炖柠檬鸭

食材明细：

主料：光鸭1只约750克，上汤750克，柠檬1粒

辅料：精盐，味精，芝麻油各适量

炖柠檬鸭的做法步骤：

1、鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起；

2、装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟；

3、之后再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。

食材明细：

鸭子，柠檬，姜，盐

柠檬鸭的做法步骤：

1.鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块）

2.锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味

3.放入鸭子焯水2分钟至无血水

4.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分

5.两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些

6.抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜

7.加开水至没过鸭子的三分之一处

8.包锡纸

9.放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟

10.柠檬洗净

11.取半个切片

12.分钟后，打开铺上柠檬片

13.包好锡纸后继续蒸15分钟即可

食材明细：

主料：：鸭肉470克，

辅料：：柠檬汁2汤匙，

配料：：孜然粉1茶匙，盐适量，黑胡椒粉适量，油1汤匙，啤酒330ML，炖鸭的汤汁150ML，老抽半汤匙，生粉水适量，

柠檬啤酒鸭的做法步骤：

1.鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。

2.柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。

3.倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。

4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。

5.煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。

6.将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。

7.盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。

8.将鸭肉取出，稍微放凉后。

9.切块装盘。

10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。

食材明细：

主料：：水鸭1只，

辅料：：姜适量，红枣适量，枸杞少许，鲜柠檬4片，

柠檬鸭汤的做法步骤：

1.水鸭买来泡下水!洗净。

2.洗净的鸭子先滚下热水!然后放进高压锅煮大概一小时。

3.开锅.下柠檬片红枣枸杞,煮个10分钟,下点盐,ok啦。

小贴士：

鲜柠檬可以先煮下开水,不然怕太酸.

食材明细：

主料：鸭胗2个

辅料：香菜少许，蒜末少许，小米辣半个，黄豆酱1勺，腌制柠檬汁1勺，糖少许，料酒少许，柠檬3片

柠檬鸭胗的做法步骤：

1，鸭胗用盐和面粉抓洗干净去腥，用清水加料酒煮熟

2，捞起放凉

3，切片

4，调碗汁:香菜，小米辣，白糖，腌制柠檬汁，黄豆酱，蒜末搅拌均匀

5，切三片鲜柠檬

6，把鸭胗片放入碗汁拌匀，把柠檬片放上面拌匀

7，好有食欲

8，成品。