“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？以下是小编收集整理的“冬阴功浇汁龙虾”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
Clearwater开片龙虾1份，鲜虾20只，香茅两根，南姜一块，柠檬叶5片，大蒜两瓣，虾酱一勺，椰浆100克，草菇（我用的口蘑）150克，鱼露少许，小米椒四个，青柠檬一个，橄榄油适量
冬阴功浇汁龙虾的做法步骤：
第1步准备好加拿大Clearwater开片龙虾Clearwater的开片龙虾已做过特殊预处理，肉壳轻松剥离，无需清理内脏，便可直接使用。
第2步将龙虾旺火蒸10分钟，备用。准备好所有配料。香茅切段，南姜切片，青柠一切三。鲜虾把虾头和虾身分离，虾身剥壳，口蘑切厚片。
第3步平底锅放适量橄榄油小火煸香蒜粒。加入虾头、香茅、南姜，米椒煸出红油。
第4步倒入清水沸开后加入柠檬叶和青柠小火炖煮二十分钟。煮好的红汤滤去食材渣。
第5步加入口蘑煮五分钟，最好用草菇哈，我是没买到才到口蘑代替。倒入一百克椰浆，再滴入适量鱼露调味。
第6步煮好的冬阴功汤。把之前蒸好的龙虾放入汤内小火煮一分钟。
第7步将龙虾摆盘，冬阴功汤取一部分略起芡，浇在龙虾身体上即可。成品
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冬阴功菜谱
食材明细：
300g（两杯，10oz）大虾，，750mls（3杯，24fl oz）水或鸡高汤，6瓣蒜，6个shallot洋葱，两支香茅，10片 Galangal姜，200g（2杯，7oz）草菇，2个西红柿，20只朝天椒，45mls（三汤匙）鱼露，5片Kaffir柠檬叶，30ms（两汤匙）Kaffir青柠檬汁，10g香菜
冬阴功菜谱的做法步骤：
1、大虾洗净，去皮，去沙线，虾皮跟虾头都留着别扔。
2、香茅只用香茅最下部的三分之一，斜切成2cm的段。
3、草菇从中间切开，西红柿切块，朝天椒切两段，柠檬叶把梗去掉，叶子撕碎，香菜切碎。
4、把虾头虾皮放入水中煮开，做高汤（五到十分钟就差不多了，最好把头再给它挤一挤，味道更浓）
5、高汤做好后，把虾头虾皮滤出来，加入蒜粒、Shallots、香茅、Galangal姜，再煮开。
6、接着加入草菇跟西红柿，煮开。
7、加入朝天椒，鱼露，Kaffir柠檬叶子，小火煮两分钟，再转大火把处理好的虾加进去煮一分钟，关火。
8、加柠檬汁搅拌均匀，装盘，用香菜装饰。
冬阴功汤
食材明细：
海虾1斤，香菇半斤，香菜头几个，香茅3根，盐1小勺，鸡汤4杯，糖1勺，鱼露1勺，椰浆1杯，柠檬汁半杯，泰国绿咖喱酱3大勺，辣椒2只，姜1块
冬阴功汤的做法步骤：
第1步材料：海虾1斤、香茅3根、姜1块、香菜头几个、香菇半斤、辣椒2只、泰国绿咖喱酱3大勺、柠檬汁半杯、椰浆1杯、鱼露1勺、糖1勺、鸡汤4杯、盐1小勺。鸡汤、姜、香茅和香菜头放入锅中煮沸。
第2步加入香菇沸腾后，加入绿咖喱酱。沸腾后加虾。
第3步加入辣椒、鱼露、柠檬汁和白糖。煮沸后，最后加椰浆、盐调味。
冬阴功汤面
食材明细：
青虾6只，草菇50g，菜心50g，面条100g，柠檬一个，冬阴功汤料50g，椰浆30ml，鱼露1茶匙（3ml），香茅1根，泰式柠檬叶1片，南姜2块，小米辣2个
冬阴功汤面的做法步骤：
第1步提前备齐各种材料，鲜虾去虾腺、虾枪。留两只整虾外，其他的都包成虾仁。面条下锅煮熟捞出沥干放入容器内备用。
第2步锅中加水，放入南姜、柠檬叶、小米辣、香茅煮开。放入冬阴功汤料煮开。
第3步草菇对半切开放入锅内同煮。放入虾仁和整虾一起入锅，放入鱼露、柠檬汁和椰浆煮开片刻，青菜入锅烫一下即可捞出码放在面条上。把调制好的汤底浇到面条上，浸泡片刻即可食用。
小贴士：
1、冬阴功汤料可以在超市进口产品区购买到，品牌可以随意。2、留两只整虾是为了摆盘装饰，如果为了食用方便，也可以都剥成虾仁。3、所用青菜可以根据喜好自由更换。4、没有柠檬可以用柠檬汁代替，青柠檬更佳。5、没有椰浆可以用牛奶代替，但味道会差一些。
冬阴功海鲜汤
食材明细：
柠檬叶10片，香茅2汤匙，辣椒2根，良姜2片，绿柠檬1粒，排骨5块，梭子蟹2个，鲜虾7个，蛤蜊20粒，花枝2个，盐适量，香菜适量，红辣椒油1汤匙，水2600ML，草菇9个，西兰花半颗，鱼露 （火锅汤勺）1汤勺
冬阴功海鲜汤的做法步骤：
第1步新鲜的海鲜买回来后用一盆水让这些海鲜游泳一下顺便可以吐干净沙子。熬清汤的材料准备包括柠檬叶、辣椒、香茅我是用干的，如果用新鲜的就用1根就够了切成小段。
第2步西兰花洗净后切好备用。草菇洗净对半切。
第3步绿柠檬1个榨汁。花枝买回来后用刀破开一半，把里面的白色内脏清除后把表面一层皮用手拉开。
第4步花枝的须须中间有一粒硬硬的东西也要取出，眼睛去除后洗净。通常菜场卖的都会把这些都处理干净的。将花枝的尾巴切出。
第5步45度斜刀横着切，不要切断一直把整片花枝切好。然后90度直切完后分切成小片，不要太小片。
第6步切好后放入冰箱冷藏备用。锅里放入排骨和水烧开。
第7步烧开后转中小火熬煮1个小时。清汤熬煮1个小时后将柠檬叶、辣椒、香茅、良姜洗净后放入清汤里继续中小火熬煮40分钟。
第8步40分钟后放入1汤勺的鱼露和少于盐。加入绿柠檬汁和红辣椒油。
第9步放入草菇和西兰花。将螃蟹盖拉开。
第10步肚子表面有像海绵一样的细条东西用手拉出这些都不能吃，处理好后将螃蟹盖里边上黑色的东西也处理干净即可。锅里放入少许水烧开后放入花枝焯水30秒马上捞出。
第11步这样可以去除腥味；如果不要焯水也可以。汤烧开后放入虾和蛤蜊。
第12步继续放入螃蟹盖上锅盖大火煮5分钟。5分钟后汤也烧开了就可以放入花枝煮1分钟，我是焯过水的所以很快就可以煮好，如果没有焯水的就要煮3-4分钟，避免煮过火否则会很硬影响口
第13步汤煮好后要趁热吃。成品。
第14步成品。成品。
第15步成品。成品。
第16步成品。成品。
第17步成品。成品。
私房冬阴功汤
食材明细：
主料：虾适量，西红柿适量，尖椒适量，蟹味菇适量，洋葱适量，姜适量，香菜适量
辅料：泰式咖喱粉适量，盐适量，糖适量
私房冬阴功汤的做法步骤：
1，蘑菇摘洗干净，虾去壳去虾线，洗干净。尖椒去蒂去籽切块，西红柿一部分切成块，一部分切成丁。洋葱切丁，姜切片（为了吃姜所以切成了丝。）
2，锅热之后倒入少许油放入洋葱和姜，翻炒出香味。
3，加入西红柿丁翻炒至变软。
4，加入开水，放蘑菇煮到蘑菇变软
5，放入尖椒和虾，半袋咖喱粉，1勺糖
6，大火烧开，小火慢煮五分钟，根据个人口味加入适量的盐即可
7，撒上香菜
小贴士：
一定要用泰国咖喱粉，因为只有这个咖喱粉才有泰国本地的一些香料，比如柠檬草，香茅，椰奶等等。这个可以去泰国的超市里面买到，或者在网上也可以买到，
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