食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？根据你的需要，小编精心整理了东北极简炖菜，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：白豆角500g，土豆1个，茄子1个，青辣椒两个，
辅料：：橄榄油适量，大酱2勺，葱1颗，
东北极简炖菜的做法步骤：
1.豆角、茄子?摘好，用手掰成段和小块，土豆去皮，用不锈钢勺子剜成小块，辣椒掰成小块，葱撕小段，放到锅里。
2.到入橄榄油两勺，爱吃猪油的朋友，也可以放两勺猪油，这个看个人喜好，这道菜本身就是素菜。
3.黄豆酱2勺，这款是熟酱。味道适中，北方和南方都能接受。
4.放入少许花椒面。加了半杯水，用筷子轻轻拌一下，千万别加多水，因为菜会出水。
小贴士：
很多复杂的烹饪法把食材原味盖住了，无法细品，都说大道至简，其实有些菜就是简单的才能品尝到真味道。
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东北大炖菜(1)
食材明细：
主料：：熟嫩玉米1只，土豆1个，豆角200g，猪肉适量，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，辣椒半个，葱适量，
东北大炖菜的做法步骤：
1.准备食材，豆角去掉两端洗净。土豆去皮洗净，嫩玉米最好用煮熟的嫩玉米，因为土豆和豆角都很好熟，生玉米需要煮的时间长。辣椒洗净，辣椒很辣，我只用半个。
2.猪肉切薄片，然后用酱油和料酒腌制10分钟，也可以放少许淀粉，腌制后肉质更鲜嫩。
3.嫩玉米切段，土豆且滚刀块，辣椒切块，葱去皮洗净切碎。
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入腌制好的猪肉翻炒，至肥肉出油。
5.加入豆角、土豆和玉米段翻炒。
6.加入适量的水大火烧开，不要加多，豆角不吃水，中小火炖4~6分钟。
7.打开锅盖，加入辣椒，继续小火炖1~2分钟。
8.关火，加入盐、味极鲜酱油调味。
9.出锅装盘。
小贴士：
1、东北大丰收，对食材要求不严格，可荤可素，通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料，多一两种食材也可以，去掉排骨就是素炖大丰收。
2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米，如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好；
3、东北人喜欢用酱炖，没有酱就用盐和生抽调味。
东北炖菜一锅出
食材明细：
主料：：玉米面一杯，面粉二杯，土豆2个，豆角一把，
辅料：：植物油一勺，生抽一勺，盐适量，葱花适量，酵母粉4克，
东北炖菜一锅出的做法步骤：
1.先来做炖菜了。豆角洗干净切段，土豆削皮洗干净切成块。热油下锅，葱花爆锅出香味开始炒土豆和豆角。
2.菜翻炒一下，加生抽和老抽上色翻炒一下。
3.菜翻炒的上色了加盐翻炒。
4.加二碗清水。水量可以看自家的锅大小加水。
5.二种面粉加温水和酵母粉和面。和好的面团放在保鲜袋里，然后放在冰箱里过夜，早晨直接拿出来就可以了。做早餐的时候，拿出面团已经发酵好了。
6.取适量的面胚，按成饼子。
7.贴在锅的边缘上，小心烫伤，锅已经很热了。
8.贴好的饼子有一半做菜汤里边，这样熟得更快，饼子的味道也很好。记得小火哈。盖上锅盖焖着炖，饼子熟了的时候，汤汁基本收的差不多了。
小贴士：
1、晚上和的面放冰箱里发酵是没有问题的，放心一定能够发酵，和面的时候，用温水把酵母粉先混合好在和面。这样利于面粉吸收和发酵。
2、注意火候制作过程中都有用小火，不然菜糊了，饼子没有熟。
【东北】辣白菜五花肉炖菜
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：葱适量，大白菜适量，宽粉适量，八角适量，姜适量，辣白菜适量，豆腐适量，丸子适量，
【东北】辣白菜五花肉炖菜的做法步骤：
1.准备一块五花肉
2.切片
3.准备食材1:葱姜，八角，豆腐，五花肉
4.准备食材2:大白菜，宽粉，辣白菜（辣白菜网上有卖）
5.凉油下豆腐块，凉油不会爆油，煎至两面金黄备用
6.热油下入五花肉，葱姜，八角爆香，加入适量酱油
7.随后，加入备好的食材，白菜，辣白菜，豆腐块，宽粉（宽粉提前用水烫下可以节省时间）加入适量盐，调味料
8.翻炒匀均，加入一碗水
9.盖上盖子炖15分钟以上
10.发现家里还有丸子，加几个再煮一会，可随意加入蔬菜，素食等，根据自己爱好，加入适量白糖提鲜
11.出锅就可以了，加根香菜装饰下
12.五花肉软糯入口即化，带有汤汁的宽粉爽滑劲道，吃一口白菜辣种带甜的味道，口感饱满，回味无穷，配上米饭或馒头，都很不错，你也来试试吧！
东北炖菜~土豆茄子都叫麻椒
食材明细：
主料：：豆角200克，茄子2个，土豆2个，麻椒1个，肉50克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
东北炖菜~土豆茄子都叫麻椒的做法步骤：
1.材料准备好切好备用
2.肉切好备用
3.土豆切好备用
4.葱姜蒜备用
5.麻椒
6.锅里适量油，
7.油热放入葱姜蒜爆香
8.然后放入肉
9.豆角和土豆一起放锅（因为豆角土豆不好炖，多炖一会）
10.然后放入高汤（我用的排骨汤）
11.放锅里，抹过豆角土豆，大火烧开
12.然后放入茄子，继续炖
13.然后再放入麻椒
14.过三分钟再放入准备好的蒜末，然后在淋入香油，就要出锅了。
15.装盘开吃喽！
炖菜
食材明细：
主料：：猪肉适量，白菜适量，萝卜干适量，干豆角适量，清蒸适量，丸子适量，海带适量，豆腐适量，
辅料：：食用油适量，豆瓣酱适量，酱油适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，
炖菜的做法步骤：
2.热锅凉油，加热至有冒泡，放入豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜，炒香，放入猪肉，盐，酱油，炒熟，盛出
3.锅里再加一点油，炒香葱姜蒜，加入其他食材，翻炒均匀，加入调味品，加适量水，耐炖的先放，易熟的后方，
4.所有菜都在锅里略煮一会，加入炒好的肉，炖十分钟，出锅
西式炖菜
食材明细：
菜花，西兰花，胡萝卜，鲜香菇，虾仁，高汤，盐，酱油，料酒，淀粉，姜汁。
西式炖菜的做法步骤：
1、将菜花、西兰花洗净掰成两小块，胡萝卜切成圆片，雕成花瓣状，用开水焯一下。
2、将鲜香菇洗净切成块，虾仁洗净，用少许料酒和盐稍腌一下待用；
3、坐锅点火倒入高汤、盐、酱油、料酒，搅匀煮开，再放入菜花、西兰花、煮2分钟左右。将虾仁滑入锅内，锅开，加入水淀粉勾芡，起锅装盘，根据口味可淋上少许的姜汁。
砂锅炖菜
食材明细：
主料：：娃娃菜半颗，五花肉200g，油面筋8个，油豆腐8个，
辅料：：蚝油2茶匙，生抽酱油1汤匙，
砂锅炖菜的做法步骤：
1.将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。
2.放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。
3.放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。
4.暖乎乎的炖菜出锅啦。
小贴士：
选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间。
简之约
食材明细：
主料：：牡蛎4千克，海兽1只，
辅料：：芥末少许，醋少许，
简之约的做法步骤：
1.净水冲洗。
2.放入锅中，少量加水。
3.煮至五分，关火焖制，十分即可。
4.芥末少许，加醋调匀。
5.出锅装盘。
6.牡蛎孔雀。
7.简单组合。
8.撬开贝壳。
9.小寄居蟹。
10.简单而不简约，才能体现出食材对味蕾的冲击。
11.加一瓶冰冰凉的汽水，口感会更霸道哦。
小贴士：
切记火候不要煮大喽?！趁热吃味道会更鲜美！芥末醋浓度可以根据个人口味调整。简单的吃法，才能体现出食材对味蕾的冲击。
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