蕃茄排骨粥

食材明细：

主料：：排骨半斤，西红柿一个，味千蛋白拉面一人份，

辅料：：包菜2两，

配料：：盐适量，五香粉适量，

蕃茄排骨拉面的做法步骤：

1.准备好几种材料。

2.锅内加入水先煮排骨。

3.水开后漂去表面的沫，加入盐、五香粉等调味料。

4.在此期间，将西红柿切成块，包菜撕成小片。

5.在排骨煮了大约1小个半小时后（我用的是电饭锅），加入切好的西红柿继续煮。

6.另准备一个锅，水开后放入面条。

7.并加入包菜一起煮熟。

8.将煮熟的面和包菜一起捞入蕃茄排骨锅中略为搅拌。

9.最后将煮好的蕃茄排骨面盛入大碗中。

食材明细：

排骨360公克，蕃茄200公克，葱段20公克，A.太白粉1匙，料酒1/2匙，盐1/8匙，鸡精粉1/8匙，蛋液1大匙，B.白醋1大匙，蕃茄酱2大匙，砂糖2大匙，水1大匙，C.太白粉100公克，太白粉水10㏄

蕃茄烧排骨的做法步骤：

1.排骨洗净剁成约2公分乘2公分的方块，以所有调味料A腌约5分钟。

2.在蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10秒后捞起沖冷水，剥除外皮切块备用。

3.将作法1的排骨块均匀沾裹上太白粉，并用手捏紧一下，以防太白粉脱落。

4.热锅，倒入约2碗的沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法3的排骨块下锅，以小火慢炸约10分钟至排骨块炸熟后捞起沥油。

5.另热一锅，放入少许沙拉油烧热，加入作法2的蕃茄块及葱段，倒入所有调味料B，以中火烧煮至酱汁滚沸后，以太白粉水勾芡，接着倒入作法4的排骨块拌炒均匀即可。

食材明细：

小排骨12两，蕃茄2个，罐头辣肉酱1罐，小鱼干少许，文蛤1/2斤，盐适量，酱油2大匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉3大匙

蕃茄排骨汤的做法步骤：

(1)排骨腌3∼5分钟，然后油炸至金黄。蕃茄切块。

(2)蕃茄、小鱼干、文蛤与排骨一同放入焖烧内锅，加适量水煮开后，续煮3分钟，接着移入外锅焖1小时。

(3)食用前加入1罐肉酱及少许盐调味即可。

食材明细：

蕃茄1颗，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1颗，鱼露1小匙，蕃茄酱1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少许，20度米酒2小匙，太白粉2大匙

蕃茄糖醋排骨的做法步骤：

1.将小排骨剁成4公分宽长段，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，最后加入太白粉拌匀，腌约30钟。

2.蕃茄切对半，一半切成4片皮，另外将肉切丁状，皮备用。

3.取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用。

4.作法3的炒锅留下少许的油，将蒜末放入爆香，再放入蕃茄酱以中火拌炒，炒至蕃茄酱中的茄红素显现。

5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可。

6.作法5的排骨盛入容器中央，将蕃茄片摆在盘边装饰即成。

食材明细：

排骨300公克，蕃茄2个，白木耳50公克，水2000cc，盐少许，鸡粉少许

蕃茄银耳煲排骨的做法步骤：

1.排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。

2.蕃茄切块；白木耳以冷水浸泡水至软、去除硬头，备用。

3.取一砂锅，放入作法1的排骨，加入水2000cc以大火煮至沸腾，转小火续煮约30分钟。

4.将作法2的蕃茄块、白木耳加入作法3的砂锅中，以小火续煮约1小时，起锅前加入所养调味料调匀即可。