无水无油蜂蜜小蛋糕

发布时间 : 2019-10-11

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“无水无油蜂蜜小蛋糕”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉80g，

辅料：：蜂蜜40g，白糖40g，

无水无油蜂蜜小蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋打入大盆中，加入白糖和蜂蜜

2.用电动打蛋器打发，至可以保持清晰的花纹

3.筛入低粉

4.用硅胶刮刀快速上下翻拌均匀

5.出炉啦。装入模具，烤箱提前预热180度，中层烤20分钟

小贴士：

全蛋的打发比较费时，要有耐心，现在是夏天，鸡蛋只要是室温就可以，如果是冬天的话把打蛋盆坐在热水里比较好打发

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无油蜂蜜小蛋糕

用蜂蜜做的小蛋糕口感劲道，味道香甜，透着浓郁的蛋香味道，如果做成无油的小蛋糕更健康。

无油蜂蜜小蛋糕

制作材料：鸡蛋90g，低筋粉80g，糖粉30g，蜂蜜10g

烘焙温度:烤箱中层190度20分钟至表面金黄

制作步骤：

1.鸡蛋中加入糖粉和蜂蜜，中速打至蛋液稍浓稠;

2.改成高速档，打发至蛋液颜色发白，细腻浓稠，但低落蛋液很快消失;

3.再改成中档继续打发，至蛋液洁白浓稠细腻，无小气泡，低落后痕迹不易消失;

4.过筛加入低筋粉;

5.轻轻翻拌均匀无干粉;

6.装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕模具中;

7.表面撒上少许熟白芝麻;

8.烤箱预热190度，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟至表面金黄拿出。

小贴士：

这种蛋糕的关键就是打发全蛋，如果全蛋打发不到位，烤出的成品紧致不蓬发，所以严格按照前三步骤操作，大约十几分钟，你就能获得完美的打发全蛋液;

另外翻拌时不要过度，轻柔的翻拌，干粉很容易和蛋液混合在一起，还有人采用手拌的方式，据说更不容易消泡，还没试过，感兴趣的同学可以尝试一下;

我这个方子糖粉较低而且面粉很多，所以最后的蛋糕糊不会特别光滑细腻，口感更加有嚼劲，如果喜欢绵软的口感，可以降低面粉的使用量至60克，即和蛋液的比例为2:3。

小编有话说：以上就是小编教大家做的无油蜂蜜小蛋糕，做的好成品蓬松均匀，口感劲道，好吃的不得了。

无水蜂蜜小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋两个，

辅料：：蜂蜜30克，低筋粉65克，白糖20克，植物油30克，

无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤：

1.将两个鸡蛋放入容器中加入20克白糖和30克蜂蜜

2.用电动打蛋器打发全蛋，这是打发了一会的样子，呈粗泡状态

3.继续打发呈细泡状态，接着打发就成如图的状态，蛋液不容易滴落，颜色发白，体积也膨胀了好几倍，这种状态蛋液打发好了。

4.倒入过筛后的低粉

5.上下翻拌均匀注意不要消泡

6.找一只碗放入30克色拉油，取少许蛋液翻拌均匀

7.翻拌好后再倒回原来的蛋液里面继续翻拌均匀

8.不粘的六连模具也要刷点植物油或者黄油

9.将蛋液倒进模具里面，倒满即可

10.放入预热好的烤箱进行烤制：145度上层20分钟（我是两层烤箱，温度仅供参考），至表面金黄即可，出炉后稍凉即可将蛋糕倒出来。

小贴士：

1，全蛋的打发是关键，如果打发不到位，面粉倒进去就会立刻消泡，我第一次做的时候打发的太稀了，结果模具都盛不了还以为方子有问题呢，这次打发的到位，蛋液倒进模具刚刚好一点没有多余。

2，这次的鸡蛋是冷藏过的，打发还算容易，不过比打发蛋清难多了。冬天的时候全蛋最难打，这时候要在鸡蛋容器的下方，再放一盆温水，这样打起全蛋来就容易多了。

3，面粉要过筛，这样做出来的蛋糕才会细腻，方子是普通面粉我用的低粉。

4，这个方子是鸡蛋2——3个，我用了两个大点的，用量刚刚好。

5，加多少糖因人而异，我减了10克糖吃起来也很甜了。