食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“无油蜂蜜小蛋糕”，仅供参考，欢迎阅读。
用蜂蜜做的小蛋糕口感劲道，味道香甜，透着浓郁的蛋香味道，如果做成无油的小蛋糕更健康。
无油蜂蜜小蛋糕
制作材料：鸡蛋90g，低筋粉80g，糖粉30g，蜂蜜10g
烘焙温度:烤箱中层190度20分钟至表面金黄
制作步骤：
1.鸡蛋中加入糖粉和蜂蜜，中速打至蛋液稍浓稠;
2.改成高速档，打发至蛋液颜色发白，细腻浓稠，但低落蛋液很快消失;
3.再改成中档继续打发，至蛋液洁白浓稠细腻，无小气泡，低落后痕迹不易消失;
4.过筛加入低筋粉;
5.轻轻翻拌均匀无干粉;
6.装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕模具中;
7.表面撒上少许熟白芝麻;
8.烤箱预热190度，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟至表面金黄拿出。
小贴士：
这种蛋糕的关键就是打发全蛋，如果全蛋打发不到位，烤出的成品紧致不蓬发，所以严格按照前三步骤操作，大约十几分钟，你就能获得完美的打发全蛋液;
另外翻拌时不要过度，轻柔的翻拌，干粉很容易和蛋液混合在一起，还有人采用手拌的方式，据说更不容易消泡，还没试过，感兴趣的同学可以尝试一下;
我这个方子糖粉较低而且面粉很多，所以最后的蛋糕糊不会特别光滑细腻，口感更加有嚼劲，如果喜欢绵软的口感，可以降低面粉的使用量至60克，即和蛋液的比例为2:3。
小编有话说：以上就是小编教大家做的无油蜂蜜小蛋糕，做的好成品蓬松均匀，口感劲道，好吃的不得了。
97msw.Com扩展阅读
无油无糖小蛋糕
食材明细：
主料：：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，
辅料：：蜂蜜10克，凉水10克，
无油无糖小蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；
2.烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水溶化；
3.用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；
4.先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；
5.高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；
6.来看一下温度，此时的热水温度还在46度，蛋糊的温度也至少在40度以上；
7.先将烤箱预热，150度上下火，再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中；
8.用刮刀上下翻拌均匀，因为没放糖，只放了一点蜂蜜水，所以会听到噗噗的消泡声，不要紧，手轻快地翻拌就可以；如果按常规放白糖60克，这种消泡就不明显了；
9.将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；
10.将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层，上下火150度，20分钟；出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下，无需倒扣。
11.自制无油无糖小蛋糕，暄软蓬松！
小贴士：
1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕，因为没有糖的参与，所以蛋糊的稳定性差，筛入面粉后会有消泡现象；如果用常规的糖量，蛋糊的稳定性将是极好的，因为打发蛋糊时的温度很好，蛋糊的细腻程度也不错；但考虑到给老人吃，所以只放了一点点蜂蜜，所以鱼和熊掌请自选；
2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分钟，蛋糕纸杯的容量请参考前述文字，烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。
无糖无油小蛋糕
食材明细：
主料：：五谷杂粮粉80g，鸡蛋3个，奶粉25g，
辅料：：木糖醇30g，泡打粉1g，燕麦适量，
无糖无油小蛋糕的做法步骤：
1.把配料准备好
2.蛋清和蛋黄分开打。鸡蛋清放点醋或者柠檬汁打。木糖醇分三次加入
3.打至起泡加入奶粉搅拌均匀。
4.鸡蛋黄加泡打粉搅拌均匀。
5.蛋白分三次加入蛋黄里搅拌均匀之后。面粉分三次加入搅拌至无颗粒。
6.搅到能拉丝就可以装入模具了
7.面糊不要装太满。半杯就可以了。也可以根据自己的喜欢在上面放一些葡萄干之类的干果。烤箱预热上下火180度烤十五分钟
8.这是成品图。出炉了
9.不错很好吃?。也很松软
无油低糖小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，细砂糖30g，牛奶25ml，低筋面粉160ml，
辅料：：盐1g，吉士粉10g，蜂蜜适量，
无油低糖小蛋糕的做法步骤：
1.大集合
2.全蛋2个，打蛋器打散后转高速一直打成颜色稍微变浅，加入一般的细砂糖。（屋子里温度不够的时候可坐一盆温水，不烫手）
3.第二次加入细砂糖，开始出现纹路，但会消失
4.用打蛋器提起画“8”字不消失即可，
5.筛入低筋面粉，加入牛奶。怕消泡的话先加面粉然后加牛奶
6.用刮刀搅拌均匀，面糊像丝带一样会飘下来
7.烤箱180℃预热，把面糊倒进事先准备的纸杯中。送进烤箱烤15~20分钟（根据自家烤箱的情况而定）
8.这大概是5分钟左右的样子
9.这大概是10分钟左右的
10.成品图
11.成品图
12.这是我的“秘密武器”，电饭锅带的量杯。因为没有电子秤，所以只能大概称一下体积，然后再用公式ρV=m算出质量
无油快手小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，牛奶65克，
辅料：：鸡蛋1个，糖20克，奶粉5克，无铝泡打粉3克，
无油快手小蛋糕的做法步骤：
1.盆中放入鸡蛋、白糖搅打均匀
2.放入牛奶搅打均匀
3.筛入粉类
4.翻拌均匀
5.装入裱花袋
6.挤入模具
7.烤箱预热，170度上下火中层15分钟左右
小贴士：
这个量我烤了两盘。我的糖量不多，根据自己口味添加。
老式无水无油小蛋糕
食材明细：
鸡蛋三个，细砂糖75克，低粉75克，蔓越莓干30克
老式无水无油小蛋糕的做法步骤：
第1步将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
第2步转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
第3步自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入蔓越莓干搅拌均匀。将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。
第4步烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
【蜂蜜脆皮小蛋糕】——一款无油简单快手蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉150g，细砂糖110g，蜂蜜20g，鸡蛋3个，
【蜂蜜脆皮小蛋糕】——一款无油简单快手蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋打入盆中，倒入蜂蜜和细砂糖
2.隔温水加热的同时用电动打蛋器打发，至蛋糊细腻粘稠，滴落下来的痕迹不易消失的程度
3.筛入低筋面粉
4.翻拌均匀
5.将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸膜
6.送入预热好的烤箱中下层，180度约15分钟即可
小贴士：
1. 全蛋打发的时候隔温水加热，会使得蛋糊的稳定性更好；
2. 翻拌的时候注意手法：从2点方位起始划过至8点方位，再从9点方位上翻，做以上动作的同时将面盆逆时针旋转约180度；这样的方式翻拌的话，很快就能把面粉拌匀，而且蛋糊也不容易消泡；
3. 至于将蛋糕糊装入裱花袋中，可以更方便的将面糊挤入模子中，而且也会比较干净；
无油版的纸杯蜂蜜蛋糕
食材明细：
主料：：蜂蜜80g，鸡蛋4个，白砂糖40g，
辅料：：低筋面粉160g，
无油版的纸杯蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需的食材
2.将蜂蜜、白砂糖、鸡蛋装入打蛋盆中
3.用打蛋器打发到出现清晰纹路且不立失消失状态
4.将低筋面粉过筛加入其中
5.用刮刀快速切拌均匀
6.用勺子将拌好的面糊装入纸杯中（7分满）
7.烤箱165度提前预热，然后将纸杯放入烤箱，入烤箱中上层烤20分钟出炉
小贴士：
1、切拌面糊时，速度要轻和快，防止消泡
2、烘烤的时间根据纸杯的大小灵活调整
南瓜籽小蛋糕------无油版
食材明细：
主料：：鸡蛋2个97克，面粉26克，玉米淀粉6克，
辅料：：糖22克，牛奶16克，南瓜籽20克，盐1克，白醋几滴，
南瓜籽小蛋糕------无油版的做法步骤：
1.原料：鸡蛋、牛奶、南瓜籽、面粉（已和玉米淀粉混合在一起）、糖。
2.烤箱预热，190度上下火，将南瓜籽放进烤箱烤熟。
3.取出，装盘，晾凉备用。
4.鸡蛋分蛋白和蛋黄，分加装入两个盆中。（无水无油的盆）
5.将8克糖放入蛋黄中，余下的糖放入蛋白中。
6.糖与蛋黄搅拌均匀。
7.加入牛奶。
8.搅拌均匀。
9.加入过筛的面粉。
10.将蛋黄糊搅拌成光滑无干粉的状态备用。
11.蛋白加盐、白醋，用打蛋器搅打。
12.至抬起打蛋器，蛋白呈小直角的状态时，用慢速再搅打一分钟即可成蛋白糊。这时烤箱可以预热了。上火180度，下火160度。
13.将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，轻轻拌匀，不要划圈搅拌。
14.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，这时要小心些，千万不要划圈搅拌，象炒菜似的那样轻拌，拌至蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
15.将面糊倒入模具中，八、九分满就可以。
16.均匀的撒上南瓜籽。
17.将蛋糕坯放入预热好的烤箱。25至30分钟，蛋糕表面成金黄色时，就成熟了。
18.看，脱模之后的小蛋糕。
小贴士：
我用的是蛋挞模具，两个鸡蛋，八个蛋挞模具，剩了一点面糊，我用的别的模具。蛋白搅打至不能流动时，或抬起打蛋器时蛋白呈小直角时，打蛋器改慢速，再搅打一分钟，让蛋白内的气泡更稳固些。搅拌面料时，要切拌，不要划圈，会消泡的，因为没有加泡打粉，所以一定要注意不要消泡，否则前功尽弃。各家烤箱温度不一样，要根据自己的烤箱脾气来操作。
无油蜂蜜酸奶松饼
食材明细：
主料：：中筋粉100克，酸奶100克，蜂蜜40克，鸡蛋1个，
辅料：：泡打粉5克，
无油蜂蜜酸奶松饼的做法步骤：
1.用料：中筋粉100克，酸奶100克，蜂蜜40克，鸡蛋1个，泡打粉5克。
2.鸡蛋磕入碗中，加蜂蜜搅打均匀。
3.倒入酸奶，拌匀。
4.面粉与泡打粉混合，筛入蛋糊中，
5.拌成均匀糊状。
6.电饼铛预热，刷少许油，
7.取适量面糊，放入电饼铛中，摊成饼状，
8.盖上盖子，煎三分钟左右，
9.揭盖，翻面，再次盖上盖子，煎2分钟左右。
10.两面金黄，出炉。
小贴士：
蜂蜜的用量可以根据自己口味和酸奶甜度酌情增减。
酸奶用量需根据面糊稀稠度酌情调整。
电饼铛可以用平底锅代替。
#信任之美#无油芒果小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉100克，糖25克，泡打粉6克，盐1克，鸡蛋20克，牛奶80克，
辅料：：芒果泥120克，
#信任之美#无油芒果小蛋糕的做法步骤：
1.用料：低筋粉100克，糖25克，泡打粉6克，盐1克，鸡蛋20克，牛奶80克，芒果泥120克
2.将牛奶，蛋液，糖，盐倒入大碗，搅拌均匀。
3.加入芒果泥，
4.搅拌均匀。
5.泡打粉与面粉混合，筛入碗中。
6.拌成均匀面糊。
7.装入模具中，七八分满。
8.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。
9.表面金黄，出炉。
10.立即脱模，置晾架上晾凉。
小贴士：
拌好的面糊不宜存放，需立即烘烤，以免影响起发。
拌面糊时需以不规则方向翻拌，以防面粉起劲影响口感。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材大全《无油蜂蜜小蛋糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了无油金桔蜜饯蛋糕专题，希望您能喜欢！
