食材明细:
大泥鳅750克,青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量
风味烤泥鳅的做法步骤:
1、泥鳅去内脏、骨,洗净,加盐、酒腌渍30分钟,入味备用。
2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉,加入香料后再烤1分钟,装盘,点缀盘饰即成。
创新说明
此菜将泥鳅用来烤制,做法新颖、别致,口味独特。
小贴士:
特点
外酥内嫩,原味突出,回味悠长。
陈彦彬 (湖北)
食材明细:
调料:盐200克,日本浓口酱油50克,日本木鱼花汁50克,姜末10克,柠檬角15克。
风味烤鲍鱼的做法步骤:
1、鲍鱼放入清水中,用毛刷反复刷洗净,用毛巾吸干水分,沾匀盐。
2、日本林内烤炉打开,将鲍鱼放入炉内中间处烤制,先将壳面朝上烤3分钟左右,然后将鲍鱼翻过来,再将鲍鱼的肉面朝上烤至起霜变色,离炉装盘,用鲜花和香芹点缀。
3、将日本浓口酱油、日本木鱼花汁、姜末调和成酱汁,配柠檬角蘸食。
小贴士:
特点:咸鲜可口,香味怡人。
备注:这是一款中西合璧菜,菜肴制作方法很简单,但是可以突出海鲜的特色。鲍鱼在初加工时不要将肉与壳分离,鲍鱼体内的腔肠均可以食用。最后,烤制时一定要先烤壳面,这样可加快肉质成熟。此法还可以用来制作红鲤螺,制作时也不要将肉取出,直接清洗干净后沾匀盐就可烤制。红鲤螺的肉质略带辣味,微苦,可以蘸辣根和红油进食,也可改变蘸食的味汁。
日本木鱼花汁的制法:将日本木鱼花与沸水以1:10的比例入锅中大火烧沸后略煮1分钟,晾凉过滤留汁即成。
食材明细:
茭白300克,味噌、醋、糖各1大匙、米酒1茶匙。
风味烤茭白的做法步骤:
1、茭白去壳,切段,用竹签穿成串。
2、将调料混合均匀成酱汁。
3、预热烤箱至120摄氏度将茭白刷上酱汁,入烤箱烘烤,每5分钟翻面一次,再刷上酱汁,重复此动作约4次即可。
小贴士:
特点
烧烤风味,色艳味足。
爱心便签
生津润燥,促进新陈代谢,有瘦身作用。
食材明细:
孜然,香菜,小茴香,八角,辣椒粉,青红黄椒,兔腿,锡纸
烤风味兔腿的做法步骤:
1.用磨碎机研磨孜然、小茴香、八角、辣椒粉、香菜、糖、盐(我做的时候才发现研磨机被我妈拿去单位了~~唉,手动解决...碾子..)均匀涂抹在兔腿上,放半小时以上
2.然后把锡纸铺在锅内,包上兔腿、辣椒,洒点盐、蜂蜜。注意翻面,15分钟左右就差不多了~
食材明细:
主料:虾半斤,生抽2勺,蚝油2勺,盐1小勺,新鲜迷迭香适量
辅料:意大利风味调料适量
意大利风味烤虾的做法步骤:
1,用牙签从虾头或者虾尾开始的倒数第二节横穿过去,然后轻轻的往外挑,然后虾肠就能很轻松的拉出来啦。
2,把所有需要用到的材料都准备好。
3,把生抽,蚝油,盐,意大利风味调料,还有迷迭香都放入碗中。
4,搅拌均匀,腌制半小时左右。
5,腌制好的虾从冰箱中取出来,竹签用水泡一下。
6,然后用竹签从虾的尾部开始,用竹签串好。
7,然后把虾逐一全部串好。
8,把串好的虾都摆放在烤盘中。
9,烤箱预热200度10分钟。
10,送进烤箱200度烤20分钟。
11,取出磨上意大利风味调料。
12,再次送进烤箱200度5分钟即可。
13,成品图。
14,成品图。
15,成品图。
小贴士:
1、买回来新鲜活虾,把虾枪和虾须剪掉。我每次做虾都会把虾枪剪掉以防吃的时候被扎到,给孩子吃的时候也更放心。
2、如果时间充足可用用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏腌制2小时,腌制时间够,就更入味更好吃。
3、泡竹签的目的是烤的时候竹签不会被烤焦了。
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