水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的蕃茄酱烧排骨，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：猪排骨500克，葱一根，姜一块
辅料：盐5克，老抽5克，蕃茄酱30克，糖20克，料酒5克
蕃茄酱烧排骨的做法步骤：
1，材料图。
2，排骨清洗后加水加姜片和葱及料酒焯水。
3，焯水后的排骨洗净。
4，倒入洗好的排骨，中火煎香。中间翻面，以表皮微黄为度。
5，30克蕃茄酱加20克糖5克盐加水调均匀。
6，煎好后的排骨不必出锅，将上面调好的汁倒入锅中，加上约5克的老抽上色。汁水所需要的量会跟锅具有关，通常以将没过排骨的量即可。
7，大火烧开，转小火焖煮至排骨软烂。收汁即可出锅，饰以葱碎。
小贴士：
1、排骨的烧法有很多，可以先煮后烧，可以无油烧，可以借助压力锅烧，随意就好。
2、煎过或者炸过的排骨烧出来口感比较实在，有嚼头，吃了还想吃。用这种烟点高的油脂煎烧排骨最美了，不必担心过度煎炸带来有害物质。
97mSw.com相关阅读
蕃茄酱烧茭白
食材明细：
1，茭白半斤，2，一汤匙，3，老姜一小块，4，白糖半咖啡匙，5，盐适量，6，味精适量(可不放)。
蕃茄酱烧茭白的做法步骤：
1、茭白切成指头粗的条，姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，下茭白炸两分钟。
3、用漏勺沥干油份。
4、锅中留少量底油，放入蕃茄酱、姜末用小火炒半分钟。
5、将茭白倒入锅中与蕃茄酱炒匀。
6、加入约两汤匙汤或水，放糖、盐，用小火烧至汤汁快干时，改大火收干汁。
7、放味精铲匀后起锅装盘即成。
蕃茄酱
食材明细：
罐头蕃茄400g，橄榄油40g，义大利香料15g，蕃茄泥适量，黑胡椒粗粒15g，盐10g
蕃茄酱的做法步骤：
1.罐头蕃茄倒入搅拌机打成蕃茄酱。
2.取一碗，倒入作法1的蕃茄酱再加入少许蕃茄泥搅拌润色。
3.加入橄榄油、披萨香料、黑胡椒粗粒、盐至作法2的碗中，全部搅拌均匀即可。
蚝油蕃茄酱
食材明细：
蚝油2大匙，糖1/2大匙，蕃茄酱1大匙，葱花1小匙
蚝油蕃茄酱的做法步骤：
所有材料混合搅拌均匀即完成。
鲍鱼菇蕃茄酱
食材明细：
蒜头40公克，洋葱丝80公克，蕃茄碎80公克，鲍鱼菇片50公克，蕃茄煳30公克，蕃茄酱4大匙，百里香1/4茶匙，高汤1000cc ，茵陈蒿 1茶匙，玉桂叶1片，奶油40公克，盐适量，黑胡椒粉适量，糖适量
鲍鱼菇蕃茄酱的做法步骤：
1.热一锅，将蒜头切片放入锅中以奶油爆香。
2.加入蕃茄碎、洋葱丝、鲍鱼菇片以火拌炒3分钟。
3.加入蕃茄煳、蕃茄酱，洒上百里香、因陈高以火炒至熟软。
4.再倒入高汤，以小火拌煮至沸腾，在拌煮10分钟。
5.起锅前加入盐、黑胡椒粗粉、糖调味即可。
香蒜蕃茄酱
食材明细：
蕃茄酱100cc，蕃茄碎80公克，洋葱碎40公克，蒜末30公克，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量，奶油50公克，高汤500cc
香蒜蕃茄酱的做法步骤：
1.热一锅，将奶油、洋葱碎、蒜末放入锅中炒香，加进蕃茄酱、蕃茄碎、高汤。以中火煮至沸腾。
2.再以小火续煮约5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。
蕃茄酱茄夹
食材明细：
茄子小半个，肉末50克，葱姜末少许，蛋清半个，面粉少许，水少许，生抽少许，芝麻油少许，蕃茄酱1勺
蕃茄酱茄夹的做法步骤：
1、把茄子切成两CM一片，中间不要切断。
2、在肉末里加入蛋清、葱姜末、生抽、芝麻油，朝一个方向搅匀。
3、取一个鸡蛋打匀，加入少许面粉和水，和成蛋糊。
4、小心的在打开茄夹，在中间填上馅料，不要太多。
5、开火，倒油，油至七成热时，让每个茄夹均匀的涂上蛋糊，入锅中炸。
6、全部炸好后，待油温再次升高，再次放入茄夹复炸。
7、取出，摆盘，淋上蕃茄酱即可。
小贴士：
1、一定要有中火炸。
2、馅料克根据个人喜爱改变。
喜欢《蕃茄酱烧排骨》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋排骨怎么烧专题，希望您能喜欢！
