1.[快厨房]泰式冬荫功汤的做法
这是一道典型的泰国菜,是世界十大名汤之一哦,在泰语中“冬荫”指酸辣,“功”是虾,合起来就是酸辣虾汤。
材料:
蛤蜊适量,虾适量,香茅,南姜,青柠檬,干柠檬叶子,番茄,草菇,辣椒,椰浆,鱼露,冬阴功汤酱,
[快厨房]泰式冬荫功汤的做法的做法步骤:
步骤1,香茅,南姜,青柠檬,干柠檬叶子,番茄,草菇,辣椒
步骤2,虾,蛤蜊
步骤3,椰浆,鱼露,冬荫功汤酱
步骤4,虾留虾头虾尾,身上剥皮,开虾背,去虾线,打成虾节
步骤5,将番茄切成大块,南姜切6~8片,香茅两根切段,辣椒切段(辣椒品种随意,可根据自己口味调整数量,可选用小米椒哦,搭配出来味道很赞),干柠檬叶子6~8片
步骤6,上述食材冷水入锅,放入冬荫功汤酱2~3汤勺(冬荫功汤料半成品可在淘宝选购,种类很多,有袋装的,块装的,好友我用的这种瓶装的,总之都可以啦)搅拌均匀,开大火烧开至水沸炖煮5分钟左右
步骤7,下入切好的草菇(如果没有草菇可选用口蘑代替)大火煮5分钟
步骤8,放入蛤蜊
步骤9,入处理好的虾
步骤10,待虾变红倒入适量椰浆
步骤11,柠檬汁挤入汤中,倒入适量鱼露
步骤12,汤料和鱼露都是咸的,其实可以不用放盐的,尝尝味道,如果觉得不够咸的话可以少量放些盐或者在加些鱼露哦~盛入汤碗中在加些香菜点缀,浓浓的泰味国汤-冬荫功汤就完成啦
步骤13,做完了别忘了给大家晒图一起分享~~
2.冬荫功汤
食材明细:
虾,油,草菇,香茅,青柠叶,鱼露,柠檬汁,九层塔
冬荫功汤的做法步骤:
1.虾剥出虾仁(最好用河虾).
2.把虾头煮成高汤.
3.锅中放油爆香一大勺的冬荫功调味膏爆香(如不怕辣再加一大勺的辣椒膏,我家有小朋友不敢放)下虾头高汤和椰浆.
4.煮开下对切的草菇.香茅段和几片青柠叶煮一会.
5.放鱼露和虾仁.挤入柠檬汁.越酸越好.我是挤完切片扔进去了.加入九层塔关火.一碗喝了让你全身发热的汤就好了.
3.泰式南瓜汤
食材明细:
蔬菜油15毫升,黄油15毫升,蒜1头,切碎,葱4根,切碎,小的新鲜红辣椒2个,切碎,香茅草5克,切碎,鸡汤505毫升,南瓜465克,去皮切成丁,无糖椰奶355毫升,新鲜九层塔叶1把
泰式南瓜汤的做法步骤:
1.用小火在中号汤锅里加热油和黄油。将蒜、葱、辣椒和香茅草炒出香味(小心不要把蒜炒焦)。加鸡汤、椰奶和南瓜烧开。
2.用搅拌器将汤分批搅拌成浓稠状和略有小块的浓度,看你个人喜欢哪种。搭配九层塔叶上桌即可。
4.泰式椰子汤
食材明细:
植物油15毫升,磨碎鲜姜末10克,柠檬草1棵,红咖喱酱10克,鸡汤950毫升,鱼露45毫升,黄砂糖15克,椰奶3罐(405毫升装),新鲜香菇225克,中虾455克,新鲜柠檬汁30毫升,盐适量,碎新鲜香菜叶10克
泰式椰子汤的做法步骤:
1、柠檬草剁碎;新鲜香菇切片;中虾去皮,去沙肠。
2、将油放入一个大锅,在中火上加热。
3、油热后,加入姜末、柠檬草、咖喱酱,炒一分钟。
4、然后慢慢倒入鸡汤,不断搅拌,直到混匀。
5、搅入鱼露、黄砂糖,继续煮15分钟。
6、搅入椰奶和香菇,边煮边搅拌,直至蘑菇煮软,约5分钟。
7、加入虾,煮至肉不再半透明,约5分钟。
8、最后搅入柠檬汁,加盐调味。用香菜叶在汤面上点缀即可。
5.泰式黄瓜汤
食材明细:
黄油30克,青葱10克,切碎,黄瓜3条,去皮,切碎,红葡萄酒醋80毫升,鸡汤945毫升,水475毫升,小辣椒3条,去籽,剁成末,新鲜欧芹10克,切碎,新鲜香菜叶3克,切碎,柠檬草5克,切碎,新鲜大蒜8克,剁成末,鱼露15毫升,酱油5毫升,生姜粉2克,盐和黑胡椒粉适量,酸奶油115克
泰式黄瓜汤的做法步骤:
1.将黄油放入一个汤锅,置中火上融化。加入青葱,炒到变软。添加黄瓜、红酒醋、鸡汤、水、小辣椒、欧芹、香菜叶、柠檬草、蒜、鱼露、酱油、生姜粉,搅拌均匀。加入盐和胡椒粉调味。用中火继续煮,直到黄瓜变很软,约20分钟。将酸奶油搅入锅里,混合均匀,再煮至少10分钟即好。
更新时间:2023/11/03