东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“冬菜鸭”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
鸭600克，冬菜60克，盐2克，味精5克，料酒5克，胡椒粉2克，香油2克
冬菜鸭的做法步骤：
1.熟鸭切块。
2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。
3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。
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冬菜肉丝
食材明细：
冬菜150克，猪里脊肉300克，酱油10克，鸡粉2克，香油5克，淀粉(玉米)10克，盐3克，猪油(炼制)30克
冬菜肉丝的做法步骤：
1. 将冬菜洗净，在清水中略泡一会；
2. 将里脊肉洗净切细丝，加水淀粉上浆；
3. 炒锅倒油烧热，放入肉丝划散，炒至变色；
4. 下入冬菜不断翻炒，最后加入酱油调色；
5. 出锅前放入鸡粉，炒匀即可。
小贴士：
用袋装的冬菜很咸，除了应在清水中多泡一会外，炒制的时候也不必再加盐了。
冬菜鸡丁
食材明细：
鸡胸肉400克，青蒜2棵，冬菜30克，鲜辣椒3枚，葱末姜末适量，老抽1/3茶匙，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙，香油1/3茶匙
冬菜鸡丁的做法步骤：
第1步将鸡胸切成肉丁。将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟。
第2步腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段。鲜辣椒切成小小段。
第3步葱切末，姜切丝。起过做油，放入葱花姜末，煸出香味。
第4步倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻。待鸡丁外面颜色变得微白，放入冬菜继续翻炒。
第5步快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎，最后再翻炒一分钟就可以出锅。
小贴士：
*在整个炒菜的过程中，除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽，我并没有放盐，因为冬菜就是咸的，再放盐就该齁了~*大型超市都有买冬菜的，这种腌菜做汤，拌面条，怎么做都好吃！*青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放，不然颜色就不好看了，而且也会降低这样种食物的辛辣味。
冬菜烧饼
食材明细：
面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水，芝麻量，冬菜末500克，猪肉末250克，盐，味精，酱油，糖，油，葱和姜末各适量。
冬菜烧饼的做法步骤：
1.面粉加入酵母、泡打粉，水和成面团。
2.锅放入油烧热，加葱、姜炒香，再加入冬菜末、猪肉末、酱油、盐、味精、糖煸炒，炒熟入味制成馅。
3.面团揪剂，剂子用手按扁，刷上少许油，包入馅，再蘸上水和芝麻，按扁后放入200度的烤熟，呈金黄色可出烤箱。
4.将熟烧饼用刀切成六瓣即可食用。
酸菜鸭煲
食材明细：
酸白菜180克，鸭800克，辣椒(红、尖、干)10克，姜8克，料酒10克，大葱5克，白砂糖3克
酸菜鸭煲的做法步骤：
1.咸酸菜洗净切段用清水泡片刻备用。
2.鸭少净斩件。
3.红椒切条，姜片拍扁。
4.用少许油爆香姜，落鸭炒出香味，加清水、红椒、黄酒煮半小时，再放下酸菜煮至稔，下调味即可。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
冬菜扣鸭
食材明细：
食用油500克（实耗50克）香油1小匙酱油1大匙料酒1大匙五香粉1小匙精盐4小匙味精0.5小匙鸭子650克冬菜100克大葱2根生姜1小块
冬菜扣鸭的做法步骤：
1.葱、姜洗净切末；冬菜洗净切小块；鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40 分钟取出；
2.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸至金黄色时捞出，切成长5 厘米、宽2 厘米的鸭条，皮朝下摆入蒸碗中，调入盐、味精、酱油及料酒；
3.最后放入冬菜，放入蒸锅蒸约30分钟取出，翻扣入盘，淋上香油即成。
注意
香味浓厚，口感极佳。蒸鸭时的火候要稳，这样才能蒸出好吃的鸭子。
杞菜鸭丝
食材明细：
鸭1000克，枸杞叶100克，香油50克，盐10克，味精3克，大葱30克，姜30克，花椒5克
杞菜鸭丝的做法步骤：
1.将大葱去根洗净切成段，姜洗净切片，待用；净鸭放入烧沸的水锅内煮熟，捞出后晾凉取下胸脯肉和腿肉（其余部分作他用）切成粗丝；枸杞菜头洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出挤干水分切碎后用精盐拌匀。
2.炒锅置火上，放入香油烧热，再放入花椒、葱段和姜片炒出香味，取油备用。
3.鸭丝和杞菜放入盆内，加入味精、精盐和葱姜油，拌匀装盘即可。
小贴士：
枸杞叶又称枸杞菜。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
冬菜鸡丝面
食材明细：
冬菜10公克，胡萝卜末1小匙，油葱酥1小匙，青菜少许，蛋1个，干鸡丝面1片，鸡高汤200㏄
冬菜鸡丝面的做法步骤：
1.将冬菜漂水洗净，切细末备用。
2.煮开一小锅水，转小火，加入少许盐及白醋，将蛋打入水中煮成蛋包备用。
3.另煮一锅水，将鸡丝面与青菜烫熟备用。
4.将鸡高汤倒入碗中，再放入所有材料即可。
感谢您阅读“97美食网”的《冬菜鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了秋冬菜谱专题，希望您能喜欢！
