1.冬荫功汤
食材明细:
虾,油,草菇,香茅,青柠叶,鱼露,柠檬汁,九层塔
冬荫功汤的做法步骤:
1.虾剥出虾仁(最好用河虾).
2.把虾头煮成高汤.
3.锅中放油爆香一大勺的冬荫功调味膏爆香(如不怕辣再加一大勺的辣椒膏,我家有小朋友不敢放)下虾头高汤和椰浆.
4.煮开下对切的草菇.香茅段和几片青柠叶煮一会.
5.放鱼露和虾仁.挤入柠檬汁.越酸越好.我是挤完切片扔进去了.加入九层塔关火.一碗喝了让你全身发热的汤就好了.
2.冬荫功汤(1)
食材明细:
主料::鱿鱼1只,虾10只,口蘑2个,
辅料::冬荫功酱20g,柠檬汁适量,鸡汤块半个,盐适量,小米辣一个,椰奶适量(或牛奶),香茅一个,柠檬叶3-4片,
冬荫功汤的做法步骤:
1.口蘑切块,香茅斜切段,虾洗净去头和皮,去虾线,留一只完整的虾做装饰。鱿鱼洗净切适当大小的块,小米辣斜切段,冬荫功酱和柠檬叶备用
2.锅做水下入柠檬叶和香茅烧开煮制2-3分钟
3.下入2勺冬荫功酱搅匀烧开
4.下入口蘑,加入鸡汤块和椰汁烧开煮制一分钟
5.加入盐调味,加入海鲜稍煮关火,加入小米辣,挤入柠檬汁拌匀即成
6.成品图,香菜最后装饰
小贴士:
海鲜不要煮制时间过长,变色即可
调味可根据自己喜好调整
3.泰式冬荫功汤
食材明细:
香茅,姜,花甲,虾,柠檬汁,番茄,辣椒,柠檬叶
泰式冬荫功汤的做法步骤:
1.用香茅、柠檬叶、虾、姜炒香,半熟就好了。。。然后放水下去开始熬。。。大约煮个十分钟以后,换到褒里煮。
2.这个时候把番茄切块,柠檬炸汁出来。。。放到褒里,煮大约20分钟。
3.最后,把花甲放入,煮熟,关火,这样就成为一个酸甜可口的泰式冬荫功汤。。。
4.泰国椰奶汤
食材明细:
清鸡汤或蔬菜清汤480毫升,大蒜3瓣,香茅2根,大葱(带葱叶)6根,小红辣椒1根,菜油1汤匙,红咖喱酱1茶匙,椰奶400毫升,干良姜4片,红糖2茶匙,莱姆(青柠)1/2个,鱼露1汤匙,南非莱姆(青柠)叶4片,草菇300克,点缀:,莱姆(青柠)叶、略加烘烤的椰丝、红辣椒丝、香菜(芫荽)数枝
泰国椰奶汤的做法步骤:
1.高汤注入小煮锅加热。大蒜、香茅去皮,切末。大葱切细。红辣椒去籽切碎。
2.用厚底大煮锅将油加热,放入大蒜、香茅、大葱、辣椒和咖喱酱,用中高火煮1—2分钟,不时搅拌。
3.注入高汤、椰奶、良姜、红糖,拌匀,煮沸后调成小火煨5分钟。挤出一汤匙莱姆汁。
4.加入莱姆汁、鱼露、莱姆叶及草菇,再煨2—3分钟。
5.点缀用的椰丝可根据需要放在煎锅里烘烤,再切出一些红辣椒丝。汤煮好后,取出良姜,倒入预热的汤碗。用莱姆叶、椰丝、红辣椒以及香菜点缀,立即上桌。
5.泰国冬阴功汤
食材明细:
大虾六只,草菇适量,文蛤适量,青菜2颗,洋葱少许,西红柿(圣女果)1个(6个),柠檬汁5g,鱼露10ml,椰浆80ml,南姜(老姜)5片,香茅2条,冬阴功酱料25g,红油虾酱1勺,柠檬叶适量,小米椒4个
泰国冬阴功汤的做法步骤:
第1步所有食材。蘑菇用草菇(也叫口蘑),我在市场上没买到,用了家里的香菇替代的。小青菜也可不放,喜欢吃肉的可以加肥牛片。所有配料。这些东西市场上不好买,在网上买的。有专门的冬功阴调料包。柠檬汁可用青柠檬代替。椰浆是浓度比较高的,市面上的椰汁饮料做不出正宗的味道。
第2步我用的是高汤,没有高汤的用四碗清水加入南姜,柠檬叶,香茅,小米椒,西红柿,酱料煮开,清水也不影响口感,而且无油。开锅以后稍微煮一会就可以依次放入蘑菇,洋葱,虾,文蛤,青菜,再次煮开。食材非常容易熟,不要煮老了。
第3步食材煮好以后倒入鱼露,红油虾酱,柠檬汁,椰浆,再次煮开就可以关火。因为酱料,鱼露,虾酱都有咸味,不用再次放盐等调料。这个分量的食材够2个人食用。人多的话按比例再增加食材和配料的比例。上桌,开吃!椰浆和柠檬的味道一混合非常完美!
更新时间:2023/11/03