不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？在此，你不妨阅读一下素大锅菜，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：萝卜适量，冻豆腐适量，绿豆丸子适量，莲条适量，粉条适量，香菇适量，黄心菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
素大锅菜的做法步骤：
1.萝卜、冻豆腐、绿豆丸子、莲条、香菇、黄心菜切好备用。
2.黄心菜洗净，菜白、菜叶分开。
3.锅内油热加入葱、姜爆香。
4.倒入萝卜翻炒3分钟。
5.加入黄心菜白、香菇继续翻炒。
6.加入黄心菜叶略炒。
7.加入冻豆腐、莲条、绿豆丸子、粉条，粉条窝在菜中间。
8.加盐、生抽调味。
9.炖至大锅菜熟。
10.出锅。
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东北大锅菜“猪肉炖粉条”
食材明细：
主料：：猪五花肉500克，粗粉条200克，
辅料：：干香菇20克，大白菜500克，大葱30克，姜20克，
配料：：八角3克，香叶2片，花椒2克，冰糖20克，黄酒20克，酱油20克，鸡粉3克，盐适量，烹调油10克，
东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤：
1.猪五花肉、干的粗粉条、干香菇、大白菜、大葱、姜、八角、香叶、花椒、冰糖、黄酒、酱油、鸡粉。
2.先把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子。
3.大葱切段姜切片，然后把香料盒和葱姜放入锅中。
4.把泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒入锅中煮开。
5.炒勺上火烧热注入少许烹调油，然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒。
6.把肉煸炒至微微发黄倒入汤锅一中。
7.用大火再次把锅烧开，倒入黄酒和酱油，盖好锅盖，用小火焖制40分钟，40分钟后下入泡好的粉条，焖8-10分钟。
8.粉条焖10分钟后，用盐和鸡粉调味。
9.调好味后捞出香料盒。
10.下入大白菜，改用大火收汁，边收汁边翻炒。
11.把收好汁的猪肉炖粉条，用勺舀入砂锅中，砂锅上火，再用微火焖制5分钟，便可上桌享用。
小贴士：
此菜特点；颜色红润、香气四溢、粉条软滑、肉质酥烂，咸鲜适口、味道浓郁。
温馨提示；
1、要选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓。
2、把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。
3、汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。
大炒勺的这款香喷喷的东北大锅菜“猪肉炖粉条”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！
大锅白菜
食材明细：
主料：：五花肉二两，白菜半颗，干辣椒5个，生姜半个，
辅料：：辣椒酱半匙，生抽半匙，醋1/5匙，
大锅白菜的做法步骤：
1.五花肉切粗块用料酒码一会儿。
2.锅里不放油因为这个肥肉是比较多的用铲子轻轻动把五花肉里的油逼干这样，一会儿吃起来，这个肥肉会肥而不腻，特别好吃。
3.倒入干辣椒和生姜煸
4.倒入辣椒酱和生抽翻炒白菜变软微微出水
5.少量清水，大火收汁起锅放一点醋
6.开吃啦
鲅鱼大锅贴
食材明细：
鲜大鲅鱼1条(200克以上)。猪肥肉馅200克，饺子面粉(制皮)，韭菜末。盐，鸡精，胡椒粉，葱油，水魇柿。
鲅鱼大锅贴的做法步骤：
1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；
2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。
大锅炖羊肉
食材明细：
主料：：羊肉1000g，
辅料：：生抽半匙，老抽1匙，花椒10颗，大料1颗，桂皮1块，盐1匙，虫草蛹1g，孜然粒2g，葱适量，姜适量，
大锅炖羊肉的做法步骤：
1.羊肉切块焯水。
2.煮锅加水放入所有的辅料。
3.待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。
4.转中火炖煮2小时。
5.炖至羊肉酥烂。
6.成品图。
小贴士：
焯水后的羊肉一定要入温热的水锅里，切忌直接放凉水锅里。
大锅酸辣鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：青菜椒2个，黄果椒2个，西红柿2个，
配料：：植物油少许，葱适量，生抽1汤勺，盐适量，花椒适量，料酒适量，番茄酱适量，醋适量，八椒１个，干辣椒适量，清水适量，鸡精适量，姜适量，
大锅酸辣鱼的做法步骤：
1.把草鱼内脏清除洗清，切块，用料酒腌制备用。
2.菜椒，黄果椒，西红柿小块，葱，姜，先切点小碎丁，再切点小段，干辣椒切两段。
3.（我们家用的是电磁炉，有好几个档，先有炒菜档）起锅放油，放八椒和葱，姜碎丁煸香。
4.放下菜椒，黄果椒多翻几下，放入西红柿再翻炒等出出汤，放少许番茄酱，再放葱姜段翻几下，放些火锅底料等化开，放入腌制过的鱼，加入少许花椒，只个干辣椒段，再放１汤勺生抽，加１小勺料酒搅匀，放少许醋等小开，放入１碗半水，再（调制火锅档）等大开后，调小火。放上放盐搅拌均匀后，放入鸡精，即可。
5.这辣度就是跟自己的爱好了，我做的是微辣的
小贴士：
家里灯光不算好，我也只是用的手机，所以拍的不是很好
大锅炖酸菜
食材明细：
主料：：酸菜适量，五花肉适量，鸡肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，血肠适量，冻豆腐适量，粉条适量，牛肉丸适量，鱼丸适量，虾丸适量，
配料：：盐适量，味精适量，
大锅炖酸菜的做法步骤：
1.先处理酸菜 本人认为白菜盐的比较好 东北人一般都拿白菜盐 没人用甘蓝 ··酸菜就不用我告诉你们怎么处理了，我一般都是榆园袋装的 方便，五花肉切片 葱姜切片 先把锅烧热 放油 凉油放十三香 也就是五香粉 葱花 姜片 也放进去翻炒几下 放入五花肉和鸡肉 如果有鸡汤的话就不用放鸡肉了 接着一边抄一边调小火
2.当小火把五花肉炒出油来 因为这样炖的时候没有沫子 加入水或者鸡汤 高汤也行 然后放入酸菜 大料 《 大料可千万别多放》葱姜片也放里 鱼丸 牛丸 什么的想吃就放 《你们懂得》
3.盖盖 小火炖 电磁炉的话我放到10 当第一次开锅后加入冻豆腐 少量盐 味精 血肠 休息半小时 在加点水 接着炖酸菜没有吃第一火的 在开可以尝一下 淡的话在加点盐 就可以起锅了 ····
4.盖盖 小火炖 电磁炉的话我放到10 当第一次开锅后加入冻豆腐 少量盐 味精 血肠 休息半小时 在加点水 接着炖酸菜没有吃第一火的 在开可以尝一下 淡的话在加点盐 就可以起锅了 ···· 从头到尾一定要小中火 要不一直大火的话味就不队了·
5.盖盖 小火炖 电磁炉的话我放到10 当第一次开锅后加入冻豆腐 少量盐 味精 血肠 休息半小时 在加点水 接着炖酸菜没有吃第一火的 在开可以尝一下 淡的话在加点盐 就可以起锅了 ···· 从头到尾一定要小中火 要不一直大火的话味就不队了·放粉的话 大火会糊的 呵呵
珍珠丸子（大锅）
食材明细：
糯米7斤，五花肉10斤，胡萝卜5根，蚝油适量，盐少许，生抽1勺，胡椒粉1小勺，料酒1勺，淀粉500克，水发香菇1000克，虾皮250克，葱姜末适量，花椒面少许，干姜面少许，大料面少许，鸡蛋10颗
珍珠丸子（大锅）的做法步骤：
第1步将过好称的糯米用温水浸泡一晚上备用把肥瘦结合的五花肉用绞肉机打成肉糜备用
第2步胡萝卜切粒，香菇剁碎，葱姜切末备用在肉糜中加入盐，料酒，生抽，蚝油，花椒面，干姜面，葱姜末搅拌入味，然后加入鸡蛋，水粉，切好的胡萝卜，香菇，虾皮顺一个方向继续搅拌上劲。
第3步把捏成球状的肉丸放入泡好的糯米中滚，使糯米均匀的包裹在肉丸上，摆放在笼屉上进蒸车蒸30分钟。在蒸好的糯米丸子上浇上玻璃汁即可食用
小贴士：
此菜是蛋白质和糖水化合物的完美结合，营养丰富，孩子们都喜欢吃，适合幼儿园推广。
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