中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了精品菜谱挑战赛家常菜+红烧鸭肉的做法，欢迎你的品鉴！
小时候总是只对鸭肉的大腿感兴趣，后来妈妈烧了几次非常好吃的鸭子，从此，爱上了鸭子，红烧鸭肉的做法，好吃停不下来！
材料：
鸭肉250克，青椒1个，红椒1个，姜，蒜适量，冰糖适量，生抽2汤勺，蚝油3汤勺，料酒1汤勺，
精品菜谱挑战赛家常菜+红烧鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好,将鸭肉剁小块
步骤2，冲洗干净
步骤3，全部洗净切小备用
步骤4，锅里放水
步骤5，将鸭肉焯水，放入两片姜
步骤6，捞出沥干水分
步骤7，起油锅
步骤8，将冰糖小火炒出糖色，加入姜，蒜
步骤9，倒入鸭肉
步骤10，快速翻炒
步骤11，料酒
步骤12，生抽
步骤13，蚝油
步骤14，小火翻炒均匀上色
步骤15，注入清水
步骤16，盖好盖子大火煮开
步骤17，转中小火焖煮20分钟左右
步骤18，最后收汁
步骤19，加入青红椒翻炒均匀断生即可出锅
步骤20，成品图
步骤21，成品图
步骤22，成品图
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家常菜—烘凉粉精品菜谱挑战赛的做法
不加肉，一样吃到爽翻天凉粉可以麻辣凉拌，也可以煮糖水吃！这样烘着吃味道也超级棒！
材料：
黄凉粉一盘，大蒜4颗，生姜3片，花椒一小把，郫县豆瓣酱一大勺，盐少许，菜籽油少许，小香葱两棵，葱头3个，，
家常菜—烘凉粉精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，油熟后加入，葱姜蒜炒一下，再加入花椒颗粒炒
步骤3，加入自制豆瓣酱炒香
步骤4，加入一碗水
步骤5，加入生抽，老抽，少于盐调味
步骤6，倒入凉粉炒均匀，然后盖锅盖收汁
步骤7，好吃的凉粉就做好啦！撒上葱花，开吃啦……
精品菜谱挑战赛 红烧鲳鱼的做法
北方人吃鱼喜欢红烧，用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话，炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼，也差不多是同样的方法，先将鱼煎一煎，再炝个锅倒热水，水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着，方法很家常，但是却很香。
材料：
鲳鱼1条，八角2颗，桂皮1小块，大葱1棵，姜1块，花椒1撮，油适量，酱油少许，蚝油少许，盐少许，醋少许，白糖1小勺，
精品菜谱挑战赛 红烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿；
步骤2，锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来；
步骤3，锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味；
步骤4，依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开；
步骤5，将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐；
步骤6，盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；
步骤7，红烧鲳鱼，鲜香入味好吃！
精品菜谱挑战赛家常菜+红椒炒秋葵的做法
绿色的秋葵遇上娇红的小红椒，秋葵不再孤单，红椒不再寂寞，于是美美的一盘菜就出来了，爆炒秋葵好吃非常下饭哦！
材料：
秋葵250克，红椒2根，姜适量，蒜头适量，蚝油适量，，
精品菜谱挑战赛家常菜+红椒炒秋葵的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备，秋葵，红椒，蒜头，生姜
步骤2，将秋葵冲洗干净
步骤3，将秋葵去头采用斜刀切法
步骤4，全部处理好备用
步骤5，准备适量清水
步骤6，起油锅
步骤7，红椒蒜头生姜爆香
步骤8，倒入秋葵快速翻炒
步骤9，加入蚝油，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水，翻炒均匀即可
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
精品菜谱挑战赛家常菜+爆炒鸭肠的做法
爆炒鸭肠非常家常又下饭菜，下酒佳品
材料：
鸭肠500克，红椒半粒，青椒半粒，洋葱半粒，蚝油适量，甜辣酱适量，姜片2~3片，，
精品菜谱挑战赛家常菜+爆炒鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好，肠子店主巳经处理过了
步骤2，冲洗干净
步骤3，准备好配料
步骤4，切好备用
步骤5，锅里放水
步骤6，大火煮开
步骤7，将鸭肠放入焯水，稍微烫一下即可
步骤8，变色捞出
步骤9，沥干水分后切小段
步骤10，起油锅，放入姜片洋葱爆香
步骤11，再倒入鸭肠，快速翻炒
步骤12，加入适量蚝油
步骤13，翻炒均匀
步骤14，再倒入彩椒
步骤15，调小火翻炒
步骤16，加适量甜辣酱
步骤17，快速翻炒后即可出锅
步骤18，成品图
步骤19，成品图
步骤20，成品图
精品菜谱挑战赛下酒菜+红烧鸭腿的做法
红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿鸭的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。
材料：
鸭腿2个，冰糖20克，生抽适量，老抽适量，冰糖15克，八角3朵，桂皮适量，香叶2~3片，干辣椒2根，姜片2~3片，葱头3~4瓣，香葱适量，料酒适量，，
精品菜谱挑战赛下酒菜+红烧鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好
步骤2，锅里坐水
步骤3，放入鸭腿，生姜，香葱，冷水下锅。
步骤4，加入料酒
步骤5，鸭腿焯水，捞起沥干
步骤6，锅里倒入油
步骤7，小火放入鸭腿
步骤8，小火慢慢煎，这个步骤要有耐心，勤翻面，火不能大
步骤9，煎时可以时不时晃动锅，将油均匀的过鸭腿上
步骤10，且腿两面金黄，这样表有一层酥皮效果即可，不能煎太久就硬了影响口感
步骤11，放入干辣椒，蒜头，姜片，香叶，八角，桂皮爆香
步骤12，陆续加入生抽，老抽
步骤13，料酒
步骤14，加入冰糖
步骤15，清水
步骤16，一次加够，也不建议太多，目测过去一会儿煮开时会满过鸭腿上即可
步骤17，煮开后转中，小火，得经常翻面
步骤18，慢慢收汁，即可出锅，一定要有耐心哦
步骤19，成品图
步骤20，成品图
精品菜谱挑战赛的做法
参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料：
田螺2斤，姜片2~3片，蒜头3瓣，香葱适量，蚝油3汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，冰糖适量，料酒2汤勺，辣椒100克，麻椒20克，，
精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤：
步骤1，准备辣椒
步骤2，田螺用钳子开个口
步骤3，爆香辣椒
步骤4，放入田螺爆炒，加入调味料
步骤5，洒上香菜
步骤6，来吃吧
精品菜谱挑战赛红烧鲫鱼的做法
众所周知，鲫鱼汤是滋补佳品，药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效，它的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
材料：
新鲜鲫鱼1条，鸡蛋1个，葱1段，姜1块，蒜3颗，辣椒1颗，花椒1勺，大料1颗，
精品菜谱挑战赛红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.鲫鱼让老板帮忙宰杀好，去内脏。
步骤22，.鲫鱼洗净，去掉腹中黑膜，切花刀，用1克左右的盐腌一下。
步骤33，.鸡蛋打散，放入鲫鱼蘸一下。锅中倒入油，烧热后，放入腌好的鱼。
步骤44，.待鲫鱼鼓起，转小火翻面煎一下。锅中倒入剩下的蛋液，待蛋液凝固，捞出鱼备用。
步骤55，.调酱汁儿，2饭勺酱油，2饭勺香醋，1勺白酒。
步骤66，.剩下的油中放入花椒，辣椒和大料爆香。
步骤77，.接着放入切好的葱，姜片和拍好的蒜炒香。
步骤88，.鲫鱼放入锅中，倒入酱汁儿，盖上锅盖闷一下。
步骤99，.倒入两小碗清水。
步骤1010，.待水开后，放入2克盐，转小火炖鱼。
步骤1111，.鲫鱼炖大概15—20分钟就好了，中间翻一次面。炖好的鲫鱼，十分的鲜美，特别是鸡蛋也炖入味儿了，十分的好吃
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