食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？下面，我们为你推荐了鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}(1)，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸭腿适量（也可用全鸭），
辅料：：香菇适量，鲜笋适量，
配料：：米酿适量，蚝油适量，葱适量，糖适量，高汤适量，红酒适量，上色酱油适量，姜适量，蒜适量，
鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤：
1.鸭腿去骨，切块，用米酒酿腌制去腥。这种方法优于料酒的地方在于，它保留了鸭肉原本的鲜味，去掉毛腥味的同时还能增加一丝淡淡的甜味，还可以让肉质入口即化；香菇泡发、鲜笋子冲水沥干
2.腌制好的鸭肉焯水去血沫，沥干备用。
3.香菇划十字刀，或者切大块，鲜笋改刀成大小相当的片状，准备姜片、蒜粒拍裂口即可。
4.锅内入油，入沥干水的鸭肉煸炒出油，皮有些焦黄即出锅备用
5.锅内余油将香菇和鲜笋煸炒出香捞出备用。
6.入蒜粒、姜片煸出香味
7.依次入鸭肉、香菇、鲜笋，然后沿锅边喷入少量料酒
8.加入上色酱油，少放一些，这菜颜色出来不要重了
9.加一些白糖提味，也少量，本来米酒酿就有甜味，已经腌制进味了
10.加入高汤，我是之前就熬好的鸭子高汤。没有可以加鸡精调开的温水。加盖小火闷炖20分钟左右
11.用红酒加蚝油调一些料汁备用
12.炖好的鸭肉淋入红酒蚝油料汁，大火收汁即可。撒上些葱花就可以开动咯·~~~~~·
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鸭腿炖豆角
食材明细：
主料：：鸭小腿300g，豆角2斤，
辅料：：葱姜适量，
配料：：油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，老抽适量，陈皮适量，桂皮适量，大料适量，
鸭腿炖豆角的做法步骤：
1.鸭小腿300g、豆角2斤、葱姜。
2.锅中加水、放入陈皮煮5分钟后，放入鸭腿焯1分钟左右，捞出洗净。
3.起锅热油，小火煸香桂皮和大料，放入葱姜炒香。
4.放入鸭腿。
5.烹入料酒，然后加老抽。
6.炒至鸭腿上色后，加适量水。
7.烧开后，小火焖制20分钟左右，至鸭腿熟透。
8.加盐、白糖调味。
9.放入豆角。
10.用中小火炖制5分钟以上，至豆角熟透。加味精提鲜。
11.出锅即可食用。
鸭腿炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，烤鸭腿1个，
辅料：：黄飞鸿麻辣花生适量，香菜适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，高汤精适量，
鸭腿炖豆腐的做法步骤：
1.豆腐切约2厘米的方丁，烤鸭腿切大块。
2.锅中放少许油，入郫县豆瓣酱炒香。
3.加入适量水、高汤精。
4.加入豆腐。
5.加入鸭腿同炖。
6.大火炖开后，转中火，当豆腐起蜂窝时，勾入水淀粉、放香菜关火。
7.撒上黄飞鸿花生颗粒拌匀出锅。
小贴士：
如有高汤更佳，没有高汤可放水、高汤精或鸡精。
鸭腿炖山药
食材明细：
主料：：鸭腿1只，山药400克，
辅料：：葱3段，姜3片，大料2个，花椒少许，
配料：：生抽3汤匙，盐少许，味精少许，白糖少许，橄榄油少许，
鸭腿炖山药的做法步骤：
1.鸭腿一只，洗好备用。
2.山药处理好备用。
3.锅内放少许底油，放几粒花椒煸炒，放入切好的鸭腿煸炒一会，放入姜片，葱段，大料，再炒几下，放少许生抽，放入凉水稍多点，大火烧开小伙炖15分钟。
4.15分钟后放入山药，在炖15分钟，出锅前放入盐，味精，白糖，翻炒几下，淋上几滴橄榄油，出锅。
小贴士：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
山药营养价值
1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
鲜笋鸭汤
食材明细：
主料：：鲜笋1条，鸭肉半斤，
辅料：：盐适量，姜适量，
鲜笋鸭汤的做法步骤：
1.先将笋去壳。
2.切片用开水过过水 ，清除笋的苦味。（可以用甜笋，这样就可以直接煮）。
3.将鸭肉剁小块，放入锅过过水，去去回鸭的腥味。
4.小火炖40分钟，美味的鸭笋汤完美上桌。
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