无水蜂蜜小蛋糕的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“无水蜂蜜小蛋糕的做法”，供你参考，希望能够帮助到大家。

无水蜂蜜小蛋糕，其实就是全蛋打发的海绵，我不喜欢花生油的味道，用了普通的色拉油，表面撒了些白芝麻，表皮尽可能烤到金黄色，焦焦脆脆的口感才够怀旧，印象里这应该就是我们小时候常吃的蛋糕，下午捎了两个给格格奶奶尝尝味道，老太太也很是喜欢，这或许也是大多数老人家能接受的蛋糕形式。

材料：

全蛋3个（150g左右），细砂糖70g，蜂蜜20g，水饴6g，低粉110g，色拉油35g，

无水蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，蜂蜜和水饴放在一个碗里，隔温水稍微加热一会儿，加入蛋液中，加细砂糖，高速打发到蛋糊滴落后，要过几秒才能慢慢消失的状态，再转低速继续搅打1分钟左右，让蛋糊更加细腻；（我是用厨师机打蛋的，所以全程都是在常温状态下进行的，如果用打蛋器打发全蛋，最好还是隔温水操作，这样更利于全蛋打发）

步骤2，分次筛入低粉，每次筛入之后，用手动的蛋抽轻轻的搅拌均匀，力度和速度都不能太大，这个过程是最容易消泡的，全部的面粉筛入拌匀后，面糊的状态应该是更加粘稠了；

步骤3，最后淋入油，轻轻拌匀；

步骤4，装入模中，表面撒上少许白芝麻，入炉175度烘烤15分钟左右。连模中未装面糊的空格要加少许水，这样可以让面糊受热更为均匀。

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蜂蜜无水小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋（室温）2个，蜂蜜30克，绵白糖20克，过筛低粉65克，植物油30克，

蜂蜜无水小蛋糕的做法步骤：

1.准备材料，葡萄干提前泡在温水里

2.鸡蛋、糖、蜂蜜倒入一个碗中打发

3.打发至提起打蛋器画8字，字五秒后消失即可

4.倒入过筛的低粉翻拌均匀

5.舀一勺面糊在装有植物油的碗中翻拌均匀

6.将面糊倒回到原来的全蛋液面糊中翻拌均匀，倒入葡萄干拌匀

7.用勺子把面糊舀入模具，用力震出大气泡

8.放入预热175度的烤箱，中层上下火20分钟

小贴士：

//blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101huyl.html

鸡蛋用室温比较好打发，冷藏的鸡蛋可以放入温水中回温

全蛋的打发时间比单独打发蛋白要长，一定要打发到位这样筛入低粉才不容易消泡

无水无油蜂蜜小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉80g，

辅料：：蜂蜜40g，白糖40g，

无水无油蜂蜜小蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋打入大盆中，加入白糖和蜂蜜

2.用电动打蛋器打发，至可以保持清晰的花纹

3.筛入低粉

4.用硅胶刮刀快速上下翻拌均匀

5.出炉啦。装入模具，烤箱提前预热180度，中层烤20分钟

小贴士：

全蛋的打发比较费时，要有耐心，现在是夏天，鸡蛋只要是室温就可以，如果是冬天的话把打蛋盆坐在热水里比较好打发

蜂蜜无水蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉80g，玉米油30ml，鸡蛋2个，细砂糖25g，蜂蜜40g，黑芝麻少许，

辅料：：杏仁片少许，

蜂蜜无水蛋糕的做法步骤：

1.准备好需要的食材。

2.在打蛋器盆内加入细砂糖和蜂蜜。

3.加入鸡蛋。

4.准备个大盆，在盆内加入适量的热水，把盛有细砂糖、蜜蜂和鸡蛋的打蛋盆放入。

5.打发全蛋：低速打至细腻泡沫后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。

6.当鸡蛋打至非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落，这个程度就表示打发好了。

7.将低筋面粉分两次筛入打发的蛋液中。

8.用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀，记得不要打圈搅拌，否则容易消泡，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。

9.在拌好的面糊里分两次加入玉米油，翻拌均匀。

10.这样蛋糕面糊就制作完成了。

11.把蛋糕糊倒入纸杯中，约八分满。

12.在杯子蛋糕糊面上撒上些许黑芝麻或杏仁片。

13.入预热好的烤箱中层，上下火，180度20分钟。

14.成品图。

15.成品图。

16.成品图。

17.成品图。

小贴士：

1、如果鸡蛋比较小，可以用3个，我方子内是用了2个大的鸡蛋；
2、全蛋的打发一定要隔热水，我觉得热水的温度不要太热，同时我们的打蛋盆最好选用导热好的不锈钢盆；
3、全蛋的打发时间比较久，所以一定要有足够的耐心，这个程度比较难掌握，一定要坚持打发，打发到我上面描述的状态，蛋糕成功与否，全蛋打发的程度非常重要；
4、我用的是农家蜂蜜，蛋糕杯面上还可以撒上各种各样的果仁均匀，按喜好随意添加。

无水蜂蜜蛋糕

食材明细：

主料：：低筋粉90克，蜂蜜60克，色拉油50克，蛋黄4个，盐1克，泡打粉1克，蛋清4个，

辅料：：细白糖9克，

无水蜂蜜蛋糕的做法步骤：

1.准备一个无油无水的盆子，打入蛋黄4个，加入低粉90克，盐1克，蜂蜜60克，色拉油50克，泡打粉1克，轻轻切拌均匀。备用。

2.准备一个无油无水的盆子，打入蛋清4个，将90克白糖分3次加入，用电动打蛋器打成硬性泡沫状。

3.分三次加入白糖，继续打。

4.就打成这样。

5.将打好的硬性蛋液分三次倒入刚搅拌均匀的蛋黄面糊中，进行切拌均匀，

6.准备一个8寸蛋糕盆，将搅拌均匀的蛋糕糊倒入，震动几下，把气泡震出去，最后在上面撒入一层白芝麻。

7.放入烤箱中下层160度烤20分钟，在开到150度烤15分就好了。

8.取出放凉脱模。

9.放凉后在切。

10.再来一张。

小贴士：

烤箱温度可根据自己家烤箱进行调节，各家烤箱脾气不一样。

无水脆皮蜂蜜蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉110g，

辅料：：鸡蛋130g，植物油30g，

配料：：白砂糖70g，蜂蜜20g，

无水脆皮蜂蜜蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有需要的材料

2.把全蛋用打蛋器快速打发至乳白色状的面糊

3.将面粉分三次塞入面糊中搅拌均匀

4.然后加入植物油和蜂蜜混合均匀

5.最后将面糊挤入模具中 230℃ 3min 转 200℃ 15minps.原食谱中的温度和我的有点不同可能是因为烤箱不同的原因吧

无水杏仁蜂蜜蛋糕

我想对于70年代的人，有一种蛋糕并不陌生。即使时间到了2011年，可是对这种海绵蛋糕内心仍然不会拒绝。虽然世面上各种蛋糕林立，但对这个蛋糕却依然有着一种感情。因为他曾经陪件过我们走过那物质并不算丰富的小时候。

那个时候的蛋糕非常香甜，虽然时间再变，记忆在变。但对蛋糕的感情却不会改变。

今天的这个蛋糕和我们曾经吃过的老式蛋糕极其相似。有着惊人的口感。当我拿给我弟弟吃的时候，我弟弟连说，就是它。连小模样都是那么相象。

小燕子要方子，我卖个关子。要想知道怎么做滴，看我明天的博客吧。小燕子说，你是不是想换取我一两个的点击率啊。我说，没错儿。

话说，这种海绵蛋糕好久没做了。昨天做第一次的时候，就失败了。怎么办呢？得有人吃啊，于是，他们父女俩回来的时候，我吆喝一声：吃甜饼罗！结果两人果真上当。很快帮我消灭了三分之二。剩下的三分之一，被我带到店里，称为失败的蛋糕结果他们就没怎么吃啊。所以，和我一样有着烘焙热情，又经常失败的同志们，看来，以后这失败的作品，还得换个名字。不然，这个销量也困难。

原料:鸡蛋两个，白糖30克，蜂蜜30克，面粉65克，植物油30克

模具:六连不沾圆底模具一个

份量:6个左右

无水杏仁蜂蜜蛋糕做法

1，鸡蛋两个倒入容器中加入30克白糖和30克蜂蜜（我用的是三个鸡蛋，多的面糊用了另外的模具）

2，请看一下全蛋的打发，一开始是粗泡

3，后来是细泡

4，再后来基本上没有什么泡泡，而且颜色发白，和刚开始放入容器中的鸡蛋比涨大了好几倍。蛋液不是很容易能滴落下来。

5，倒入过筛后的65克面粉

6，自下而上搅拌均匀

7，取少许鸡蛋面粉液，倒入30克植物油中混合

8，再全部倒回鸡蛋面粉液中搅拌好，注意尽可能不要消泡