蜂蜜小蛋糕,这次的做法是戚风蛋糕的方法,而不是原来的全蛋打发的方法,做好的蛋糕糊,表面在撒点儿杏仁片,暄暄软软的小蛋糕就出炉啦~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低筋面粉40g,鸡蛋2个,蜂蜜10g,杏仁片8g,白砂糖30g,白醋2ml,香草精1g,玉米油15ml,水10ml,,
杏仁蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清打入无水无油的盆中,加入白醋。
步骤2,白砂糖分三次放入蛋清中。
步骤3,打发至干性发泡。
步骤4,蛋黄放入大碗中,加入香草精和玉米油。
步骤5,少许的蜂蜜和清水(或者牛奶)。
步骤6,搅拌均匀后筛入低粉。
步骤7,继续搅拌均匀。
步骤8,取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。
步骤9,翻拌均匀。
步骤10,蛋黄糊倒入剩余蛋清中。
步骤11,翻拌均匀。
步骤12,蛋糕糊倒入模具中,八分满左右,我用的是六连不粘模具,这个分量刚刚好。
步骤13,表面撒上杏仁片。
步骤14,预热烤箱,上下火170度20分钟。
步骤15,烤好以后的小蛋糕取出。
步骤16,倒扣放凉。
步骤17,轻轻脱模。
步骤18,松松软软的小蛋糕就做好啦~
无水蜂蜜小蛋糕,其实就是全蛋打发的海绵,我不喜欢花生油的味道,用了普通的色拉油,表面撒了些白芝麻,表皮尽可能烤到金黄色,焦焦脆脆的口感才够怀旧,印象里这应该就是我们小时候常吃的蛋糕,下午捎了两个给格格奶奶尝尝味道,老太太也很是喜欢,这或许也是大多数老人家能接受的蛋糕形式。
材料:
全蛋3个(150g左右),细砂糖70g,蜂蜜20g,水饴6g,低粉110g,色拉油35g,
无水蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蜂蜜和水饴放在一个碗里,隔温水稍微加热一会儿,加入蛋液中,加细砂糖,高速打发到蛋糊滴落后,要过几秒才能慢慢消失的状态,再转低速继续搅打1分钟左右,让蛋糊更加细腻;(我是用厨师机打蛋的,所以全程都是在常温状态下进行的,如果用打蛋器打发全蛋,最好还是隔温水操作,这样更利于全蛋打发)
步骤2,分次筛入低粉,每次筛入之后,用手动的蛋抽轻轻的搅拌均匀,力度和速度都不能太大,这个过程是最容易消泡的,全部的面粉筛入拌匀后,面糊的状态应该是更加粘稠了;
步骤3,最后淋入油,轻轻拌匀;
步骤4,装入模中,表面撒上少许白芝麻,入炉175度烘烤15分钟左右。连模中未装面糊的空格要加少许水,这样可以让面糊受热更为均匀。
食材明细:
主料::低筋面粉80g,白砂糖30g,鸡蛋2个,蜂蜜40g,色拉油30g,
辅料::核桃仁少许,
蜂蜜核桃小蛋糕的做法步骤:
1.所需食材备齐,白砂糖和蛋液放入打蛋盆里,电动打蛋器先慢速打发至起泡;
2.换快速打发,打发至打蛋头可以挂尖儿不落,蛋糊可以划出轨迹,低速再打半分钟;
3.色拉油和蜂蜜高温下,拌合均匀,待用;打发的蛋液中,筛入低筋面粉,从下至上拌合均匀;
4.倒入拌好的色拉油和蜂蜜,加入核桃仁碎;
5.用小勺将拌合好的面糊盛入模具内,八分满,放在烤盘上;烤箱温度190度,时间15分钟,预热后,放入烤盘。
小贴士:
1、面粉与蛋液拌合时,需要注意手法,从下往上拌合,以免消泡;
2、蛋液可以挂尖儿后,用低速再打发半分钟,保证打发彻底,成品口感更好;
3、色拉油的选取,要无味,可以选取大豆油或玉米油等。
食材明细:
主料::低筋粉100g,蜂蜜50g,橄榄油20g,牛奶20g,
辅料::绵白糖40g,小鸡蛋4个,食盐少许,
纸杯蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1. 食材图,(食盐没拍,看那打蛋机的小蛋糕配方中是1/16小匙,所以只用了一丁点)
2.四个鸡蛋,两个散黄了。
3.加入所有的白糖和蜂蜜
4.用隔水加温手工打蛋(下面的锅里加上1/2的凉水,开小火加热),直到蛋液和砂糖均匀混合。
5.开启打蛋机的3档(中速)打蛋液,共用了7分钟。(1分钟后停,观察有大气泡;继续1分钟后停,蛋液膨胀约两倍颜色仍然是黄色;
6.继续3档打2分钟,色泽变白;继续打3分钟,蛋液起些微波纹,细腻,提起打蛋头,蛋液呈缎带形,打发完成。
7.分两次筛入低筋粉。第一次筛入1/2,用刮刀轻轻切拌,拌匀,
8.筛入第二次,同样,由底部往上翻起,像炒菜似的拌匀至无颗粒状面粉。
9.将橄榄油和牛奶加一丁点食盐混合,用手动打蛋器拌匀(此时烤箱开180度预热)
10.加入1/3蛋糕糊拌匀
11.和余下的2/3混合拌匀
12.最后将拌好的蛋糕糊分入每个小纸杯中(因为纸杯大小不一致,所以大的加得浅了点)
13.入烤箱,中下层,180度20分钟。
14.时间到出炉,没有回缩,还算成功!
15.拆了三个硅胶的,满意!
小贴士:
1,,隔水打蛋,下面先加的是凉水,边打边等水温慢慢升温到体温时撤离。
2,加低筋粉拌时要轻,要从底部翻拌,还得注意时间不能太长,以免消泡。
感谢您阅读“97美食网”的《蜂蜜小蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了微波蜂蜜小蛋糕专题,希望您能喜欢!