“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，小编为大家整理的“风味蒸肉”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)300克，香菇(鲜)100克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)25克
风味蒸肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉切片，码放在大碗中，备用；
2. 将香菇洗净，放入沸水中焯透，加入精盐、味精拌好，放入装有猪五花肉片的大碗中，入锅用旺火蒸6分钟，取出扣入平盘中；
3. 锅内放入老汤（100克）烧开，加入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋在蒸好的猪五花肉片上即可。
97msw.Com扩展阅读
芋头蒸肉
食材明细：
芋头，猪肉，盐，生粉，料酒，生抽，海鲜酱，生油
芋头蒸肉的做法步骤：
1.猪肉洗净后切片，然后用盐、生粉、料酒、生抽、海鲜酱腌制2小时。
2.芋头去皮切小块铺在碟上，然后将猪肉片铺在芋头上面，再淋上少许生油。
3.隔水蒸7分钟即可。
粉蒸肉
食材明细：
芋头一个，五花肉500g，糖一勺，姜片五片，生抽一勺，料酒一大勺，豆腐乳两块，盐根据食材明细定，小葱末一把
粉蒸肉的做法步骤：
第1步食材：芋头、五花肉、小葱末、姜片、生抽、糖、料酒、豆腐乳、盐、蒸肉粉、全部提前备齐五花肉用生抽、姜片、盐、糖、料酒腌制，时间自己定夺，久点会更入味
第2步腌制好的五花肉拌好蒸肉粉，蒸笼铺好硅油纸、放好芋头、再铺好五花肉。芋头切大片、
第3步铺好五花肉中火蒸1.5个小时；出锅撒小葱末即可。
第4步美美的香香的味道
小贴士：
【粉蒸肉】食材：芋头、五花肉、小葱末、姜片、生抽、糖、料酒、豆腐乳、盐、蒸肉粉1、芋头切大片、五花肉用生抽、姜片、盐、糖、料酒腌制。2、腌制好的五花肉拌好蒸肉粉，蒸笼铺好硅油纸、放好芋头、再铺好五花肉。3、中火蒸1.5个小时；出锅撒小葱末即可。
东北蒸肉
食材明细：
五花肉适量，花椒适量，大料适量，肉桂适量，姜末适量，五香粉适量，生抽适量，葱花适量，大料适量
东北蒸肉的做法步骤：
第1步将五花肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水；冷水下锅，水开后撇净浮沫；
第2步将五花肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤四十分钟；将煮好的五花肉稍稍放凉，切成薄片，摆入盘中，撒上姜末、五香粉、生抽、葱花、大料，蒸半个小时即可。
蒸肉卷
一听蒸肉卷你一定以为是豆腐皮做的卷肉卷，不是，今天小编教大家做的蒸肉卷是一道主食，是用面来做的蒸肉卷，当然也有些地方叫肉龙，是一道很好吃的主食。
材料：
面皮：中筋面粉200g，速效酵母粉2g(1/2小勺)，糖1小勺，温水(与体温差不多)120ml
馅料：猪肉200g(三肥七瘦)，花椒1小勺，料酒1大勺;酱油2大勺，盐1/2小勺，甜面酱1小勺，胡椒粉1/2小勺，五香粉1/2小勺，白糖1/2小勺，姜末1大勺，香油1大勺;香葱5、6棵
做法：
1、花椒用约100ml开水冲开，浸泡至水凉;
2、猪肉细细斩成肉馅;
3、肉馅中加入花椒水2大勺、料酒1大勺，边加边顺同一方法搅打，打至水被全部吸收;
4、再加入酱油、盐、甜面酱、胡椒粉、五香粉、白糖和姜末;
5、顺原来的方向用力搅打，打至肉馅上劲，最后加入香油顺原来方向拌匀;
6、香葱切碎，放在肉馅旁边，用之前拌匀。
7、面粉放入大盆，中间挖开一个坑，将糖放在坑里，酵母粉均匀撒在周围的面粉上;
8、往中心的糖上缓缓加入温水(大约35度，和体温差不多)，边加下手或用筷子将糖拌匀，并从中间向周围逐渐将面粉拌入水中(留下大约1020ml水，调整面团);
9、先搅成絮状，再下手将面粉和成团;
10、面团移到案上揉大约5、6分钟，至表面光滑，盖上浸湿拧干的湿布或保鲜膜，饧发1520分钟(视周围温度而定);
11、擀开成约0.5cm厚的长方形大片;
12、均匀铺上肉馅，一条长边将肉馅铺到底，另外三边各留约1cm不铺肉馅，方便收口;
13、沿铺肉馅到底的长边，将面片卷起来，收口朝下，两端捏紧;
14、盘入蒸笼中(蒸笼抹油或铺蒸笼布);盖上锅盖再饧发30到40分钟;
15、起蒸锅，大火上汽后放入蒸笼，蒸20分钟左右关火，再虚蒸2、3分钟;
16、切成小块儿，即可享用!
小贴士：
如果做早餐来吃，可以提前蒸好，不要切断，冷却密封保存，早起隔水加热，再切成块儿。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒸肉卷，感兴趣的朋友赶紧试试吧。
虾酱蒸肉
食材明细：
主料：去皮猪五花肉400克，幼滑虾酱
调料：香葱末，葱油，花雕酒，胡椒粉，白糖，生粉，蚝油，香油
虾酱蒸肉的做法步骤：
1、将去皮五花肉切成片；
2、将虾酱、调料、五花肉拌匀；
3、入盘铺摆好，入锅蒸15分钟，撒香葱末、淋香油即可。
大围山蒸肉
食材明细：
主料：带皮五花肉（三肥七瘦）500克，发好的笋干100克（凉水泡约5个小时）。调料：浏阳豆豉10克，红干椒粉25克，盐15克，味精20克，胡椒粉2克，老抽5克，白糖2克，色拉油50克。盛器：6寸深碗。
大围山蒸肉的做法步骤：
1、将带皮五花肉烫毛、冲洗干净，大火氽水半个小时至半熟捞出晾干，改刀成2厘米见方的小方块（约25小块）。发好的笋干汆水后，直接放入净锅内，炒3分钟左右炒干备用。
2、锅内放色拉油，烧到六成热时放入豆豉爆香，再放干椒粉，加盐、味精，稍翻炒后即可出锅备用。
3、深碗内放笋干垫底，再放入五花肉，盖老抽、盐、味精、白糖和胡椒粉，最后盖上炒好的豆豉干椒粉，上笼大火蒸一个半小时即可。
小贴士：
特点
色泽红亮，油浓味辣。
荷叶蒸肉
食材明细：
猪肋条肉400，克，粳米150，克，鲜荷叶2，大张，葱段25，克，酱油75，克，甜面酱40，克，味精3，克，丁香，茴香，桂皮各2，克，姜丝25，克，白糖20克，黄酒15，克，香油25，克。
荷叶蒸肉的做法步骤：
1.将粳米淘净沥干，与丁香、茴香、挂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒
出，趁热磨成粗粉。
2.将猪肋条内刮去细毛，拆去骨洗净，切成6厘米长。1.5厘米厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内，加葱、姜、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌1小时，使其入味。加上粳米粉、香油，使肉均匀地粘上一层米粉。鲜荷叶洗净，一叶切成4块待用。
3.取搪瓷盆一只，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖
上荷叶，上笼用旺火蒸3小时，蒸至肉酥即成。
豆腐蒸肉
食材明细：
豆腐(北)500克，猪肋条肉(五花肉)200克，籼米粉(干、细)30克，芥菜50克，盐3克，酱油5克，料酒5克，姜5克，大葱5克，白砂糖5克
豆腐蒸肉的做法步骤：
1.将豆腐投入水中煮（冷水下锅），水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀。
2.带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。
3.取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内（1块肉1块豆腐互相间隔，每碗约摆8块，正面6块，两边各镶1块），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。
冬瓜蒸肉
冬瓜可以说是热量最低的蔬菜了，膳食纤维含量很高，还有很好的改善血糖，降血压的功效，对于肾脏疾病，水肿都有很好的治疗作用，所以在冬瓜大量上市的季节，多吃冬瓜做的菜吧，今天小编教大家做的是冬瓜蒸肉，算是一道简单的大菜吧。
食材
冬瓜250g、猪肉馅250g、枸杞适量、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量
做法
1.将葱姜切碎。
2.将盐、胡椒粉、香油，姜、葱放入肉馅里搅拌均匀。
3.冬瓜去皮，去瓤。
4.将肉馅酿在冬瓜里，将枸杞摆放在冬瓜四周。.
5.将冬瓜放入蒸锅大火蒸12分钟。
6.锅中倒入蒸冬瓜的汤水，放入盐、淀粉勾芡汁。
7.将芡汁浇在冬瓜上即可。
小贴士
1.肉馅中放点水顺着一个方向不停搅打，使肉馅上劲。
2锅中水开后再放入冬瓜蒸熟。
定襄蒸肉
食材明细：
土豆1个200克，猪后臀肉80克，面粉50克，清水90克，食盐1/8茶匙，花椒粉少许，五香粉少许，生姜5克，葱白5克，自制花椒水1/4茶匙，芝麻香油
定襄蒸肉的做法步骤：
1.土豆的处理过程：土豆洗净去皮，用刀切成小块，土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水
2.盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆软烂
3.煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压，把土豆捣压成土豆泥
4.猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝，生姜与葱白切细丝，切好的生姜葱丝放入肉丝里
5.加入1/8茶匙食盐，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水
6.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右
7.土豆泥里加入50克左右的面粉，倒入约90克左右的冷清水，用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀，调成面糊
8.腌好的肉丝放入面糊里，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀
9.调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可
10.取一个空碗，碗底与碗壁均匀的刷一层食用油，调好的面浆倒入碗里
11.用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑，锅里放入足量的清水
12.支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加盖一盘子，盖好锅盖，大火蒸制约40分钟
13.40分钟后把碗取出，放至冷却，用手蘸取适量的冷清水，再把面浆表面拍光滑
14.碗重新放入锅中，大火蒸制约20分钟
15.20分钟后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盘中，上面压一个平整的案板，放至冷却即可
相信《风味蒸肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了风味美食专题，希望您能喜欢！
