冬阴功烩东海奇鲜

食材明细：

主料：虾250克，白贝适量，鱿鱼适量，草菇适量

辅料：冬阴功酱适量，鲜柠檬叶适量，鱼露适量，椰浆适量，糖适量

冬阴功的做法步骤：

1，下油把虾煎一下

2，准备好东阴功酱

3，加水加上东阴功酱或者东阴功粉

4，水开后加入白贝

5，然后加入鱿鱼，提醒鱿鱼需要加油加盐，姜粒

6，接着加入草菇

7，加椰浆，糖，一点点鱼露

8，最后把柠檬叶切丝，放入

9，可以开吃咯

食材明细：

主料：：糯米适量，虾适量，鱿鱼适量，

辅料：：洋葱适量，小米辣适量，粽叶适量，

配料：：冬阴功膏适量，橄榄油适量，

我的奇思妙想——『冬阴功粽子』的做法步骤：

1.虾剥壳，去虾线，鱿鱼切块，用冬阴功膏码味。

2.虾头、虾壳留起来稍后用橄榄油煎虾油。

3.洋葱切丝，小米辣切碎。

4.用煎的虾油煎洋葱，洋葱丝煎至金黄后，放一半小米辣碎，加入糯米，放一大块冬阴功酱，放盐调味。翻炒1分钟左右，拌匀。

5.配料准备好后可以开始啦。我是把由于和虾仁炒了一下，其实不炒也可以。

6.新鲜粽叶提前入水煮几分钟，然后泡在凉水里。

7.先放一勺米，注意压实。再放虾仁和鱿鱼。

8.再满上米，压实。

9.用线捆好。因为我也是包的马马虎虎，步骤就不详细解说了。

10.放锅里加水煮一个半小时。我的粽子油气比较重，浮油比较多。

11.煮好上桌。

12.完成。

小贴士：

只有一点，关于虾，我真的不是很善于处理这个，可能码味的时候应该加点淀粉，不然煮出来虾肉有点老掉，木有平时吃的水晶虾饺里面那种Q弹的赶脚。我只能下次再试试了。。

食材明细：

300g（两杯，10oz）大虾，，750mls（3杯，24fl oz）水或鸡高汤，6瓣蒜，6个shallot洋葱，两支香茅，10片 Galangal姜，200g（2杯，7oz）草菇，2个西红柿，20只朝天椒，45mls（三汤匙）鱼露，5片Kaffir柠檬叶，30ms（两汤匙）Kaffir青柠檬汁，10g香菜

冬阴功菜谱的做法步骤：

1、大虾洗净，去皮，去沙线，虾皮跟虾头都留着别扔。

2、香茅只用香茅最下部的三分之一，斜切成2cm的段。

3、草菇从中间切开，西红柿切块，朝天椒切两段，柠檬叶把梗去掉，叶子撕碎，香菜切碎。

4、把虾头虾皮放入水中煮开，做高汤（五到十分钟就差不多了，最好把头再给它挤一挤，味道更浓）

5、高汤做好后，把虾头虾皮滤出来，加入蒜粒、Shallots、香茅、Galangal姜，再煮开。

6、接着加入草菇跟西红柿，煮开。

7、加入朝天椒，鱼露，Kaffir柠檬叶子，小火煮两分钟，再转大火把处理好的虾加进去煮一分钟，关火。

8、加柠檬汁搅拌均匀，装盘，用香菜装饰。

食材明细：

主料：：虾500克，墨鱼250克，贵妃蛤500克，西红柿2个，油豆腐100克，小干贝适量，

辅料：：家乐牌冬阴功2块，老姜适量，小辣椒2条，新鲜柠檬叶适量，

冬阴功的做法步骤：

1.全家福，少了青柠檬或柠檬，草菇，椰浆。这三样一定要买。油豆腐就可加可不加。

2.先把蛤煮到打开蛤，这样做是因为我没用水先养一下蛤，让它吐沙。所以现在就要煮一下，清一下蛤里面的沙。

3.加油，放入姜，放了几个小干贝做汤底。可以用鸡骨等等。

4.水滚了，放入虾。这虾原本就熟了，可以用生的，没所谓。放入两块冬阴功浓缩汤块。

5.接着放入切好的小辣椒和柠檬叶。如果有青柠的，这时就要加进去。

6.接着放蛤，和墨鱼。如果有草菇这时也要加。

7.接着要调味道，加盐。有椰浆就加。加入油豆腐，这个是可加可不加。

8.最后加入，切片的西红柿。让它滚几下就可以了。可以上桌了！

食材明细：

主料：：胖头鱼头1个，

辅料：：油20克，冬阴功酱20克，番茄酱20克，料酒15克，盐适量，

冬阴功鱼头的做法步骤：

1.去除鱼头里的鱼鳃、黑膜、腮群和表面的鱼鳞。

2. 然后浸泡、洗净。

3. 加适量盐、料酒腌制10分钟。

4. 再次冲洗干净备用。

5. 热油，放入冬阴功酱。

6. 小火慢慢将其炒匀、炒香。

7.加入番茄酱翻炒均匀。

8. 加适量水烧开，小火煮1分钟。

9. 放入鱼头，不盖锅盖煮10分钟，便于蒸发腥味。

10. 加盐调味。

11.盖盖小火再煮5分钟，因为鱼头不宜翻动，这样可以保证鱼头熟透。

12. 旺火收汁，即可关火。

13. 、先把鱼头盛入盘中。

14. 再浇入适量汤汁，即可上桌品味。

小贴士：

1、这道菜肴因为鱼头是用调好的汤汁煮熟的。所以前期处理非常关键，一定要反复洗净，才能去除鱼头腥味。
2、炒制冬阴功酱一定要用小火慢炒，防止炒糊。