材料:
金针菇适量,平菇适量,鸡腿菇适量,基围虾8只,肥牛150克,腰蛤半斤,百梦多咖喱一格,冬阴功调料一份,椰奶一罐,,
海鲜冬阴功汤的做法的做法步骤:
步骤1,肥牛过水,烫一下
步骤2,将基围虾、腰蛤、金针菇、平菇和鸡腿菇煸炒一下,炒至基围虾变红即可
步骤3,在煸炒好的材料中加水小火煮
步骤4,用温水将冬阴功汤料调开,和咖喱一起加入正在煮的汤里,待汤烧滚
步骤5,加入椰奶一罐,调匀
步骤6,最后,加入事先烫好的肥牛就完工啦
冬阴功汤,其中“冬阴”意思是酸辣,“功”是虾。小胖把它评价为“喝前不知是什么鬼,喝后会上瘾的一道汤”。上瘾到什么地步?就是每当身心低迷,吃饭如嚼蜡的时候,一碗红红的冬阴功汤,没端上桌就隔空闻着香味流口水,等喝下几口,鲜香酸辣从味蕾直击胃底,全身开始渗出汗,每个细胞都颤抖。虾蟹蛤蜊的鲜美就不用说了,冬阴功酱的浓郁,各种香料和调料构成有层次的香气,干辣椒的刺激,还有青柠的酸爽,让人完全不会腻。我最喜欢的吃法,是把汤里的虾蟹肉都拆出来,浇上汤汁大口吃。吃完再看世界,眼前都仿佛更明亮。从味蕾出发,直到渗出汗水,一碗浓烈的红汤,把初冬的寒冷全都驱散。——《日食记·冬阴功汤》
材料:
基围虾适量,冬阴功酱适量,蘑菇适量,青膏蟹适量,蛤蜊适量,虾尾适量,香茅梗适量,葱白段适量,柠檬片适量,南姜适量,干辣椒适量,香茅叶适量,鱼露适量,椰浆适量,
冬阴功汤 | 日食记的做法的做法步骤:
步骤1,香茅梗、葱白段入油锅炒香后,加入基围虾头,炒出虾膏。
步骤2,倒入开水,大火煮开。倒入柠檬片、南姜、干辣椒、香茅叶,中火煮15分钟。
步骤3,放入蘑菇,继续中火10分钟,加冬阴功酱、青膏蟹、蛤蜊、虾尾、转大火煮约3分钟至食材变熟。
步骤4,起锅前淋鱼露和椰浆。
步骤5,完成!
食材明细:
主料::虾适量,西红柿适量,尖椒适量,蟹味菇适量,洋葱适量,姜适量,香菜适量,
辅料::泰式咖喱粉适量,盐适量,糖适量,
私房冬阴功汤的做法步骤:
1.蘑菇摘洗干净,虾去壳去虾线,洗干净。尖椒去蒂去籽切块,西红柿一部分切成块,一部分切成丁。洋葱切丁,姜切片(为了吃姜所以切成了丝。)
2.锅热之后倒入少许油放入洋葱和姜,翻炒出香味。
3.加入西红柿丁翻炒至变软。
4.加入开水,放蘑菇煮到蘑菇变软
5.放入尖椒和虾,半袋咖喱粉,1勺糖
6.大火烧开,小火慢煮五分钟,根据个人口味加入适量的盐即可
7.撒上香菜
小贴士:
一定要用泰国咖喱粉,因为只有这个咖喱粉才有泰国本地的一些香料,比如柠檬草,香茅,椰奶等等。这个可以去泰国的超市里面买到,或者在网上也可以买到,
食材明细:
主料::虾500克,墨鱼250克,贵妃蛤500克,西红柿2个,油豆腐100克,小干贝适量,
辅料::家乐牌冬阴功2块,老姜适量,小辣椒2条,新鲜柠檬叶适量,
冬阴功的做法步骤:
1.全家福,少了青柠檬或柠檬,草菇,椰浆。这三样一定要买。油豆腐就可加可不加。
2.先把蛤煮到打开蛤,这样做是因为我没用水先养一下蛤,让它吐沙。所以现在就要煮一下,清一下蛤里面的沙。
3.加油,放入姜,放了几个小干贝做汤底。可以用鸡骨等等。
4.水滚了,放入虾。这虾原本就熟了,可以用生的,没所谓。放入两块冬阴功浓缩汤块。
5.接着放入切好的小辣椒和柠檬叶。如果有青柠的,这时就要加进去。
6.接着放蛤,和墨鱼。如果有草菇这时也要加。
7.接着要调味道,加盐。有椰浆就加。加入油豆腐,这个是可加可不加。
8.最后加入,切片的西红柿。让它滚几下就可以了。可以上桌了!
食材明细:
主料::胖头鱼头1个,
辅料::油20克,冬阴功酱20克,番茄酱20克,料酒15克,盐适量,
冬阴功鱼头的做法步骤:
1.去除鱼头里的鱼鳃、黑膜、腮群和表面的鱼鳞。
2. 然后浸泡、洗净。
3. 加适量盐、料酒腌制10分钟。
4. 再次冲洗干净备用。
5. 热油,放入冬阴功酱。
6. 小火慢慢将其炒匀、炒香。
7.加入番茄酱翻炒均匀。
8. 加适量水烧开,小火煮1分钟。
9. 放入鱼头,不盖锅盖煮10分钟,便于蒸发腥味。
10. 加盐调味。
11.盖盖小火再煮5分钟,因为鱼头不宜翻动,这样可以保证鱼头熟透。
12. 旺火收汁,即可关火。
13. 、先把鱼头盛入盘中。
14. 再浇入适量汤汁,即可上桌品味。
小贴士:
1、这道菜肴因为鱼头是用调好的汤汁煮熟的。所以前期处理非常关键,一定要反复洗净,才能去除鱼头腥味。
2、炒制冬阴功酱一定要用小火慢炒,防止炒糊。
食材明细:
主料::虾10个,西红柿1个,青菜几个,年糕6个,
辅料::蒜4颗,干辣椒少许,
配料::奶油50ml,
“冬阴功”拌面的做法步骤:
1.所用的主材料
2.碎辣椒,蒜切沫,西红柿切丁.
3.锅里倒入少许油,油热了之后,倒入西红柿,煸出西红柿汁儿
4.倒入蒜末,翻炒一下.
5.放入辣椒,炒一下.
6.倒入奶油,少许.增加这个汁儿的厚重感和浓度.
7.倒入少许的水,稀释一下,因为等下要煮年糕,会有一定的水分流失.
8.倒入年糕,煮盖上锅盖煮5分钟,年糕一般味道不容易进去,这道菜味道都进入年糕里了,很好吃.
9.年糕煮好后,倒入去掉虾线的虾.
10.倒入青菜,煮一下.最后加入盐和少许的醋,会让这个sauce增一些酸味.很好吃的.
食材明细:
主料::香茅80克,兰姜20克,柠檬叶4克,草菇40克,虾2个,鱿鱼花35克,青口贝2个,小西红柿2个,小米椒2个,
辅料::冬阴功酱50克,鸡汤400克,三花淡奶20克,
【芸芸小厨】泰国开胃汤——冬阴功海鲜汤的做法步骤:
1.香茅拍裂,切成2公分小段。兰姜去皮切片。草菇切成两半。虾剪须、开背、去筋。
2.草菇煮2分钟,虾煮1分钟,捞出备用。
3.将香茅50克,兰姜15克,柠檬叶3克,放入400克的鸡汤里,煮5分钟,过滤。
4.将过滤好的汤放入锅中烧开,放入剩的香茅、柠檬叶、虾、草菇、兰姜、小西红柿,加入冬阴功酱煮开。
5.最后加入三花淡奶即可。
食材明细:
主料::大虾4只,
辅料::香茅4根,南姜50克,柠檬叶30克,香菜50克,泰国香菜40克,香菇50克,小西红柿4各,洋葱50克,鸡骨头200克,小米椒10根,青柠檬1个,三文鱼骨200克,顶上香椒膏30克,番茄膏10克,三花淡奶30克,糖20克,鱼露15克,鸡粉5克,柠檬汁45克,
泰式冬阴功汤的做法步骤:
1.香茅去皮切片 南姜去皮切丝 香菜切段 草菇1切2 小西红柿1切2 大虾开背去虾线
2.烧1千克水 放入沸过水的鸡骨 香茅皮 南姜皮 香菜根 柠檬叶杆 小火煮1小时留汤底400克
3.将煮的汤底水 加入调料 【三环淡奶除外】 加入配料 煮开 关火加入三花淡奶 加入泰国香菜即可
小贴士:
1.这个的准备材料也颇费功夫~一定要买齐全才可以,所有的材料都相当重要,关系到汤的味道是否正宗!
2.围虾也可以剥壳~
3.根据口味决定挤多少柠檬.
食材明细:
主料::笋100克,土豆200克,西红柿1个,柠檬1个,
辅料::冬阴功酱5克,盐适量,小米椒2个,
冬阴功酸笋土豆汤的做法步骤:
1.准备好食材
2.笋,土豆切丝,西红柿切细,柠檬对半切。
3.放入植物油,先煮西红柿,放入冬阴功酱(可不放,加两个柠檬)柠檬。
4.放入土豆丝,笋,和小米椒。
5.煮8分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《开胃冬阴功汤的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泰式冬阴功汤专题,希望您能喜欢!