食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别从网络上整理了香菇炖鸭汤（少脂版），欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：大鸭腿肉300g，水发香菇100g，水发木耳50g，
辅料：：姜片25g，大红袍花椒5g，白胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，水约450ml，
香菇炖鸭汤（少脂版）的做法步骤：
1.鸭腿肉
2.鸭腿肉洗好切块
3.水发香菇洗好切块
4.水发木耳洗干净
5.鸭腿肉凉水下锅焯
6.锅开即可捞出鸭腿肉，洗净，放入炖盅中
7.洗好的鸭腿肉放入炖盅中
8.姜片
9.大红袍花椒
10.将香菇、木耳放入炖盅中
11.加入姜片、大红袍花椒、盐、料酒，放入电子炖锅中
12.盖上盖子，设定炖5小时，根据食用的时间预约开始炖的时间，炖好后会自动进入保温状态待用
13.吃时打开锅
14.撇去浮油（为了尽量减少脂肪摄入），加入适量料酒、胡椒粉即可
15.装碗即成
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香菇番鸭汤
食材明细：
主料：：老番鸭半只，
辅料：：香菇适量，生姜适量，盐适量，味精适量，料酒少许，
香菇番鸭汤的做法步骤：
1.将番鸭先进行烫水后备用
2.将烫过水鸭肉放入高压锅，放入香菇，生姜，盐，大火压上一个小时，
3.煮好后的香菇鸭汤
4.汤煮好之后，可以将鸭肉捞出，切片进行凉拌，这样就是一鸭两煮了。
小贴士：
1. 之所以需要用高压锅大火压一个多小时，是因为我用的是老番鸭，真的是肉质很硬。
2. 因为我的家人煮在汤里的鸭肉，因为肉质硬，都不吃，所以我就把它捞出搅拌，这样家人都爱吃，方便又好吃。
香菇老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭半边，鲜香菇适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，
香菇老鸭汤的做法步骤：
1.老鸭半边洗净
2.香菇洗净切厚片，挤干水分备用
3.将老鸭放入电饭锅中，加入姜、料酒、水
4.放入电饭煲中，按煲汤健2小时
5.烧开后用汤勺撇去浮末
6.剩余时间40分钟时加入香菇(如果是干香菇就同老鸭一同放入）
7.时间剩余10分钟时加入盐，直到保汤时间结束，这道老鸭汤就做好了
8.成品图
9.成品图
草根炖鸭汤
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材料：
主料：鸭肉750克，杜仲30克，
辅料：料酒4汤勺，，
草根炖鸭汤的做法步骤：
1. 材料：半番鸭750克;杜仲30克;提云草45克;杠香藤15克。调料：料酒4汤勺;盐10克。
2. 把草根和半番鸭洗净备用。
3. 做锅上火倒入温水，放入洗好的30克杜仲;45克提云草;15克杠香藤。
4. 倒入洗好的半番鸭。
5. 再4倒入汤勺的料酒盖上锅盖大火烧开后转小火再炖上1个小时。
6. 在出锅前倒入盐调好味道就可以出锅了。草根炖鸭汤烹饪技巧
炖鸭骨架汤
食材明细：
鸭骨350克，白菜500克，黄花菜(干)50克，盐5克，白醋5克，味精3克
炖鸭骨架汤的做法步骤：
1. 将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。
2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。
3. 包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。
4. 此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食。
小贴士：
不论以何种骨架炖汤，略放少许醋，可使骨中的钙质易容化，以利人体需要，炖汤盐宜少放，并要后放，可使汤味较鲜。清补，开胃。
香菇胡萝卜炖鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿1只，香菇5朵，胡萝卜50克，
辅料：：葱白1段，蒜2瓣，姜6克，生抽10克，老抽6克，料酒10克，豆瓣酱15克，胡椒粉少许，白糖1克，盐适量，食用油适量，水淀粉10克，
香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤：
1.原料：鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。
2.鸭腿洗净，用刀打几个花刀以便入味。
3.香菇切斜片，胡萝卜切块，葱白切块，姜切块，蒜切片。
4.热锅，倒入一点点油，把鸭腿的皮朝锅底，进行煎制。
5.两侧煎制金黄色时，取出，（这个步骤要有耐心哟，要慢慢煎）煎好后，将锅内的油倒掉不要了，因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。
6.另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。
7.放入鸭腿，略炒一下。加入料酒，生抽、老抽，炒均。加入豆瓣酱，炒均，使鸭腿上色均匀。
8.倒入开水，没过鸭腿，小火盖锅盖炖制25分钟。
9.30分钟后，鸭腿也炖的差不多了，加入胡萝卜。
10.加入香菇，白糖，盐和胡椒粉，再炖5分钟。
11.胡萝卜成熟。
12.将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中，大火收汁，待浓稠时，趁热淋在鸭腿上。
13.盛盘。
小贴士：
鸭腿炖25分钟，口感是有嚼头的，如果想口感软烂，就需要加长炖制的时间，或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟，就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的，所以最后的成品是微辣的，根据自己的喜好，用不同的辣酱，会有不同的口感。
山楂汁炖香菇老鸭
食材明细：
主料：：老鸭350克，怡达山楂汁100克，清水1000克，鸡精3克，胡椒粉1克，
辅料：：香菇50克，姜10克，盐5克，糖1克，
山楂汁炖香菇老鸭的做法步骤：
1.将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片
2.净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、怡达山楂汁
3.大火烧开转小火炖50分钟调味即成
4.成品上图
小贴士：
山楂味酸，性温，可治肉食积滞、淤血经闭、产后淤阻、高血脂等症。
老鸭滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚，含有糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸，以及钙、磷、铁等营养成分。
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