这是一道典型的泰国菜,是世界十大名汤之一哦,在泰语中“冬荫”指酸辣,“功”是虾,合起来就是酸辣虾汤。
材料:
蛤蜊适量,虾适量,香茅,南姜,青柠檬,干柠檬叶子,番茄,草菇,辣椒,椰浆,鱼露,冬阴功汤酱,
[快厨房]泰式冬荫功汤的做法的做法步骤:
步骤1,香茅,南姜,青柠檬,干柠檬叶子,番茄,草菇,辣椒
步骤2,虾,蛤蜊
步骤3,椰浆,鱼露,冬荫功汤酱
步骤4,虾留虾头虾尾,身上剥皮,开虾背,去虾线,打成虾节
步骤5,将番茄切成大块,南姜切6~8片,香茅两根切段,辣椒切段(辣椒品种随意,可根据自己口味调整数量,可选用小米椒哦,搭配出来味道很赞),干柠檬叶子6~8片
步骤6,上述食材冷水入锅,放入冬荫功汤酱2~3汤勺(冬荫功汤料半成品可在淘宝选购,种类很多,有袋装的,块装的,好友我用的这种瓶装的,总之都可以啦)搅拌均匀,开大火烧开至水沸炖煮5分钟左右
步骤7,下入切好的草菇(如果没有草菇可选用口蘑代替)大火煮5分钟
步骤8,放入蛤蜊
步骤9,入处理好的虾
步骤10,待虾变红倒入适量椰浆
步骤11,柠檬汁挤入汤中,倒入适量鱼露
步骤12,汤料和鱼露都是咸的,其实可以不用放盐的,尝尝味道,如果觉得不够咸的话可以少量放些盐或者在加些鱼露哦~盛入汤碗中在加些香菜点缀,浓浓的泰味国汤-冬荫功汤就完成啦
步骤13,做完了别忘了给大家晒图一起分享~~
酸爽过瘾的冬阴功香菇如果说这是我最爱的蘑菇菜一点也不为过,我特别喜欢香菇,干的也好,鲜的也好,从口感上我喜欢它略带个性的味道,和微微弹牙的口感,加上冬阴功调料的搭配,没有磨灭它本身的味道,反而相得益彰,说实话这应该算是一道充满惊喜的菜了!
材料:
香菇250g,冬阴功汤调料10g,大葱10g,,
冬荫功香菇的做法的做法步骤:
步骤1,香菇去掉蒂部,切成条
步骤2,香菇凉水下锅,水开后多煮一会,将香菇捞出控干水份
步骤3,锅内放少许油,煸香葱,放入冬阴功调料煸出香味
步骤4,放入香菇,炒到香菇上裹满了料汁即可
在芭提雅的乔木提恩沙滩吃到一道让我难忘的冬荫功汤,回国之后一直在煮各种冬荫功,今天突然想吃意面,于是乎这道冬荫功海鲜意面就这样被发明了。
材料:
橄榄油适量,冬荫功汤料一块,贝壳10-15颗之间,青口螺5颗左右,螃蟹2只各100克,香茅草1根,罗勒叶5-6棵,黑椒粒少量,
冬荫功海鲜意面的做法的做法步骤:
步骤1,把海鲜洗干净,螃蟹切块,青红椒和洋葱切丝。墨鱼汁意面提前煮软,沥干水备用。
步骤2,香茅切大块,罗勒洗净。
步骤3,热锅加入橄榄油适量,爆香洋葱后放入螃蟹爆炒,螃蟹变色后放入贝壳,不要放青口螺。一定要记住这个时候不要放青口螺,不然青口螺的口感会变老。爆香螃蟹贝壳之后加入一小碗水,放入冬荫功汤块和香茅草,并加入少量朗姆酒熬煮。
步骤4,熬煮5分钟之后,待汤汁变得浓稠之后,把之前煮好的墨鱼汁意面放进锅里收汁,也把青口螺一起放进去,熬煮至青口螺开口。
步骤5,青口螺开口后,磨入少量黑椒粒,撒上罗勒叶。
步骤6,起锅装盘,撒上芝士粉,开吃咯!
食材明细:
主料::黑鱼600g,
辅料::鸡蛋二只,葱6g,姜6g,香菜1颗,白料酒1匙,白胡椒粉3g,鸡精3g,淀粉二匙,白醋一匙,香油一匙,油10g,盐4g,
鱼片汤的做法步骤:
1.把黑鱼处理干净,从尾部下刀向上平片,片下鱼肉后去掉鱼皮,再片成厚约二mm的鱼片。
2.把葱切成片,姜切成丝,香菜切段。
3.把鸡蛋打开后,蛋清放碗内加淀粉一匙半,调匀后倒入鱼片,加盐二克,料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量,加热到冒泡时将鱼片逐一放入,飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4.把蛋黄打匀,将平锅烧热后放少许油,打蛋黄液倒入,晃下锅让蛋液淌匀锅底,翘边后离火,凉后切象眼块。
5.锅内加油烧热后放葱姜炒香,加高汤(加清水亦可)两小碗,开锅后放鱼片、鸡蛋块,加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。
6.出锅装汤碗,淋上香油,撒上香菜。鱼片嫩滑哟?
小贴士:
汆鱼片时不要煮太长,漂起即可,煮长了鱼片太面了,口感不好。
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::胡萝卜适量,粉条适量,花椒适量,葱末适量,姜片适量,干辣椒适量,香菜适量,
配料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,香油适量,老抽适量,
羊汤的做法步骤:
1.准备原料。
2.羊肉切成指甲盖大的薄皮,凉水下锅焯一下。
3.焯到发白捞出。
4.焯好的羊肉片。
5.换干净的热水,加少许干辣椒,葱,姜片,花椒开小火煮制。
6.羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入胡萝卜丝和粉条继续煮。
7.粉条煮至透明就熟了。
8.碗里加盐,味精,胡椒粉,老抽,香油,葱末,香菜末调匀。
9.把调好的碗汁倒入锅中,关火拌匀即可。
小贴士:
花椒是必不可少的,它的作用是去腥增香,不能用八角代替。花椒的量要适当多些。
如果有豆腐可以切点豆腐条,会更好。
这道汤是浇面吃的,山西人叫羊汤面。如果只想喝汤,就要减少盐的量。
食材明细:
泥鳅250克,味精2克,盐3克,植物油15克
泥鳅汤的做法步骤:
1.先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色;加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。
小贴士:
1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等,清热除烦,帮助消化。2.泥鳅 有“水中人参”之称,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质,滋阴清热,祛湿解毒,但泥鳅过食易致腹胀,腹痛。泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
食材明细:
主料::龙虾适量,
辅料::西芹适量,胡萝卜适量,洋葱适量,香草适量,香菜适量,白蘑菇适量,
配料::盐适量,牛奶适量,淡奶油适量,奶泡粉适量,
龙虾汤的做法步骤:
1.先把龙虾烤干,把西芹胡萝卜洋葱炒香,加香菜,香草,把烤好的龙虾放入锅中,加水煮,煮2到3个小时后,然后把龙虾打碎,调味,过滤,倒入碗中
2.白蘑菇切碎,炒香加牛奶,淡奶油,奶泡粉,打成奶泡用勺子放在龙虾汤上
3.龙虾肉调味,包成饺子,用开水煮熟,放在碗上,最后淋龙虾油和装饰香菜
食材明细:
主料::鸡蛋1个,西红柿1个,
辅料::水淀粉适量,盐3克,
西红柿汤的做法步骤:
1.把西红柿洗净切块,鸡蛋磕入碗中
2.锅烧开水,放入西红柿,淋入水淀粉勾芡
3.烧开后加盐调味
4.淋入蛋液
5.烧开即可关火
6.出锅盛入碗中即成
小贴士:
加点葱花、味精都可以。
感谢您阅读“97美食网”的《冬荫功汤(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼肚汤专题,希望您能喜欢!