竹笋炖老鸭

食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“竹笋炖老鸭 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：鸭肉750g，竹笋400g，

辅料：：姜20g，生抽二匙，白糖半匙，胡椒粉5g，鸡精3g，盐适量，香菜二颗，

竹笋炖老鸭的做法步骤：

1.在锅中加水漫过鸭肉，加姜十克拍碎，水开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出沥水。

2.香菜切段。

3.把煮过的竹笋处理干净，手撕成条。

4.把鸭肉放锅里，加清水与肉平。

5.放竹笋入锅，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮开。

6.文火炖一个半小时后，放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精，加香菜梗，(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。

7.装碗后撒上剩下香菜，脆脆的竹笋，软糯的鸭肉，香鲜哟??

小贴士：

炖的时间可因人而宜，喜欢鸭肉硬弹的可短些。

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老鸭炖粉条

食材明细：

主料：：粉条200克，半片鸭一个，

辅料：：八角适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，桂皮适量，

老鸭炖粉条的做法步骤：

1.1半片鸭斩块儿洗净，冷水下锅，加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水

2.2焯好的鸭块儿冲洗干净，沥水备用

3.3热锅冷油下入冰糖炒糖色，等糖化变至焦糖色下入鸭块儿翻炒

4.4注入适量水，水开后，加入适量老抽搅匀，转小火闷5分钟

5.5加入粉条，先放入一头儿，待变软后再把剩下的部分加入

6.6待粉条全部软后，盖上盖子继续小火慢炖

7.7待汤汁慢慢变少，粉条变软，即可开大火收汤盛出

8.8做好的粉条软硬正好，非常利口，鸭块儿香而不腻

山药炖老鸭

食材明细：

主料：：老鸭适量，山药适量，干香菇适量，红枣适量，姜适量，葱适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，

山药炖老鸭的做法步骤：

1.准备食材，鸭肉清理干净，剁成块，干香菇洗净用水泡发。

2.鸭肉冷水入锅焯水，水开后烧2分钟，洗净血沫

3.鸭肉、香菇、姜、花椒、葱白放入砂锅中，加入料酒和足量的水，烧开后转小火炖70分钟

4.铁棍山药去皮切成滚刀块

5.把山药和红枣放入砂锅中，加盐调味，继续炖20分钟至山药软面。

6.煲好的汤鸭香浓郁、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。

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