食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？根据你的需要，小编精心整理了咸鸭炖鲫鱼火锅，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鲫鱼两人餐，咸鸭两人餐，
辅料：：青菜适量，黄豆芽适量，撒尿牛丸适量，冬瓜适量，
配料：：生姜适量，大蒜适量，色拉油适量，
咸鸭炖鲫鱼火锅的做法步骤：
1.将鲫鱼清洗干净，不用将盐腌制，因为等下同咸鸭一同煮的时候，咸鸭会慢慢出味！
2.咸鸭清洗干净，剁成块。因为是两人餐，半只鸭也有点多，所以我选择的是一只咸鸭腿，而且也有肉！
3.吃火锅重点就是配菜，挑几样自己喜欢吃的菜，我要推荐的是冬瓜，因为咸鸭炖鲫鱼，越炖越咸，冬瓜可以清火，吃起来很可口，而且除水肿！
4.虾膏和撒尿牛丸！
5.黄豆芽！
6.毛白菜！
7.食材已准备好，开始重点了！将鱼下锅翻炒，适可而止。
8.然后加水，加生姜，加大蒜，加咸鸭！煮五六分钟！
9.五六分钟后，会出白汤！很香很浓！将其盛入酒精炉或电磁炉，由于我们比较环保，所以选择酒精炉！
10.酒精炉火加大，锅开之后即可放入配菜！嘻嘻，开锅了，饿死了！
97msW.com相关推荐
鲫鱼火锅
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，火锅底料30g，金针菇100g，
辅料：：植物油10g，盐5g，生抽1勺，老抽少许，大蒜2颗，姜3块，香菜100g，
鲫鱼火锅的做法步骤：
1.越煮越鲜哦?
2.食材准备好
3.剖好的鲫鱼洗干净用厨房用纸吸干水分
4.植物油放少许盐、姜丝，五成热放入鲫鱼炸至两面金黄色。
5.加入开水没过鲫鱼
6.煮至汤汁呈牛奶色
7.放入火锅底料大火?煮滚，放入盐、生抽、老抽调味。
8.移至电磁炉
9.加入蒜叶，吃完鱼再烫青菜、菇类。
小贴士：
1、鲫鱼要吸干水分这样炸的时候不会粘锅。
2、要加开水这样煮出来的汤汁很容易呈牛奶色而且煮出来的鱼?不腥。
黄豆炖咸鸭腿的做法
材料：
咸鸭腿一个，大白菜100克，黄豆200克，盐少许，
黄豆炖咸鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，大白菜，咸鸭腿洗净，黄豆用清水泡两小时以上备用
步骤2，咸鸭腿剁成块，大白菜切块备用
步骤3，炒锅放油，烧热后放入生姜片炒出香味，倒入咸鸭腿再翻炒出油
步骤4，加清水两碗后倒入瓦煲里，再把泡好的黄豆倒入，加适量盐，（盐不要加太多，因为咸鸭腿也咸）转小火炖
步骤5，炖至肉烂，把大白菜加入再炖十分钟以上，加味精调味即可。
黄芪鲫鱼火锅
食材明细：
鲫鱼500克，猪肉(瘦)200克，豆腐(北)150克，粉丝150克，莴笋100克，黄芪15克，枳实2克，猪油(炼制)75克，姜15克，大葱10克，黄酒30克，白砂糖5克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，醋3克
黄芪鲫鱼火锅的做法步骤：
1.将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，切成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用)；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。
2.用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。
3.锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜（切片）煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。
用法：直接食用或配餐均宜。
小贴士：
本品需高汤约2000毫升。枳实（附：枳壳）效用：补气健胃，美容润颜。用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄，以及气虚所致的气短乏力，胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。按语：黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗，将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。脾调养药膳鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
蒸咸鸭
食材明细：
主料：：咸鸭半只，
辅料：：生姜适量，葱适量，
配料：：鸡精适量，料酒适量，
蒸咸鸭的做法步骤：
1.将咸鸭切小块，泡半天，不然太咸了。（这里没拍照片）
2.咸鸭摆入盘中倒入一点料酒、撒上生姜丝放入蒸锅里蒸30分钟左右，闻到香味就差不多了。
3.最后撒上葱花即可，不要放盐因为本来就是咸的。
小贴士：
虽然腌制的东西不宜吃多，但偶尔吃一回没事的
咸鸭火锅----冬季里平凡的轻奢主义！
食材明细：
主料：：咸鸭适量，冬笋2棵，鲍鱼5只，
辅料：：猴头菇2朵，高山娃娃菜1棵，秀珍菇适量，千张丝适量，香菜一把，
咸鸭火锅----冬季里平凡的轻奢主义！的做法步骤：
1.咸鸭温水洗净沥干！咸鸭的多少根据吃饭的人数而定，老赵人少，就用了四分之一的咸鸭，此鸭是我丈母娘农家院里自养的老鸭腌制的。非超市购买的咸鸭可比！
2.斩块待用，可以看见肉质鲜红，鸭皮不散！只有自家喂养的老鸭腌制的才有如此诱惑的颜色！
3.斩块的咸鸭下冷水，水要多放一点，大火烧开，转中火炖煮半小时。
4.此时准备汤底的配料，NO！不能说是配料，要说主角儿~，鲜猴头菇2朵，鲜活小鲍鱼5只（今天不是吃海鲜火锅，所以我选用小鲍鱼，用来提鲜。）鲜冬笋2棵！
5.咸鸭炖煮半小时后，大家可以看见汤水奶白色，满屋子浓香啊！此时把冬笋切片下入锅内，继续中小火炖煮15分钟。
6.鲍鱼洗净，去壳，去内脏，鲍鱼肉一切为二。
7.打开锅盖，下鲍鱼肉，继续中小火炖煮5分钟
8.趁着炖煮的时间，将高山娃娃菜去根，切段，洗净，放入火锅中打底！
9.然后将炖煮好的咸鸭、冬笋、鲍鱼连带全部汤汁倒入火锅中！汤水肯定是不够的，而且之前炖煮咸鸭的汤水会比较的咸，此时就要加入开水了，一定是开水！ 加到自己觉得够为止！然后继续中火烧开！
10.烧开的过程中准备配菜，老赵人少，吃的不多，所以烫菜也不算多，猴头菇切片，秀珍菇洗净，香菜和千张丝打理好！烫菜根据自己喜好而定，咸鸭火锅，汤汁鲜浓，并不建议烫制肉类。
11.老赵用的锅是汤锅，所以比较深，成菜不是很好看，不过没关系!我又不是来参加展览的~味道好才是真的好！整个火锅呢，我没有添加任何的调料，包括盐！因为是咸鸭火锅，盐度足够，大家可根据自己的口味添加各种调料！不过老赵不喜欢，我只喜欢最纯真的味道！咸鸭、鲍鱼、猴头菇、冬笋，都是极鲜之物，为何还有去修饰呢？品尝自然的鲜美，比什么都好！
小贴士：
没有窍门，依旧是那句老话：老赵做菜，用心！因为是做给至爱至亲的人吃，所以我从不马虎，也许照片难看，没有卖相，但是一切都是老赵用心制作的，绝对的吃的安心，吃的美味！ 亲们，你们不妨试试，你一定会有收获！
啤酒鸭火锅
食材明细：
新鲜鸭1只(约重1000克)，牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
啤酒鸭火锅的做法步骤：
１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
魔芋鸭火锅
菜系及功效：火锅菜谱
魔芋鸭火锅
魔芋鸭火锅是四川火锅中的一个新品种，由于其制法独特，用料上乘，滋味鲜美，故而风行各地。它用四川特产魔芋豆腐或雪魔芋与鸭肉合烹，鸭香浓郁，滑嫩软糯，老少皆宜，为火锅中之上品。魔芋有降压舒心、通便润肠、护肤美容等保健功效。若用清汤制法，则更为老年人所喜爱，对心血管疾病及糖尿病患者更为有益。
用料(6人份)
水发雪魔芋1000克，净膛鸭1只(约重1500克)，鸭掌i2只，鸭肠、牛肚、牛环喉、鳝鱼、水发海带、黄豆芽、土豆、青菜各100克。
调料：菜油100克，猪油50克，豆瓣酱25克，泡生姜i5克，泡辣椒25克，大蒜15克，老姜40克，花椒lO克，冰糖15克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克。
魔芋鸭火锅的做法:
1.将水发雪魔芋反复淘洗，去尽涩味，捞出沥干水，改成一指条装盘。鸭子除尽毛桩，去掉爪壳、嘴壳，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，改用小火煮至七成熟，捞出稍冷，剁成3厘米见方的块。鸭肠治净，切成6厘米长的节。鸭掌洗净(以去骨为佳)。牛肚治净，改成片张。牛环喉去膜及两头，反复漂洗，再切成段。鳝鱼划成约8厘米长的片(血不必洗净)。水发海带切块。土豆洗净切片。黄豆芽、青菜等择洗干净。将以上用料除雪魔芋、鸭块外，全部各一分为二装入盘中，对称围于火锅四周。
2．将泡辣椒切碎，豆瓣酱剁细。炒锅置火上，下菜油烧热．下泡辣椒、豆瓣酱炒香，下猪油、大蒜、花椒、泡生姜(切片)炒几下，倒入煮鸭的汤，煮十几分钟，放入鸭块、老姜(拍破)、冰糖、盐、味精、胡椒粉，烧开，打去浮沫，然后倒入火锅中上桌再将魔芋条盖在最上面一层，点火烧沸，各种荤素料烫食。
味碟可用蚝油加蒜泥、盐、味精调制，每从一碟。吃的过程中注意加汤、加盐等。鸭掌、鳝鱼、土豆可先下锅煮片刻。
注：如喜辣者，可将干辣椒代替泡辣椒。如加少许芫荽，其味更佳。也可用牛肉汤、猪骨汤代替鸭汤制作。鳝鱼要活的，现吃现杀，划片。水发雪魔芋市场有售。
魔芋营养分析
营养成分：每100克魔芋精粉中，含水分14.2克，蛋白质4.2克，碳水化合物4.4克，粗纤维74.4克，灰分4.3克，核黄素0.1毫克，钾299毫克，钠49.9毫克，钙45毫克，磷272毫克，镁66毫克，铁1.6毫克，锰O.88毫克，锌2.05毫克，铜0.17毫克，尼克酸0.5毫克。
药用功效：化痰散结，行淤消肿。主治痰嗽、积滞、疟疾、瘰疬、弪闭、肿瘤、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、毒蛇咬伤、烧、烫伤。
食用禁忌：魔芋有毒，药用时需久煎(必须煎煮3小时以上才可食用)，每次食量不宜过多，且勿误食药滓，以免中毒。
相关人群：一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
网站小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
鸭杂火锅
食材明细：
鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇，冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。
鸭杂火锅的做法步骤：
1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。
2、铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。
3、火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。
老鸭火锅
食材明细：
主料：：老鸭半只，
辅料：：辣椒油适量，十三香适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，
配料：：白萝卜1个，波菜适量，金针茹适量，红薯粉适量，香菇适量，
老鸭火锅的做法步骤：
1.老鸭切块用电压力锅调至排骨档。
2.白萝卜切片。
3.锅内放入清水或高汤烧开后倒进焖好的老鸭肉再烧开。
4.再倒进切好的白萝卜片。
5.加点盐及十三香和姜片煮5---10分钟。
6.待萝卜熟时放上辣椒油。
7.再煮一会。
8.调入鸡精即可上桌。
9.配上所喜欢的配料。
感谢您阅读“97美食网”的《咸鸭炖鲫鱼火锅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼炖豆腐专题，希望您能喜欢！
