食材明细:
粳米150克,蚝豉100克,松花蛋(鸭蛋)75克,叉烧肉200克,盐2克
叉烧皮蛋粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
2. 蚝豉用水浸开,洗净。
3. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,搅拌几下,然后加入蚝豉,改用小火慢煮。
4. 皮蛋去壳,弄净切粒,等粥煮半小时后放入,粥煮好后下入叉烧肉,再煮5分钟,下入盐调好味,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
主料::大米100克,皮蛋1个,腊肠1段,
辅料::葱花10克,盐1茶匙,鸡精1茶匙,香油1茶匙,
皮蛋腊肠粥的做法步骤:
1.准备好食材。大米头天晚上泡好。
2.砂锅放适量的水,把大米倒入,大火煮开后转小火。
3.腊肠切片,倒入锅内。转中火煮熟。
4.皮蛋切块。倒入锅内。
5.待锅内食材均煮熟之后,把葱花倒入锅内,煮至断生即可e。
6.此时调入适量的盐,鸡精,香油。
7.一碗香喷喷的皮蛋腊肠粥!
8.开吃吧!
食材明细:
粳米100克,松花蛋(鸭蛋)160克,淡菜(干)50克,盐1克,香油5克,料酒3克
皮蛋淡菜粥的做法步骤:
1. 将淡菜用热水浸泡发软,择洗干净,放入碗内,加料酒,上笼蒸至烂熟;
2. 皮蛋(松花蛋)去壳,切成碎米粒状;
3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
4. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮;
5. 待粥将成时,再下入淡菜、皮蛋粒、盐,熬煮至粥熟;
6. 加入少许香油拌匀,即可盛起食用。
小贴士:
1. 除烦清热,滋阴清火,益血填精。2. 适用于高血压病、耳鸣、眩晕等症。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
粳米100克,淡菜(干)30克,松花蛋(鸭蛋)50克,酱油3克
淡菜皮蛋粥的做法步骤:
1. 将淡菜洗净备用;
2. 皮蛋去壳,切丁块备用;
3. 粳米淘洗备用;
4. 将淡菜、皮蛋及粳米一同放入砂锅;
5. 加适量清水煮至成粥,加适量酱油调味。
小贴士:
1. 本品具有补虚、除烦热、降虚火之功效;2. 适用于中老年高血压患者食用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
原料:
大米、皮蛋、牛肉、香葱、盐、白糖、淀粉、胡椒粉
1、大米加入足量的清水,可以事先浸泡缩短熬煮时间或者直接熬煮。
2、牛肉切小丁,加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油,腌渍。
3、皮蛋切小丁。
4、小葱切小丁。
1、大米中加入足量的清水,可以事先浸泡缩短熬煮时间,也可以直接熬煮。
2、米粥熬制粘稠,米粒无整粒状态。
3、米粥熬到位,放入皮蛋,熬15分钟左右。
4、放入腌渍好的牛肉丁,搅拌均匀,烧一开。
5、锅开关火,倒入盐、白胡椒粉、香油。
6、撒上香葱粒,搅拌均匀。
小贴士:
1、大米提前浸泡,可以缩短熬煮时间。
2、大米要加入足量的清水,熬制米粒开花,汤汁粘稠,无完整米粒状态。
3、皮蛋比牛肉先放入,先煮10-15分钟,让皮蛋的滋味先熬煮进去。
5、牛肉切小丁,放入开一开直接关火,肉质鲜嫩。
6、可以倒入白胡椒粉和香油调味,更有味!
皮蛋是清热、降温的食物,在火热的夏天,不能贪凉,喝点温和解暑的粥品,既养胃又解暑,很是合适。
材料:
主料:粳米2小碗,皮蛋2个,
辅料:香菜5棵,开水适量,精盐适量,味精适量,五香粉适量,,
皮蛋香粥的做法步骤:
1. 大米淘洗干净,放入电饭锅中,放入适量水,开始煮粥。
2. 电饭锅盖下垫一双筷子,可以防止溢锅。
3. 取两个皮蛋。
4. 将皮蛋去壳切丁。
5. 大米煮至8成熟,放入皮蛋丁。
6. 放入精盐。
7. 放入五香粉。
8. 米粥熬好后,关火,放入味精,搅拌均匀。撒上香菜即可盛出食用。
食材明细:
排骨500克,皮蛋250克,配料:鲜红椒10克。植物油1000克(实耗50克),精盐6克,味精5克,料酒20克,美极鲜酱油4克,阿香婆香辣酱8克,香葱10克,姜,蒜籽各5克,整干椒10克,鲜汤500克。
皮蛋烩排骨的做法步骤:
1、将排骨洗净,砍成2厘米长的块,入沸水锅内焯水后待用;皮蛋蒸熟,去壳,切成4块;鲜红椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香葱切段。
2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油,下姜片、蒜籽煸香,再下入排骨炒干水分,烹入料酒炒香,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味,转用小火煨至排骨软烂,再选出整干椒,倒入皮蛋,加红椒片,旺火收浓汤汁,淋香油,将排骨摆于盘中,旁边围皮蛋,撒上香葱段即可。
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