冬阴功酱烧鱼块

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？也许"冬阴功酱烧鱼块"就是你要找的，请阅读，或许对你有所帮助！

冬阴功酱还能做什么------冬阴功酱烧鱼块

冬阴功酱烧鱼块

原料：草鱼（或鲤鱼）34片香茅草1根小红辣椒4根小青辣椒4根大蒜5瓣姜1小块黄酒4汤匙（60ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）冬阴功酱2汤匙（30克）清水100ml椰浆4汤匙（60ml）

冬阴功酱烧鱼块做法

1）去除鱼头和鱼尾（可以用来煲汤，请参考这里：鱼头豆腐汤）留整条鱼的中段，切成约2cm厚的片，放入盘中加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2）将腌制鱼的料酒倒掉不用，用厨房纸巾把鱼块表面的液体吸取干净。

3）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鱼块，煎成双面金黄后取出。锅中煎鱼的油倒掉不要。

4)把锅洗净后烧干，倒入新油用中火加热至油4成热时，放入蒜片，姜片，青红辣椒段和香茅段，煸炒出香味后，放入冬阴功酱炒香，然后倒入清水和椰浆搅匀煮开。

5)放入煎好的鱼块，用中火煮5分钟，改大火1分钟收浓汤汁即可。

超级啰嗦

做这道菜不用的鱼头和鱼尾，可以用来做鱼头豆腐汤，请点击这里查看：鱼头豆腐汤

冬阴功酱是这道菜必不可少的酱料，可以在大型超市，或调料市场买到，大约15元左右。冬阴功酱最常用于冬阴功汤中，如果你想做冬阴功汤，可以点击看这里：鲜虾冬阴功汤

椰奶1525元左右，牌子较多。大型超市和一些西餐用品店，或淘宝店都可买到。是东南亚菜中常用的一种奶制品。开启后需要尽快用掉，否则易坏。椰奶不要用其他原料替代，加入椰奶后这个汤的味道才浓郁，鱼的味道也更好吃。

香茅，又叫柠檬杆，每根5元左右，大型菜市场可以买到，制作东南亚菜肴的一种常见香料。

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冬阴功鱼头

食材明细：

主料：：胖头鱼头1个，

辅料：：油20克，冬阴功酱20克，番茄酱20克，料酒15克，盐适量，

冬阴功鱼头的做法步骤：

1.去除鱼头里的鱼鳃、黑膜、腮群和表面的鱼鳞。

2. 然后浸泡、洗净。

3. 加适量盐、料酒腌制10分钟。

4. 再次冲洗干净备用。

5. 热油，放入冬阴功酱。

6. 小火慢慢将其炒匀、炒香。

7.加入番茄酱翻炒均匀。

8. 加适量水烧开，小火煮1分钟。

9. 放入鱼头，不盖锅盖煮10分钟，便于蒸发腥味。

10. 加盐调味。

11.盖盖小火再煮5分钟，因为鱼头不宜翻动，这样可以保证鱼头熟透。

12. 旺火收汁，即可关火。

13. 、先把鱼头盛入盘中。

14. 再浇入适量汤汁，即可上桌品味。

小贴士：

1、这道菜肴因为鱼头是用调好的汤汁煮熟的。所以前期处理非常关键，一定要反复洗净，才能去除鱼头腥味。
2、炒制冬阴功酱一定要用小火慢炒，防止炒糊。

“冬阴功”拌面

食材明细：

主料：：虾10个，西红柿1个，青菜几个，年糕6个，

辅料：：蒜4颗，干辣椒少许，

配料：：奶油50ml，

“冬阴功”拌面的做法步骤：

1.所用的主材料

2.碎辣椒，蒜切沫，西红柿切丁.

3.锅里倒入少许油，油热了之后，倒入西红柿，煸出西红柿汁儿

4.倒入蒜末，翻炒一下.

5.放入辣椒，炒一下.

6.倒入奶油，少许.增加这个汁儿的厚重感和浓度.

7.倒入少许的水，稀释一下，因为等下要煮年糕，会有一定的水分流失.

8.倒入年糕，煮盖上锅盖煮5分钟，年糕一般味道不容易进去，这道菜味道都进入年糕里了，很好吃.

9.年糕煮好后，倒入去掉虾线的虾.

10.倒入青菜，煮一下.最后加入盐和少许的醋，会让这个sauce增一些酸味.很好吃的.

泰式冬阴功(1)

食材明细：

主料：：罗氏虾250克，花甲200克，鱿鱼200克，

辅料：：盐一汤匙，胡椒粉适量，香芹50克，生姜丝5克，酸粉5克，冬阴功酱3汤匙，朝天椒8个，香茅草几根，

泰式冬阴功的做法步骤：

1.所需材料：鱼露，胡椒粉，酸粉，冬阴功酱

2.口蘑，朝天椒，香茅草

3.备好生姜丝

4.焯过水的花甲和虾

5.鱿鱼切片，口蘑切片，香芹切段

6.锅中装适量水，开火

7.锅中放入朝天椒，酸粉，冬阴功酱，盐，香茅草

8.依次放入花甲，鱿鱼，虾，胡椒粉，口蘑，香芹煮3至5分钟起锅

9.鲜，香，酸辣，开吃咯！

小贴士：

海鲜食材随自己喜好，随意搭配

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