食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《莲藕排骨粥》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：大米半碗，排骨约500g，莲藕一小段，
辅料：：盐适量，
莲藕排骨粥的做法步骤：
1.材料如图。
2.大米淘洗两遍，加入足量的水，放电饭锅中，启动煮粥程序，先煮好一锅白粥。
3.煮粥的同时煮一下莲藕排骨。排骨冷水下锅蒋排骨焯水。
4.焯好水的排骨用热水清洗一下，洗去浮沫。
5.莲藕刨去外皮，洗净，切丁。
6.排骨和莲藕一起放入砂锅中，加足量的水，大火煮开后改小火煮约一个小时。
7.煮好的莲藕排骨，汤汁不要太多，如果汤汁太多可以大火收一下汁。
8.把煮好的莲藕排骨加到白粥中，用电饭锅的煮粥程序继续煮至粥比较粘稠，加少许盐，拌匀即可。
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山药莲藕粥
食材明细：
主料：：山药100g，莲藕100g，大米50g，糯米80g，
辅料：：枸杞适量，
山药莲藕粥的做法步骤：
1.备好糯米、大米
2.糯米、大米洗干净用冷水浸泡30分钟
3.山药、莲藕去皮洗干净
4.山药、莲藕切成滚刀块
5.山药、莲藕放在电饭煲内胆
6.加适量水，放入电饭煲通电煲
7.煲开锅后添加浸泡好的米同煲
8.煲至食材熟，粥粘稠断电，加入枸杞
9.再焖几分钟即可享用
小贴士：
1、米浸泡后再煲，节省煲粥时间。
2、水开后添加米，粥会更稠，口感也更好。
3、粥熟后焖一会，粥会更粘稠。
排骨焖莲藕
食材明细：
主料：：莲藕4节，排骨600克，
辅料：：蚝油3大匙，料酒1大匙，冰糖1小块，
排骨焖莲藕的做法步骤：
1.莲藕去皮切块。
2.放入汤锅，注上水煮开，转小火煲1个小时。（水量到莲藕的2/3处就行。）
3.排骨汆烫出血水。
4.用蚝油，料酒腌40分钟。
5.莲藕用筷子可以扎入后，把腌好的排骨和冰糖放入，继续煲40分钟至排骨软烂即可。
6.莲藕粉粉的，喜欢。
莲藕焖排骨
很家常的一道菜肴，却有着最本土的特色，广东人喜爱用柱侯酱，很多菜式都会用到它来提味，这道菜也是请教过老妈才做出来的，原来奥妙就在这味调料中，用它焖出来的菜肴相当入味，特意多一些的汤汁，用来泡饭，那绝对是一级棒滴，排骨焖的很是入味软烂，莲藕入口鲜嫩无渣，酱汁香浓，一款很好吃，做法也简单的焖菜，希望亲们喜欢哟。
莲藕焖排骨---冬季暖身菜莲藕焖排骨
食材：莲藕600克、排骨500克、花生米100克
辅料：香芹25克、红椒15克、姜蒜15克、青蒜15克
调味料：油适量、盐适量、糖1汤匙、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、柱侯酱1汤匙、花生酱1汤匙、海鲜酱1汤匙
莲藕焖排骨的做法
1.准备食材，排骨斩块，花生米提前浸泡发透，莲藕去皮洗净。
2.莲藕切段，其他小料改刀备用。
3.排骨洗净，用适量生抽，盐，糖，柱侯酱腌制30分钟。
4.锅烧热，放油，把排骨放入煎至两面金黄。
5.然后把姜蒜放入炒香。
6.莲藕条放入翻炒
7.然后加入适量的盐，生抽，红烧酱油，继续翻炒。
8.炒至莲藕均匀上色后，加入足量的开水，然后加入海鲜酱，花生酱。
9.最后放入花生米，大火烧滚后，入压力锅炖30分钟（这样省时间哈，如果家里没有压力锅，可直接用炒锅烧制也是一样的，只是时间可能会稍长一点）。
10.压力锅炖了30分钟后，倒回炒锅，开大火，此时汤汁也收的差不多了，把香芹，红椒，青蒜全部放入锅内，炒匀，即可出锅享用。
美食小提示
1.莲藕与排骨都属较难软烂的食材，所以水量一定要一次就加足，中途添水，味道就大大地不好了哟。
2.花生可提前一晚就浸泡好，再入锅焖，就省时了。
3.因放入有花生酱的原因，会产生一种天然的类似自然芡汁一样的效果，所以汤汁在似浓非浓的时候，就是最合适的时机，因为当你觉得收的浓度合适的时候，其实已经有些过了，那样的汤汁会相对的过于浓稠，这样单纯描述可能会说的不到位，需要凭经验来判断。
莲藕焖排骨食材搭配小提示
猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。
莲藕猪肉粥
食材明细：
主料：：莲藕一 节，
辅料：：猪肉100 克，大米80 克，淀粉少许，
配料：：芝麻油适量，黑胡椒粉适量，盐少许，
莲藕猪肉粥的做法步骤：
1.准备好莲藕、猪肉、大米。
2.莲藕去皮、切小丁；猪肉切小粒，用盐、淀粉拌匀备用。
3.大米洗净，入砂锅；大火煮开。
4.倒入莲藕，大火煮开，小火熬煮20分钟。
5.米粒微微开花，加少许盐。
6.倒入猪肉粒，大火煮开。
7.猪肉煮至断生；加入黑胡椒粉、芝麻油。
8.调好味，盛入碗中，枸杞子点缀。
小贴士：
1、莲藕忌用铁锅烹饪，容易使莲藕变黑。
2、熬煮米粥用小火比较好，熬好的米粥粘稠好吃。
蟹肉莲藕粥
菜系及功能：滋阴食谱
蟹肉莲藕粥
原料:白米、莲藕各100克，蟹2只，鸡蛋2个，葱、姜片各少许。
蟹肉莲藕粥的做法
1)先将米洗后用水泡2小时，莲藕去皮，切成3厘米长的丝，泡在水中；鸡蛋分成蛋白、蛋黄放置备用；再把蟹洗净，去壳、鳃、脚，取出蟹黄，与蛋黄拌匀，蟹身切成放射状的8等份。壳和足用力敲断。
2)然后在锅中放30克油，加热，放入蟹壳、蟹脚、葱、姜翻炒，炒出香味后加水，加盖，用中火煮40分钟左右，然后把煮汤倒入另一锅内，并放入沥干的米、莲藕及浸汁，加盖煮沸，再改用小火煮90分钟。即将熟时，放人蟹块，用少量盐调味。将粥的2／3与蛋白混合，盛入碗中，剩余的粥与蛋黄混合，盛入加蛋白的碗里，最后将蟹块置于粥面上，按个人喜好加入葱、姜、生菜等即可食用。
功效:益阴补髓，清热养血。
保健应用:供早餐食用。适用于年老体虚之人。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
莲藕烧排骨
食材明细：
排骨适量，莲藕适量，鹌鹑蛋适量，老抽适量，生抽适量，油适量，山楂干适量，花椒适量，八角少许，蒜少许，葱少许，盐少许
莲藕烧排骨的做法步骤：
第1步锅子加凉水，加一小勺盐，放入鹌鹑蛋，大火煮至鹌鹑蛋成熟，捞出过凉水后剥皮待用。莲藕洗净，去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙，一定要冲洗干净。
第2步重新起锅，锅里加凉水，放入排骨块，大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞净，排骨块捞出控净水。重新起锅，锅里倒入橄榄油，再放入葱、蒜、花椒和八角，中小火炒香。
第3步放入排骨块，翻炒均匀，再放入鹌鹑蛋，炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。倒入适量的老抽和生抽，老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色，生抽调味。
第4步倒入老抽和生抽之后，将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色，倒入适量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右。放入山楂干（山楂干用茶包袋装好），大火煮开，再放入莲藕块，盖上锅盖，再次打火烧开后转中小火炖30分钟左右，出锅前加盐调味即可。
小贴士：
1.焯烫排骨一定要冷水下锅，这样才能将里面的血沫去净。2.倒油之后应该出来葱蒜花椒八角之外还应该加姜片，可是当时家里没有，就没有放。3.莲藕最好是下锅之前再去皮切块。如果提前处理好，可以浸泡在淡盐水中，以防藕块氧化变色。4.鹌鹑蛋可以不放，根据个人口味来决定放与不放。5.炖肉的时候加些山楂干一起炖，肉比较容易炖烂，能节省炖肉的时间。6.加多少清水要根据锅的情况来决定，这次用的铸铁锅水分流失比较少，所以水只是没过排骨和鹌鹑蛋，并没有没过藕块。
红烧排骨莲藕
同事周五的时候出门买菜，让她帮买的排骨，周五晚上和半只公鸡一起炖了一锅汤，汤汁非常漂亮，奶汤的模样，剩下的排骨，一半做红烧排骨，另一半准备继续清炖，为儿子准备每天晚上放学食用，正是长身体的日子，营养得跟上。
制作的时候，问儿子是做土豆排骨还是莲藕排骨，孩子选择了莲藕，事实证明这孩子的选择正确，莲藕最终吸食了汤汁，咸香甘甜，脆脆的口感，对于我来说，大大超过了对排骨的喜欢。
冬季能量餐红烧排骨莲藕
主料：排骨莲藕
配料：葱姜
调料：食盐食用油白糖花椒大茴香叶砂仁草蔻桂皮白芷丁香草果味精酱油
红烧排骨莲藕的做法
1.准备排骨适量，洗净备用。
2.莲藕适量备用。
3.葱姜洗净备用。
4.准备香料备用。
5.葱切长段姜切大片备用。
6.莲藕去外皮，切不规则大块备用。
7.炒锅放油，凉油将香料放入锅中，小火炸香。
8.香料出味后，放入白糖，炒糖色。
9.白糖炒化后，放入排骨块。
10.大火急炒，均匀裹上糖色。
11.放入葱段和姜片。
12，放入酱油翻炒均匀。
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13.慢慢炒至排骨所含水分收干。
14.加入掩住排骨的水，盖盖焖煮。
15.排骨六成熟的时候，加入莲藕一起继续煮。
16.汤汁渐渐收浓，关火调味出锅即可食用。
虽然是一道随意做的菜，没想到回报却是极其美味的，尤其是莲藕，脆嫩甘甜夹杂着肉香味道，让人回味悠长，一直懊悔只放了两节藕，早知如此，应该多放一些才是。
排骨酥烂，虽然相比莲藕有些逊色，但是没有排骨，莲藕也无法出彩，相得益彰缺一不可早就这道美味啊。
红烧排骨莲藕食材搭配小提示
猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。
红烧莲藕排骨
我国民间素有贴秋膘之说。也就是说一进入秋季吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，以肉贴膘。
其实秋季润燥为主，慎贴秋膘。
秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。
秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。
而且秋分之后天气转凉，养生食补以营养均衡为主。
秋季莲藕最补人，民间有荷莲一身宝，秋藕最补人一说。多吃有助于补肺养血，是秋季最佳保健食品。
排骨和莲藕一起烧制，即可补血益气，润燥滋阴，而且还可改善睡眠质量，也是秋季不可多得的养生美味家常菜。
红烧莲藕排骨
材料：莲藕、排骨。
调料：蒜片、料酒、白糖、老抽、香油、鸡精发、生抽、盐。
红烧莲藕排骨的做法
1.莲藕去皮切块用清水浸泡备用。排骨冷水入锅焯烫过凉备用。
2．炒锅倒油爆香蒜片。倒入排骨翻炒片刻。
3．淋入料酒炒香。加入白糖继续翻炒。
4．加入老抽和生抽翻炒。然后加入适量的清水。
5．加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。再放入藕块继续炖烧20分钟。
6．汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。
特别提示：莲藕浸泡，可在水中加点醋，防止莲藕变黑。
红烧莲藕排骨食材搭配小提示
猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。
排骨莲藕汤(2)
食材明细：
猪排骨(大排)500克，莲藕750克，盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克
排骨莲藕汤的做法步骤：
1. 猪排骨洗净，剁成4厘米长的块；
2. 莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块；
3. 高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖；
4. 放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
莲藕腐乳蒸排骨
荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼；
藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。
秋天，正是吃藕的季节。
民间素有男不离韭，女不离藕的说法，
莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。
用秋藕与腐乳配一配，也是别样的风情。
莲藕腐乳蒸排骨---秋藕最补人的别样滋味
食材：莲藕、排骨、腐乳、香葱、干红辣椒、生姜、蒜瓣;
莲藕腐乳蒸排骨的做法
1、排骨请店家斩成小块，回家后用清水泡一会，滤去血水;冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出排骨，在流动的清水中冲去浮沫，沥干水份;
2、电饭煲加入排骨，放适量清水，水烧开后再焖煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁;（根据自家锅具决定炖煮的时间，排骨微软、汤汁微白即可;不必炖得脱骨）;煮排骨的汤留用，用来煮饭;
3、蒜瓣、生姜分别切碎;腐乳三四块，用汤勺碾碎，加入腐乳汁、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、白糖，调成调料汁，浇在排骨上，搅拌均匀，让排骨腌制入味至少一小时以上;
4、待排骨腌制入味后，莲藕去两端蒂，削皮，清洗一道，切成小块，放在蒸碗底部，上面铺上排骨连同腌制排骨的酱汁;待蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右即可关火（中途可以打开锅盖将排骨和莲藕翻动一下）;
5、排骨关火后，另起锅烧热油，先入干红辣椒爆香，关火;利用锅内的热油，下入香葱段，煸出葱香味后，将葱油连同干红辣椒浇在刚刚蒸好的莲藕排骨上，再盖上蒸锅盖虚蒸两三分钟，即可拿出来开吃。
美食小提示
1、排骨焖煮半小时左右，再和莲藕一起蒸为宜;一是排骨炖得比较烂，好入口;二是煮至微白的排骨汤用来煮饭营养好;三是排骨不需要蒸很久;
2、排骨如果不提前炖一会，焯水后最好用生粉或鸡蛋清提前处理好，以免排骨啃起来偏硬，肉有点柴;除非排骨蒸一到两个小时;我没有电蒸锅，又心疼家里的天然气，所以先炖一下;更何况排骨汤可以用来煮饭或另行开汤;
3、莲藕不需要提前放盐，腐乳酱汁有一点咸味，加上莲藕的甜味，莲藕的味道恰到好处;
4、腐乳酱汁要浇在刚出锅有热度的排骨上，更易入味;
5、蒸莲藕排骨时不需要加盖或盖上保鲜膜，蒸汽形成的汤汁有滋润的作用;
6、最后淋一点现制葱香辣椒油，让排骨和莲藕有微微的辣味。
这道蒸菜真的相当地好吃，
不喜欢腐乳的，可以换成剁辣椒或豆豉酱。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
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