食材明细:
主料::胖头鱼头1个,
辅料::油20克,冬阴功酱20克,番茄酱20克,料酒15克,盐适量,
冬阴功鱼头的做法步骤:
1.去除鱼头里的鱼鳃、黑膜、腮群和表面的鱼鳞。
2. 然后浸泡、洗净。
3. 加适量盐、料酒腌制10分钟。
4. 再次冲洗干净备用。
5. 热油,放入冬阴功酱。
6. 小火慢慢将其炒匀、炒香。
7.加入番茄酱翻炒均匀。
8. 加适量水烧开,小火煮1分钟。
9. 放入鱼头,不盖锅盖煮10分钟,便于蒸发腥味。
10. 加盐调味。
11.盖盖小火再煮5分钟,因为鱼头不宜翻动,这样可以保证鱼头熟透。
12. 旺火收汁,即可关火。
13. 、先把鱼头盛入盘中。
14. 再浇入适量汤汁,即可上桌品味。
小贴士:
1、这道菜肴因为鱼头是用调好的汤汁煮熟的。所以前期处理非常关键,一定要反复洗净,才能去除鱼头腥味。
2、炒制冬阴功酱一定要用小火慢炒,防止炒糊。
食材明细:
主料::虾10个,西红柿1个,青菜几个,年糕6个,
辅料::蒜4颗,干辣椒少许,
配料::奶油50ml,
“冬阴功”拌面的做法步骤:
1.所用的主材料
2.碎辣椒,蒜切沫,西红柿切丁.
3.锅里倒入少许油,油热了之后,倒入西红柿,煸出西红柿汁儿
4.倒入蒜末,翻炒一下.
5.放入辣椒,炒一下.
6.倒入奶油,少许.增加这个汁儿的厚重感和浓度.
7.倒入少许的水,稀释一下,因为等下要煮年糕,会有一定的水分流失.
8.倒入年糕,煮盖上锅盖煮5分钟,年糕一般味道不容易进去,这道菜味道都进入年糕里了,很好吃.
9.年糕煮好后,倒入去掉虾线的虾.
10.倒入青菜,煮一下.最后加入盐和少许的醋,会让这个sauce增一些酸味.很好吃的.
食材明细:
主料::罗氏虾250克,花甲200克,鱿鱼200克,
辅料::盐一汤匙,胡椒粉适量,香芹50克,生姜丝5克,酸粉5克,冬阴功酱3汤匙,朝天椒8个,香茅草几根,
泰式冬阴功的做法步骤:
1.所需材料:鱼露,胡椒粉,酸粉,冬阴功酱
2.口蘑,朝天椒,香茅草
3.备好生姜丝
4.焯过水的花甲和虾
5.鱿鱼切片,口蘑切片,香芹切段
6.锅中装适量水,开火
7.锅中放入朝天椒,酸粉,冬阴功酱,盐,香茅草
8.依次放入花甲,鱿鱼,虾,胡椒粉,口蘑,香芹煮3至5分钟起锅
9.鲜,香,酸辣,开吃咯!
小贴士:
海鲜食材随自己喜好,随意搭配
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