冬阴功(1)

食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“冬阴功(1)”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：虾500克，墨鱼250克，贵妃蛤500克，西红柿2个，油豆腐100克，小干贝适量，

辅料：：家乐牌冬阴功2块，老姜适量，小辣椒2条，新鲜柠檬叶适量，

冬阴功的做法步骤：

1.全家福，少了青柠檬或柠檬，草菇，椰浆。这三样一定要买。油豆腐就可加可不加。

2.先把蛤煮到打开蛤，这样做是因为我没用水先养一下蛤，让它吐沙。所以现在就要煮一下，清一下蛤里面的沙。

3.加油，放入姜，放了几个小干贝做汤底。可以用鸡骨等等。

4.水滚了，放入虾。这虾原本就熟了，可以用生的，没所谓。放入两块冬阴功浓缩汤块。

5.接着放入切好的小辣椒和柠檬叶。如果有青柠的，这时就要加进去。

6.接着放蛤，和墨鱼。如果有草菇这时也要加。

7.接着要调味道，加盐。有椰浆就加。加入油豆腐，这个是可加可不加。

8.最后加入，切片的西红柿。让它滚几下就可以了。可以上桌了！

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私房冬阴功汤(1)

食材明细：

主料：：虾适量，西红柿适量，尖椒适量，蟹味菇适量，洋葱适量，姜适量，香菜适量，

辅料：：泰式咖喱粉适量，盐适量，糖适量，

私房冬阴功汤的做法步骤：

1.蘑菇摘洗干净，虾去壳去虾线，洗干净。尖椒去蒂去籽切块，西红柿一部分切成块，一部分切成丁。洋葱切丁，姜切片（为了吃姜所以切成了丝。）

2.锅热之后倒入少许油放入洋葱和姜，翻炒出香味。

3.加入西红柿丁翻炒至变软。

4.加入开水，放蘑菇煮到蘑菇变软

5.放入尖椒和虾，半袋咖喱粉，1勺糖

6.大火烧开，小火慢煮五分钟，根据个人口味加入适量的盐即可

7.撒上香菜

小贴士：

一定要用泰国咖喱粉，因为只有这个咖喱粉才有泰国本地的一些香料，比如柠檬草，香茅，椰奶等等。这个可以去泰国的超市里面买到，或者在网上也可以买到，

冬阴功鱼头

食材明细：

主料：：胖头鱼头1个，

辅料：：油20克，冬阴功酱20克，番茄酱20克，料酒15克，盐适量，

冬阴功鱼头的做法步骤：

1.去除鱼头里的鱼鳃、黑膜、腮群和表面的鱼鳞。

2. 然后浸泡、洗净。

3. 加适量盐、料酒腌制10分钟。

4. 再次冲洗干净备用。

5. 热油，放入冬阴功酱。

6. 小火慢慢将其炒匀、炒香。

7.加入番茄酱翻炒均匀。

8. 加适量水烧开，小火煮1分钟。

9. 放入鱼头，不盖锅盖煮10分钟，便于蒸发腥味。

10. 加盐调味。

11.盖盖小火再煮5分钟，因为鱼头不宜翻动，这样可以保证鱼头熟透。

12. 旺火收汁，即可关火。

13. 、先把鱼头盛入盘中。

14. 再浇入适量汤汁，即可上桌品味。

小贴士：

1、这道菜肴因为鱼头是用调好的汤汁煮熟的。所以前期处理非常关键，一定要反复洗净，才能去除鱼头腥味。
2、炒制冬阴功酱一定要用小火慢炒，防止炒糊。

“冬阴功”拌面

食材明细：

主料：：虾10个，西红柿1个，青菜几个，年糕6个，

辅料：：蒜4颗，干辣椒少许，

配料：：奶油50ml，

“冬阴功”拌面的做法步骤：

1.所用的主材料

2.碎辣椒，蒜切沫，西红柿切丁.

3.锅里倒入少许油，油热了之后，倒入西红柿，煸出西红柿汁儿

4.倒入蒜末，翻炒一下.

5.放入辣椒，炒一下.

6.倒入奶油，少许.增加这个汁儿的厚重感和浓度.

7.倒入少许的水，稀释一下，因为等下要煮年糕，会有一定的水分流失.

8.倒入年糕，煮盖上锅盖煮5分钟，年糕一般味道不容易进去，这道菜味道都进入年糕里了，很好吃.

9.年糕煮好后，倒入去掉虾线的虾.

10.倒入青菜，煮一下.最后加入盐和少许的醋，会让这个sauce增一些酸味.很好吃的.

泰式冬阴功汤(1)

食材明细：

主料：：大虾4只，

辅料：：香茅4根，南姜50克，柠檬叶30克，香菜50克，泰国香菜40克，香菇50克，小西红柿4各，洋葱50克，鸡骨头200克，小米椒10根，青柠檬1个，三文鱼骨200克，顶上香椒膏30克，番茄膏10克，三花淡奶30克，糖20克，鱼露15克，鸡粉5克，柠檬汁45克，

泰式冬阴功汤的做法步骤：

1.香茅去皮切片 南姜去皮切丝 香菜切段 草菇1切2 小西红柿1切2 大虾开背去虾线

2.烧1千克水 放入沸过水的鸡骨 香茅皮 南姜皮 香菜根 柠檬叶杆 小火煮1小时留汤底400克

3.将煮的汤底水 加入调料 【三环淡奶除外】 加入配料 煮开 关火加入三花淡奶 加入泰国香菜即可

小贴士：

1.这个的准备材料也颇费功夫~一定要买齐全才可以,所有的材料都相当重要,关系到汤的味道是否正宗!
2.围虾也可以剥壳~
3.根据口味决定挤多少柠檬.

正宗泰式冬阴功汤(1)

食材明细：

主料：：大虾4个，草菇5个，

辅料：：香茅草50g，南姜适量，冬阴功酱1大勺，红线椒1个，柠檬半个，柠檬叶2片，椰子粉30g，鱼露适量，料酒少许，

正宗泰式冬阴功汤的做法步骤：

1.南姜和香茅草洗净。

2.原料备齐，草菇对半切开，大虾开背去虾线，用少许料酒腌一下去腥。

3.南姜切片，香茅草拍下，切段，线椒切小块。

4.南姜、香茅草、线椒、柠檬叶放入水中。

5.开锅后小火煮3分钟。

6.放入冬阴功酱。

7.再放入椰子粉、草菇和大虾煮。

8.再加上鱼露和柠檬汁，成品。

小贴士：

1、原料备齐味道就不会错，和我在泰餐馆吃过的味道一样一样的。
2、香茅草也叫柠檬草，这个是关键哈。
3、南姜比北方的姜辣，味道浓。
4、椰子粉代替椰浆效果一样的，中和一下辣味，汤汁还浓郁。

冬阴功汤的做法

材料：

基围虾400g，文蛤200g，鱿鱼200g，草菇10个，柠檬1个，番茄2个，良姜，柠檬草，小米椒若干，椰浆100g，鱼露，，

冬阴功汤的做法的做法步骤：

步骤1，调料准备

步骤2，虾和文蛤放水养着

步骤3，鱿鱼切花

步骤4，草菇对半切

步骤5，番茄切片

步骤6，文蛤水里煮开，虾和鱿鱼先油里煸炒下拿出来

步骤7，文蛤煮的水放入冬阴功酱和所有调料，香味出来后，放入所有食材

步骤8，最后放椰浆和鱼露调味

冬阴功酱烧鱼块

冬阴功酱还能做什么------冬阴功酱烧鱼块

冬阴功酱烧鱼块

原料：草鱼（或鲤鱼）34片香茅草1根小红辣椒4根小青辣椒4根大蒜5瓣姜1小块黄酒4汤匙（60ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）冬阴功酱2汤匙（30克）清水100ml椰浆4汤匙（60ml）

冬阴功酱烧鱼块做法

1）去除鱼头和鱼尾（可以用来煲汤，请参考这里：鱼头豆腐汤）留整条鱼的中段，切成约2cm厚的片，放入盘中加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2）将腌制鱼的料酒倒掉不用，用厨房纸巾把鱼块表面的液体吸取干净。

3）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鱼块，煎成双面金黄后取出。锅中煎鱼的油倒掉不要。

4)把锅洗净后烧干，倒入新油用中火加热至油4成热时，放入蒜片，姜片，青红辣椒段和香茅段，煸炒出香味后，放入冬阴功酱炒香，然后倒入清水和椰浆搅匀煮开。

5)放入煎好的鱼块，用中火煮5分钟，改大火1分钟收浓汤汁即可。

超级啰嗦

做这道菜不用的鱼头和鱼尾，可以用来做鱼头豆腐汤，请点击这里查看：鱼头豆腐汤

冬阴功酱是这道菜必不可少的酱料，可以在大型超市，或调料市场买到，大约15元左右。冬阴功酱最常用于冬阴功汤中，如果你想做冬阴功汤，可以点击看这里：鲜虾冬阴功汤

椰奶1525元左右，牌子较多。大型超市和一些西餐用品店，或淘宝店都可买到。是东南亚菜中常用的一种奶制品。开启后需要尽快用掉，否则易坏。椰奶不要用其他原料替代，加入椰奶后这个汤的味道才浓郁，鱼的味道也更好吃。

香茅，又叫柠檬杆，每根5元左右，大型菜市场可以买到，制作东南亚菜肴的一种常见香料。

冬阴功拉面的做法

为朋友准备的晚餐

材料：

小白菜，鲜菇，拉面，tomyangpasta一种买的冬阴功料，

冬阴功拉面的做法的做法步骤：

步骤1，步骤一洗干净小白菜和鲜菇将鲜菇对半切碎成四瓣把切碎的鲜菇放入锅中直到炒出香味

步骤2，步骤二加入适量的水（喜欢和汤就多加水）等到水开后放入图中的冬阴功料

步骤3，步骤三加入料后再等水开之后放入小白菜还有面条等面熟后即可食用

冬阴功酸笋土豆汤

食材明细：

主料：：笋100克，土豆200克，西红柿1个，柠檬1个，

辅料：：冬阴功酱5克，盐适量，小米椒2个，

冬阴功酸笋土豆汤的做法步骤：

1.准备好食材

2.笋，土豆切丝，西红柿切细，柠檬对半切。

3.放入植物油，先煮西红柿，放入冬阴功酱（可不放，加两个柠檬）柠檬。

4.放入土豆丝，笋，和小米椒。

5.煮8分钟即可。

海鲜冬阴功汤的做法

材料：

金针菇适量，平菇适量，鸡腿菇适量，基围虾8只，肥牛150克，腰蛤半斤，百梦多咖喱一格，冬阴功调料一份，椰奶一罐，，

海鲜冬阴功汤的做法的做法步骤：

步骤1，肥牛过水，烫一下

步骤2，将基围虾、腰蛤、金针菇、平菇和鸡腿菇煸炒一下，炒至基围虾变红即可

步骤3，在煸炒好的材料中加水小火煮

步骤4，用温水将冬阴功汤料调开，和咖喱一起加入正在煮的汤里，待汤烧滚

步骤5，加入椰奶一罐，调匀

步骤6，最后，加入事先烫好的肥牛就完工啦

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