食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下自创冬阴功新西兰青口的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
对在新西兰的日子里吃过的肥美青口念念不忘，想不到今日在一间小店发现有卖!那就买一大盒回家解解馋：）
材料：
新西兰青口10只，番茄2个，辣椒2只，紫苏叶适量（代替香茅），蒜头，姜适量，番茄酱，盐，糖，米酒适量，柠檬半个，
自创冬阴功新西兰青口的做法的做法步骤：
步骤1，青口解冻洗净飞水待用
步骤2，将所有配料洗净，切碎备用
步骤3，将蒜头姜用橄榄油翻炒一下，加适量水。烧开后加入番茄粒，辣椒丝，紫苏叶一齐煮。然后加入米酒，茄酱，盐，糖少量。煮5分钟后加柠檬汁关火上碟。搞定!
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冬阴功(1)
食材明细：
主料：：虾500克，墨鱼250克，贵妃蛤500克，西红柿2个，油豆腐100克，小干贝适量，
辅料：：家乐牌冬阴功2块，老姜适量，小辣椒2条，新鲜柠檬叶适量，
冬阴功的做法步骤：
1.全家福，少了青柠檬或柠檬，草菇，椰浆。这三样一定要买。油豆腐就可加可不加。
2.先把蛤煮到打开蛤，这样做是因为我没用水先养一下蛤，让它吐沙。所以现在就要煮一下，清一下蛤里面的沙。
3.加油，放入姜，放了几个小干贝做汤底。可以用鸡骨等等。
4.水滚了，放入虾。这虾原本就熟了，可以用生的，没所谓。放入两块冬阴功浓缩汤块。
5.接着放入切好的小辣椒和柠檬叶。如果有青柠的，这时就要加进去。
6.接着放蛤，和墨鱼。如果有草菇这时也要加。
7.接着要调味道，加盐。有椰浆就加。加入油豆腐，这个是可加可不加。
8.最后加入，切片的西红柿。让它滚几下就可以了。可以上桌了！
冬阴功鱼头
食材明细：
主料：：胖头鱼头1个，
辅料：：油20克，冬阴功酱20克，番茄酱20克，料酒15克，盐适量，
冬阴功鱼头的做法步骤：
1.去除鱼头里的鱼鳃、黑膜、腮群和表面的鱼鳞。
2. 然后浸泡、洗净。
3. 加适量盐、料酒腌制10分钟。
4. 再次冲洗干净备用。
5. 热油，放入冬阴功酱。
6. 小火慢慢将其炒匀、炒香。
7.加入番茄酱翻炒均匀。
8. 加适量水烧开，小火煮1分钟。
9. 放入鱼头，不盖锅盖煮10分钟，便于蒸发腥味。
10. 加盐调味。
11.盖盖小火再煮5分钟，因为鱼头不宜翻动，这样可以保证鱼头熟透。
12. 旺火收汁，即可关火。
13. 、先把鱼头盛入盘中。
14. 再浇入适量汤汁，即可上桌品味。
小贴士：
1、这道菜肴因为鱼头是用调好的汤汁煮熟的。所以前期处理非常关键，一定要反复洗净，才能去除鱼头腥味。
2、炒制冬阴功酱一定要用小火慢炒，防止炒糊。
“冬阴功”拌面
食材明细：
主料：：虾10个，西红柿1个，青菜几个，年糕6个，
辅料：：蒜4颗，干辣椒少许，
配料：：奶油50ml，
“冬阴功”拌面的做法步骤：
1.所用的主材料
2.碎辣椒，蒜切沫，西红柿切丁.
3.锅里倒入少许油，油热了之后，倒入西红柿，煸出西红柿汁儿
4.倒入蒜末，翻炒一下.
5.放入辣椒，炒一下.
6.倒入奶油，少许.增加这个汁儿的厚重感和浓度.
7.倒入少许的水，稀释一下，因为等下要煮年糕，会有一定的水分流失.
8.倒入年糕，煮盖上锅盖煮5分钟，年糕一般味道不容易进去，这道菜味道都进入年糕里了，很好吃.
9.年糕煮好后，倒入去掉虾线的虾.
10.倒入青菜，煮一下.最后加入盐和少许的醋，会让这个sauce增一些酸味.很好吃的.
新西兰青口贝炖蛋
食材明细：
主料：：青口贝适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，生姜适量，洋葱适量，西芹适量，
配料：：海盐适量，云南黑松露片2片，飞鱼子酱适量，油适量，
新西兰青口贝炖蛋的做法步骤：
1.将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝。
2.热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，如同制作鱼骨汤，如果鱼骨没有上色汤就会失去灵魂，青口贝的壳如同鱼的骨头，最好也略煎上色。以便蛋白质乳化。
3.加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟，一锅鲜甜的贝壳汤就华丽丽的呈现在大家眼前了。
4.其实我很不想告诉大家这个神秘的配方，鸡蛋和汤汁最完美比例就是1: 2.5，调入少许海盐。这个米其林等级的配方，最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态，却又不失海鲜汤汁鲜美。
5.倒入容器盖上保鲜膜（可以防止水蒸气液化回落到蛋液里）。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面。
6.我在这道菜上点缀上2片云南黑松露片，和飞鱼子酱。撒上葱花，淋上少许热油。一道华丽宫廷御膳就这样完成了。
冬阴功拉面的做法
为朋友准备的晚餐
材料：
小白菜，鲜菇，拉面，tomyangpasta一种买的冬阴功料，
冬阴功拉面的做法的做法步骤：
步骤1，步骤一洗干净小白菜和鲜菇将鲜菇对半切碎成四瓣把切碎的鲜菇放入锅中直到炒出香味
步骤2，步骤二加入适量的水（喜欢和汤就多加水）等到水开后放入图中的冬阴功料
步骤3，步骤三加入料后再等水开之后放入小白菜还有面条等面熟后即可食用
海鲜冬阴功汤的做法
材料：
金针菇适量，平菇适量，鸡腿菇适量，基围虾8只，肥牛150克，腰蛤半斤，百梦多咖喱一格，冬阴功调料一份，椰奶一罐，，
海鲜冬阴功汤的做法的做法步骤：
步骤1，肥牛过水，烫一下
步骤2，将基围虾、腰蛤、金针菇、平菇和鸡腿菇煸炒一下，炒至基围虾变红即可
步骤3，在煸炒好的材料中加水小火煮
步骤4，用温水将冬阴功汤料调开，和咖喱一起加入正在煮的汤里，待汤烧滚
步骤5，加入椰奶一罐，调匀
步骤6，最后，加入事先烫好的肥牛就完工啦
开胃冬阴功汤的做法
冬阴功汤由来的传说：18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅。病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。
材料：
大虾10只（随意哈），蛤蜊10只，三文鱼丸5粒，土豆一个，胡萝卜一根，香菇五个大的（可以用草菇），香料：柠檬叶，香茅，干良姜详见做法，配料：青柠，冬阴功酱，椰粉，鱼露，干红椒详见做法，西红柿一个，，
开胃冬阴功汤的做法的做法步骤：
步骤1，我准备的是三人份的汤，不过其中一人特别能喝哦^_^。香料用料如下：柠檬叶六片，干良姜三片，香茅八段，青柠半个，干红椒两个
步骤2，将香料滤水去灰，然后拍碎，放入清水中煮开，待香味四溢时用漏勺捞出，加入高汤煮开，如果没有高汤也没关系。此时，蛤蜊放入水中吐沙备用
步骤3，大虾提前抽出虾线，油加热后放入红椒和蒜瓣，最好是放洋葱丝，家里没有拿蒜瓣代替了。煸香后倒入大虾，爆炒至略见红色就可以捞出来了。ps：爱吃辣的可以将红椒切开炒，不爱吃辣的可以不放，因为冬阴功酱本身就足够咸足够辣了
步骤4，将冬阴功酱在国内化开倒入汤锅煮开
步骤5，汤煮开后加入各种材料：大虾，蛤蜊，鱼丸，西红柿，土豆，胡萝卜，香菇，中火炖大约十五分钟左右，挤入青柠汁，我用的半个。将三分之一袋椰粉用开水化开后倒入锅中搅匀。再次煮开后撒上香菜可以开动啦！ps：用椰浆最好，不过我没有，就用了椰粉，一定提前用开水化开，直接倒锅里容易变小疙瘩块
步骤6，西红柿和胡萝卜是提色用的，汤汁看起来会红一点。同时味道也会更鲜美。另外一般是放草菇的，不过我没买到，就用了香菇。味道也不错。如果用草菇记得切开后放水里焯一下去土腥味。
冬阴功汤 | 日食记的做法
冬阴功汤，其中“冬阴”意思是酸辣，“功”是虾。小胖把它评价为“喝前不知是什么鬼，喝后会上瘾的一道汤”。上瘾到什么地步？就是每当身心低迷，吃饭如嚼蜡的时候，一碗红红的冬阴功汤，没端上桌就隔空闻着香味流口水，等喝下几口，鲜香酸辣从味蕾直击胃底，全身开始渗出汗，每个细胞都颤抖。虾蟹蛤蜊的鲜美就不用说了，冬阴功酱的浓郁，各种香料和调料构成有层次的香气，干辣椒的刺激，还有青柠的酸爽，让人完全不会腻。我最喜欢的吃法，是把汤里的虾蟹肉都拆出来，浇上汤汁大口吃。吃完再看世界，眼前都仿佛更明亮。从味蕾出发，直到渗出汗水，一碗浓烈的红汤，把初冬的寒冷全都驱散。——《日食记·冬阴功汤》
材料：
基围虾适量，冬阴功酱适量，蘑菇适量，青膏蟹适量，蛤蜊适量，虾尾适量，香茅梗适量，葱白段适量，柠檬片适量，南姜适量，干辣椒适量，香茅叶适量，鱼露适量，椰浆适量，
冬阴功汤 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，香茅梗、葱白段入油锅炒香后，加入基围虾头，炒出虾膏。
步骤2，倒入开水，大火煮开。倒入柠檬片、南姜、干辣椒、香茅叶，中火煮15分钟。
步骤3，放入蘑菇，继续中火10分钟，加冬阴功酱、青膏蟹、蛤蜊、虾尾、转大火煮约3分钟至食材变熟。
步骤4，起锅前淋鱼露和椰浆。
步骤5，完成！
泰式冬阴功(1)
食材明细：
主料：：罗氏虾250克，花甲200克，鱿鱼200克，
辅料：：盐一汤匙，胡椒粉适量，香芹50克，生姜丝5克，酸粉5克，冬阴功酱3汤匙，朝天椒8个，香茅草几根，
泰式冬阴功的做法步骤：
1.所需材料：鱼露，胡椒粉，酸粉，冬阴功酱
2.口蘑，朝天椒，香茅草
3.备好生姜丝
4.焯过水的花甲和虾
5.鱿鱼切片，口蘑切片，香芹切段
6.锅中装适量水，开火
7.锅中放入朝天椒，酸粉，冬阴功酱，盐，香茅草
8.依次放入花甲，鱿鱼，虾，胡椒粉，口蘑，香芹煮3至5分钟起锅
9.鲜，香，酸辣，开吃咯！
小贴士：
海鲜食材随自己喜好，随意搭配
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