葱半个，葱适量，午餐肉适量，
辅料：：黄油适量，黑胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，
番茄炒面的做法步骤：
1.手擀面；
2.黄油，准备好原材料，该洗的洗好后，煮锅做上水，开始各种切；
3.葱切碎；
4.洋葱切丝；
5.午餐肉切小丁；
6.西红柿切碎；
7.煮面条；
8.待锅热后放入黄油融化；
9.黄油化好，先放入葱碎煸炒，再放入洋葱煸炒；
10.待洋葱炒至透亮，放入西红柿碎；
11.一直煸炒至西红柿炒烂，成泥，如果西红柿出水少的话，需要加些水；
12.放入午餐肉碎丁，搅拌均匀；
13.煮好面条捞出，过一下清水；
14.放入锅里翻炒均匀；
15.翻炒均匀后撒点黑胡椒，出锅，喜欢黑胡椒还可以再撒点。
香肠炒面
食材明细：
主料：：香肠适量，面条适量，
辅料：：包菜适量，香菇适量，
配料：：葱适量，蒜适量，盐适量，糖适量，老抽适量，
香肠炒面的做法步骤：
1.包菜切丝，香菇切片
2.香肠切片，切葱末、蒜片
3.一个锅煮面条，面条煮好后过下凉水，沥干水份待用
4.锅放少许油，加葱末、蒜片煸香，下香肠煸香，下入香菇、包菜炒一会加盐、糖炒匀捞出待用
5.锅放一点油，加煮好的面条炒一会，放盐、酱油上色，再炒一会入味
6.放炒好的小料炒匀装盘即可
生菜炒面
食材明细：
主料：：面条适量，生菜适量，葱少许，
辅料：：盐少许，调和油适量，
生菜炒面的做法步骤：
1.葱切斜片，生菜手撕成片。面条开水入煮锅，浮起即捞出，加入油，挑动晾凉，炒前入微波炉大火转5分钟。（这次面条压的有点溥，有点坨了）
2.热锅凉油，爆香葱片
3.加入面条翻炒
4.先加盐调味，再放入生菜，略加翻炒即可出锅
素丝炒面
食材明细：
主料：：面条适量，胡萝卜适量，洋葱适量，西红柿适量，青瓜适量，葱适量，蒜适量，鸡蛋一个，
辅料：：盐少许，花生油适量，
素丝炒面的做法步骤：
1.准备配菜，全部切丝备用
2.面条是水开下锅里，浮起就可以捞出，加入适量油，挑动晾凉，炒前入微波炉里大火转5分钟
3.热锅凉油，爆香蒜片
4.加入洋葱丝炒香，炒至洋葱透明
5.加入胡罗卜丝翻炒
6.加入西红柿、葱丝翻炒几下
7.放入面条，用面条吸干西红柿炒出的水份
8.最后放入青瓜，加少许盐调味，关火
9.装盘
10.煎个鸡蛋放上（也可以不放）
新加坡炒面
食材明细：
主料：：新加坡面1000g，青菜4颗，鸡肉500g，豆芽250g，
辅料：：油4勺，生抽4勺，蚝油1勺，糖少许，生粉少许g，鱼露1勺，
新加坡炒面的做法步骤：
1.将鸡肉切丝，青菜洗净切丝，豆芽洗净沥干备用。
2.将鸡肉用一勺生抽，糖和生粉拌匀腌制15分钟。在锅中加入一勺油，倒入鸡肉丝翻炒2-3分钟，盛出备用。
3.在锅中加入一勺油，倒入青菜，略加翻炒，再加入豆芽翻炒2分钟，加入鱼露，略加翻炒。
4.然后加入鸡肉，倒上生抽和蚝油，继续翻炒3分钟。
5.新加坡炒面就炒好了。
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