“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别为你收集的“排骨炖菜粘卷子”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
排骨，面粉300g，土豆，豆角，葱姜，水适量
排骨炖菜粘卷子的做法步骤：
1.面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿
2.醒面的过程中处理排骨和菜
3.排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫
4.土豆去皮切滚刀块
5.豆角择好洗净，掰成段
6.锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香
7.下排骨翻炒一会儿
8.放入料酒，老抽继续翻炒几下
9.加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够
10.放两颗大料，并调入适量糖
11.转小火加盖根据情况炖40-60分钟
12.之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐
13.大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
14.此时面也醒的很够了，开始做卷子
15.面团分成适合大小的剂子
16.取一份剂子擀成长椭圆
17.中间切一刀
18.把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
19.全部剂子都做好
20.把卷子一个个平铺在排骨和菜上
21.加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
22.关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体
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排骨豆角焖卷子
很早以前吃过这道菜，念念不忘，但是因为懒，一直没有自己做来尝尝，昨天晚上睡觉前，突然又想起这个来了，就赶紧泡上干豆角，再把小排骨拿出来化上，就等着第二天做这个卷
食材配方
主料：
排骨
200g面粉
200g辅料：油
适量盐
适量生抽
适量干豆角
适量花椒大料
适量冰糖
适量料酒
适量葱
适量清水
适量温水
120g姜
适量蒜
适量老抽
适量辣椒
适量做法 共22个步骤
1.干豆角用温水浸泡，
2.泡好的豆角切成寸长的段，
3.排骨化开后用水冲洗干净，
4.干辣椒剪成小段，姜块用刀拍扁，葱蒜切好，再准备一粒大料和一些花椒，
5.锅里放适量的油，加入姜块，稍微炸一下，
6.倒入排骨翻炒，
7.炒两三分钟后，加入冰糖，
8.再把葱蒜花椒大料倒入锅中一起炒，
9.然后倒入生抽和老抽（比例为2比1），翻炒使排骨上色，
10.再倒入适量的料酒，
11.把豆角倒入锅中炒，
12.加入适量的清水，水基本上没过菜了，小火慢炖。
13.准备做卷子，面粉里倒入温水，
14.和成面团，盖上布醒15-20分钟，
15.案板上抹油，把醒好的面团放在上面，
16.擀成大片，
17.然后卷起，
18.用刀切成三厘米的段，
19.用手搓成长条，再反向扭几下，
20.排骨豆角炖25分钟后加入适量的盐调味，
21.然后把做好的卷子摆在上在，继续炖20分钟左右，
22.看卷子熟了，汤汁收的快干就可以关火了。
枣卷子
食材明细：
主料：面粉1斤
辅料：酵母粉10g，红枣50颗
枣卷子的做法步骤：
1，把酵母粉倒入面粉，搅拌均匀。
2，倒凉水搅拌成絮状。
3，揉成光滑的面团。
4，用盖垫盖上放阳光房发面。
5，大枣用开水泡2小时。
6，泡完洗净晾干。
7，面发好了。
8，揉成光滑的面团。
9，切成馒头大小，拽成长条。
10，均匀放上三颗枣，如果面皮宽也可放六颗枣。
11，两边朝里卷，卷到中间翻过来就做好了。
12，做好的成品，放盖垫上30分钟，二次发面。
13，发好的枣卷子，放到蒸锅里。
14，再放一层，打开燃气开始蒸25分钟。
15，25分钟后关火，再捂2分钟开盖。
16，第二层的枣卷子。
17，蒸好后的枣卷子。
18，散发着浓浓的枣香，又香又甜。
羊肉垫卷子
羊肉垫卷子是一道非常地道的甘肃美食，是牧民人的一种美食，面卷和肉一起炖煮，羊肉味道非常的鲜嫩，面卷味道也有浓浓的肉香，好吃极了。
主材：羊肉800克，面粉200克
配料：葱1根、姜1块、大枣8粒、陈皮一块和西红柿两个。
羊肉垫卷子的做法
1.将带骨的羔羊肉用温水泡上，有时间泡半天，没有时间泡1小时也行。
2.羊肉切大块，大块的肥羊肉片下来，切小块另用。
3.切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。
4.将肥羊肉炼成油，盛出备用。注：这一过程也可省略。
5.用原锅，将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份，然后加入葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。
6.炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。
7.转高压锅，设置加压20分钟。
8.高压锅煮肉的时候将面和好，面粉200克大约加100克的水，和好后醒上半小时。
9.然后擀成大片，将前面5炼的羊油均匀地抺上，撒点盐。注：如果羊油太少再加点植物油。
10.卷成长卷，切成小节。
11.将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。
12.将面卷生坯放在羊肉上，盖锅焖。
13.这是最后焖好的，锅里要留点汤汁水，味道会更加好。
小贴士：
1.红枣、陈皮、生姜和西红柿是这道菜鲜美又不膻的秘诀。这对于不能吃辣椒的人来说是最好的方法。
2.甘肃牧民选用的是小羔羊肉做这道美食，因此我认为最好不要用更多的香料盖住羊肉本身的鲜味，如是老羊肉那就随你了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的羊肉垫卷子，非常好吃的一款特色美食，感兴趣的人一定要试试。
腊味焖卷子
绝对好吃的农家腊味焖卷子超级野性、超有风情的一道美食
这一道超级野性的美食哟农家腊味焖卷子，有点小麻烦的一道美食哟，吃到嘴里不容易咧！！其实就算是一个人，做上这样一道，菜和主食全齐了，嘿嘿！
腊味焖卷子原材料：农家腊肉80克、农家腊肠3根、干豆角1小把、高筋面粉200克、蒜7-8瓣、小葱2根、大葱1段、姜5克、红椒1个、八角1个。
调味料A料：植物油50ML、李锦记头抽2大勺、老抽1小勺、水500ML、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。
B料：温热水120ML。
腊味焖卷子的做法1：将干豆角入温热水中浸泡2小时左右至泡软发。
2：腊肉和腊肠切片。
3：入温水中泡10分钟左右。
4：蒜拍几下切粒，姜切片，大葱、小葱切段，红椒切段。
5：泡好的干豆角切长段，约10CM左右长。
6：锅入油，炒香八角和姜片，将腊肉微炒出些油脂。
7：放入腊肠和干豆角炒匀。
8：依次加入A料除鸡精外的其它调味料，盖上锅盖大火烧开，转中小火焖半小时左右。
9：焖干豆角的过程中制作卷子：面粉入大碗中，慢慢倒入B料的温热水。
10：用筷子搅拌成雪花状。
11：用手揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
12：面板撒些油，将面团放在面板上揉光滑。
13：将面团用擀面杖擀成长方形薄片。
14：从一头卷向另一头，卷成长筒状。
15：再用刀切成六七厘米的面段，将每个面段用刀平均切成四份。
16：将每份用双手揉搓细长一些，再卷成麻花状。
17：半小时后锅内的汤水收干了差不多一大半，这时将面卷子均匀铺在锅内的食材表面，撒上蒜粒。
18：再盖上盖子焖10分钟左右，卷子熟后，撒上红椒段和葱段翻炒均匀即可。
经验与感怀
干豆角要提前泡制软发，泡2-3小时。
这道菜的油要稍多点，水也要加到与食材平齐的样子。焖到最好汤汁全部收干，只剩下油脂。
面团揉好一定要静置一会儿，让水分与面充分融合，这样面团才够软和、细致。
可以将干豆角换成新鲜豆角，营养会更丰富！
咖哩炖菜
不想忍受油烟味的话就试试今天小编教大家做的咖哩炖菜吧，准备好食材，拌好汤汁之后往烤箱里一扔，简单又方便，味道也是一级的棒。
材料：玉米两小根、洋葱半个、土豆一个、鲜虾六个、茄子一个、辣椒一个、番茄一个、胡萝卜半根、木耳适量、麻辣咖喱酱一包、油适量、大蒜三瓣
做法：1、准备好所需要的材料，清洗干净备用。
2、将材料按需切成块
3、将铸铁锅烧热，放油，放入大蒜炒至香味出来。
4、放入洋葱翻炒至半透明
5、加入番茄翻炒
6、炒到番茄出汁，加入咖哩酱。
7、搅拌均匀
8、把剩下的菜一下子都加进去，翻拌均匀。
9、摆上玉米，调整好位置。
10、盖上锅盖，送入烤箱中。
11、高温蒸烤模式，55分钟左右即可。闷一会儿出炉后将菜翻拌均匀即可开吃。
小贴士：
1、铸铁锅进入高温烘烤后，锅体非常烫!!取出时一定要带隔热手套，以免烫伤。放置的位置下面一定要放隔热垫。
2、以自己口味选择添加各种肉类和蔬菜。
3、铸铁锅清洗保养问题：用完锅子，倒入一点热水，使用软布或者海绵擦进行清洗。最开始一段时间可以加一点点水放到加热源上加热5分钟，深度清洁一下。加热之后把水倒出去，因为staub铸铁锅有一定的储热能力，剩下的水也自然而然的会干掉，之后就着热乎气摸上一点橄榄油就好了。注意锅盖和锅本体的锅沿处一定要多撸一点油，因为那里经常接触，最容易磨损。千万不能锅热时倒凉水。
小编有话说：以上就是小编教大家做的咖哩炖菜，鲜香美味，味道不是一般的好哦。
农家炖菜
材料：土豆1个，胡萝卜1个，豆角300克，黑木耳50克
调料：葱姜适量，盐适量，老抽5毫升，生抽20毫升，黄豆酱20克，白糖2克，鸡精少许，香油适量。
做法
1・准备好所有的食材。土豆和胡萝卜切块，豆角去老筋掰断，木耳泡发洗净。
2・炒锅倒油爆香葱姜。加入土豆和胡萝卜翻炒。
3・加入一勺黄豆酱。炒至出香味。
4・再加适量的清水，加入老抽，生抽，白糖，盖上盖子炖煮10分钟。
5・再把豆角和木耳放入继续。豆角变软加盐调味。
6・大火收汁淋入香油。加少许鸡精关火。
小贴士：
豆角要煮软才能吃，这样即可除去一些毒素，也能使豆角更有味。
豆面卷子
食材明细：
主料：糯米200g，黄豆面50g
辅料：白糖适量
豆面卷子的做法步骤：
1，用糯米面活成面团！
2，做成小饼下锅蒸！蒸大概15分钟后出锅！
3，豆面是我自己炒的！然后用破壁机粉碎！我会单独传一个菜谱！
4，将面板铺好豆面然后将糯米饼赶成薄饼
5，然后卷成卷！
6，切成大小适中的块就可以啦！
奶油炖菜
食材明细：
西兰花半个，白菜花半个，土豆一个，胡萝卜半个，洋葱1/4个，奶油酱250ml，橄榄油1T，低筋面粉15克，牛奶227ml，黄油10克，盐少许，白胡椒少许
奶油炖菜的做法步骤：
第1步将菜洗净，切块。锅烧热到油。
第2步倒入洋葱炒香。放倒入胡萝卜土豆翻炒。
第3步加水盖盖煮10几分钟。用筷子插到土豆里，看能否穿透。
第4步加入西兰花，白菜花，看煮2分钟。倒入奶油酱，加黑胡椒，盐，
第5步煮1分钟即可。奶油酱制作方法：小火加热锅，放入黄油融化
第6步放入筛好的低粉，低粉要一点点放，同时用铲子慢慢搅拌。当面粉和黄油变得发粘时，慢慢倒入牛奶
第7步酱汁稀释到粘稠但能自由流动即可。加入盐，肉豆蔻，白胡椒调味。
小贴士：
1蔬菜可以按喜好随意搭配，颜色原多越好。2注意颜色煮菜注意先后顺序，不容易熟的先放，容易熟的后放，喜欢脆口的减少烹调时间。3牛奶也可以换成淡奶油，奶油味更浓郁
粘耗子
食材明细：
橡树叶适量，肉馅适量，糯米适量
粘耗子的做法步骤：
第1步采一些玻璃棵嫩叶，用水清洗干净，然后用开水烫一下备用。取一片叶子，表面抹油，然后把和好的糯米汁涂在上面取拌好作料的肉馅放在糯米面上，我的肉馅里还加了一点豆腐
第2步叶子对合，粘耗子就包好了。其实最好把叶子顺着中间的叶脉对合，包出来叶柄就相当于耗子尾巴，这也是粘耗子名字的来历。上锅蒸15分钟，就可以取出来吃了。玻璃叶的清香转移到糯米面上，别有一份风味。
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