食材指制作食物时所需要使用的原料，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了晚餐时间----黄金菇炖老鸭汤，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：老鸭半只，黄金菇适量，枸杞适量，沙参适量，红枣适量，
辅料：：盐适量，
晚餐时间----黄金菇炖老鸭汤的做法步骤：
1.将老鸭斩件。
2.其它材料准备好切好。
3.一起入锅烧开，文火炖2小时加盐调味就好了。
4.装盘即可。
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红菇老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭适量，红菇适量，枸杞适量，
辅料：：姜2片，盐巴适量，味精适量，
红菇老鸭汤的做法步骤：
1.准备材料。
2.红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿
3.鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞，姜片。
4.加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖2小时。
5.红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时，汤水静止沉淀后也加入鸭肉汤里（碗底估计还有泥土之类的别倒进去了）
6.3小时后，加入适合口味的调料。
小贴士：
红菇清洗：因为比较多泥土，先泡一会儿，根部剪去，软了之后在水龙头下上下两面和根部迅速冲洗下，在泡十分钟，水和菇分离备用。
鸭肉：因为是自己家养的鸭子，肥肉比较多 ，喝汤之前把油另外刮走，可以煮面线，加些白菜可以吸油。
胡椒炖老鸭汤
食材明细：
鸭1500克，猪肘640克，火腿40克，胡椒12克，姜5克
胡椒炖老鸭汤的做法步骤：
1. 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；
2. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。
3. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；
4. 猪肘洗净；
5. 全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；
6. 加盐调味，可供饮用。
小贴士：
1. 此汤温中散寒、健脾开胃，用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等；2. 瘦老鸭加胡椒，使汤营养丰富。胡椒可温中止痛，治胃寒痛，又可健肋止呕；3. 常饮此汤，温补散寒，和胃止呕，是冬天进补之汤水。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
蟹味菇老鸭汤
食材明细：
主料：：蟹味菇100克，虫草花5克，鸭子半只，
辅料：：料酒10克，姜片5克，枸杞2克，清水适量，
蟹味菇老鸭汤的做法步骤：
1.准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。
2.将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。
3.蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。
4.鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。
5.将所有材料放入锅内。
6.注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。
7.我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。
8.将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。
9.味道清甜哟。
小贴士：
1、鸭肉要经过焯水才能去腥臊，汤的味道更加清爽好味，炖鸭汤时，很多人少了这一步，难怪又腥又臊不好喝。
2、鸭汤较适合平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人。
3、秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。
4、偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人是不适合喝鸭汤进补的哦。
老鸭炖粉条
食材明细：
主料：：粉条200克，半片鸭一个，
辅料：：八角适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，桂皮适量，
老鸭炖粉条的做法步骤：
1.1半片鸭斩块儿洗净，冷水下锅，加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水
2.2焯好的鸭块儿冲洗干净，沥水备用
3.3热锅冷油下入冰糖炒糖色，等糖化变至焦糖色下入鸭块儿翻炒
4.4注入适量水，水开后，加入适量老抽搅匀，转小火闷5分钟
5.5加入粉条，先放入一头儿，待变软后再把剩下的部分加入
6.6待粉条全部软后，盖上盖子继续小火慢炖
7.7待汤汁慢慢变少，粉条变软，即可开大火收汤盛出
8.8做好的粉条软硬正好，非常利口，鸭块儿香而不腻
山药炖老鸭
食材明细：
主料：：老鸭适量，山药适量，干香菇适量，红枣适量，姜适量，葱适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，
山药炖老鸭的做法步骤：
1.准备食材，鸭肉清理干净，剁成块，干香菇洗净用水泡发。
2.鸭肉冷水入锅焯水，水开后烧2分钟，洗净血沫
3.鸭肉、香菇、姜、花椒、葱白放入砂锅中，加入料酒和足量的水，烧开后转小火炖70分钟
4.铁棍山药去皮切成滚刀块
5.把山药和红枣放入砂锅中，加盐调味，继续炖20分钟至山药软面。
6.煲好的汤鸭香浓郁、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。
竹笋炖老鸭
食材明细：
主料：：鸭肉750g，竹笋400g，
辅料：：姜20g，生抽二匙，白糖半匙，胡椒粉5g，鸡精3g，盐适量，香菜二颗，
竹笋炖老鸭的做法步骤：
1.在锅中加水漫过鸭肉，加姜十克拍碎，水开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出沥水。
2.香菜切段。
3.把煮过的竹笋处理干净，手撕成条。
4.把鸭肉放锅里，加清水与肉平。
5.放竹笋入锅，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮开。
6.文火炖一个半小时后，放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精，加香菜梗，(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。
7.装碗后撒上剩下香菜，脆脆的竹笋，软糯的鸭肉，香鲜哟??
小贴士：
炖的时间可因人而宜，喜欢鸭肉硬弹的可短些。
茶树菇老鸭汤的做法
本来要买鸽子的，去太晚了，卖完了。那就买鸭炖汤吧！
材料：
番鸭半只，茶树菇二两，姜，盐，料酒，葱花，
茶树菇老鸭汤的做法的做法步骤：
步骤1，番鸭洗净过水。番鸭的鸭油比较多，不喜欢油的，可以剪掉一些鸭油。
步骤2，洗净，放入高压锅，倒入小半碗料酒，盐适量（我后面就不加盐，所以这里一次性放好）姜几片，拌均匀，等半个小时，这样炖的汤完全没鸭臭，而且汤很好喝。半个小时后放入适量水，关上高压锅，大火10分钟，转小火25分钟。关火
步骤3，茶树菇水里泡几分钟，然后洗净。
步骤4，高压锅没气后，打开，放入茶树菇。关上盖子，在压10分钟。关火
步骤5，装碗，撒入葱花。汤的颜色很好看，味道也鲜美！
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