【满足的一大锅】节瓜肉丸汤

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编为此仔细地整理了以下内容《【满足的一大锅】节瓜肉丸汤》，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：猪肉250克，节瓜两个，黑木耳六朵，

辅料：：姜一块，蒜头三瓣，鸡蛋一个，

配料：：黑胡椒粉适量，生粉适量，油适量，盐适量，糖适量，

【满足的一大锅】节瓜肉丸汤的做法步骤：

1.备好材料。蒜头剁成蒜泥，木耳用热水泡发。

2.猪肉洗净，剁成肉糜（我喜欢切成最细的肉丁，PAPA喜欢口感）；加入蒜泥，盐，糖，生粉，黑胡椒粉，调味，（朝一个方向搅拌）；随后加鸡蛋清继续朝一个方向搅拌。

3.黑木耳泡发洗净好，切细丁，加入到猪肉糜继续朝一个方向搅拌。

4.锅里烧着温水，用汤匙辅助挖肉丸。

5.挖完肉丸继续温水煮熟，边煮边捞起浮沫。

6.煮至肉丸浮起即可；煮熟的肉丸捞起备用。

7.节瓜去皮，洗净，切块。

8.汤锅放油煸香姜片后加入节瓜翻炒片刻。

9.加入适量的清水。

10.大火煮至微沸后，加入肉丸。

11.水烧开后继续烧五到八分钟左右，加入少许盐调味，

12.打散剩余的鸡蛋黄，浇入蛋花；关火焖十分钟左右就出锅吧。

小贴士：

【CSY温馨提示】



1.【电视上学习的】肉丸拌匀时要朝同一个方向，而且不要放油，因为会使煮熟的肉丸散开。



2.【个人经验】十几分钟的煮汤不同于几小时的老火靓汤，瓜果类是不会那么容易煮至粉糯，呈透明状；所以要有此效果就靠烧开水后，继续煮一小会就要关火焖着。

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苦瓜肉丸汤

食材明细：

主料：：苦瓜200g，肉丸子100g，

辅料：：老姜适量，盐适量，鸡精适量，色拉油适量，白胡椒适量，

苦瓜肉丸汤的做法步骤：

1.苦瓜洗净，切段。

2.超市买的肉丸子解冻。

3.炒锅加水，放入老姜、色拉油烧开。

4.放入肉丸继续煮5分钟。

5.加入苦瓜，再煮3分钟。

6.关火，加入盐、鸡精、白胡椒拌匀，装入汤碗中即可。

老黄瓜肉丸汤

食材明细：

主料：：老黄瓜适量，

辅料：：猪肉适量，香葱适量，姜适量，鸡蛋适量，

配料：：猪油适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，胡椒面适量，水淀粉适量，鸡精适量，味精适量，

老黄瓜肉丸汤的做法步骤：

1.把老黄瓜洗净去皮切成厚一点的片，姜和葱头切丝备用。

2.把香葱摘洗净切碎。

3.把洗净后的猪肉、姜、葱白一块剁成泥，加入一勺料酒、半勺盐、半勺胡椒面、一个全鸡蛋、小半勺味精、两勺水淀粉顺一个方向搅上劲。

4.热锅放入猪油，油热后放入花椒、姜丝、葱丝爆香。

5.然后放入老黄瓜翻炒数下，再加入一勺盐翻炒均匀。

6.等老黄瓜炒出香味后加入清水大火烧开，中火慢煮。

7.老黄瓜煮软开后关小火，把肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使肉馅从虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。

8.待丸子全都放完后开中火煮开，等肉丸漂浮起来再加入小半勺鸡精和味精。

9.最后倒入碗中，撒上葱花。

【北京】冬瓜肉丸汤

食材明细：

主料：：猪肉馅300克，冬瓜一块，

辅料：：淀粉两小勺，盐适量，香葱三根，鲜姜两片，清水适量，香菜一棵，

【北京】冬瓜肉丸汤的做法步骤：

1.香葱和姜丝加适量凉水入碗中

2.用手攥攥葱姜，使汁水渗透到水中，然后浸泡15分钟左右

3.冬瓜和肉馅准备好，我用的二八肥瘦的肉馅，也可以根据口味用瘦或者更肥的肉馅

4.冬瓜去皮去籽，切7、8毫米厚的片

5.入凉水锅中备用

6.肉馅中加两小勺淀粉、少许盐，用一点葱姜水将淀粉稀释

7.淀粉和盐与少量肉馅混合

8.将葱姜水分次倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲儿，每次都要与肉馅充分混合后再倒入一些

9.肉馅滋润而且粘稠

10.水煮开，冬瓜呈半透明状时，转小火，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果对丸子形状很在意，就用手来挤丸子吧

11.待全部的丸子都入锅后，开大火，直到丸子全部浮到水面，撒适量盐，关火

12.撒香菜段

小贴士：

用葱姜水，可以使肉馅鲜嫩不腥，还吃不到葱姜末，对于挑剔的小朋友来说是个好方法；
要想丸子能同时成熟而且口感保持鲜嫩，就要把火关小，快速使肉丸子入锅中，待全部都入汤中，转大火，这样可以使丸子同时成熟；
出锅前根据口味撒盐、香菜，不会摄入太多的盐，而且香菜也嫩绿漂亮。

冬瓜肉丸汤的做法

教你个拌肉馅的秘诀。

材料：

后腿肉一块，冬瓜一块，鸡蛋一个，胡萝卜一个，葱若干，姜一块，盐若干，清水少量，料酒1勺，香油少许，

冬瓜肉丸汤的做法的做法步骤：

步骤1，把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。

步骤3，做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够　，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。

步骤4，准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。

步骤5，依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。

步骤6，用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。

步骤7，烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。

步骤8，煮熟调味：再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。

【东北】冬瓜肉丸汤

食材明细：

主料：：牛肉300克，冬瓜150克，生抽2勺，料酒1勺，盐1勺，香油适量，

辅料：：猪肉50克，葱5克，淀粉2勺，花椒粉半勺盐，鸡蛋1个，香菜1根，

【东北】冬瓜肉丸汤的做法步骤：

1.准备好食材

2.牛肉猪肉葱切碎

3.加入生抽、花椒粉、淀粉、鸡蛋、葱、料酒

4.朝一个方向搅打

5.做成丸子状

6.电饭煲内胆加水适量煮开，水开后下入丸子煮10分钟

7.倒入冬瓜片再煮5分钟

8.最后加香油、盐、鸡精，

9.出锅盛出，撒上香菜

自制冬瓜肉丸汤

食材明细：

主料：：冬瓜500，肉馅250克，小葱2棵，香菜2棵，

辅料：：香菜2棵，小葱2棵，姜5克，盐3克，香油3克，鸡精3克，

自制冬瓜肉丸汤的做法步骤：

1.把肉馅加点淀粉，按一个方向搅上劲儿，然后用大拇指跟食指的缝隙挤出圆圆的肉丸用汤勺舀出，一个一个像我这样做出圆圆的就可以。 也可以把肉丸做好不下锅，放冰箱里，想吃的时候再吃。

2.先下肉丸子，待锅开，丸子飘起时放入冬瓜，盖上锅盖焖一会儿

3.待锅开后放入少许鸡精调味，盐适量。撒入切好的香菜，小葱，滴入少许香油就完成了！

小贴士：

一定要等到冬瓜煮好再关火

冬瓜肉丸汤(1)

食材明细：

冬瓜适量，肉馅适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，香菜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香油适量

冬瓜肉丸汤的做法步骤：

第1步冬瓜去皮去籽，切成片，葱姜切末；肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，香油、葱姜末搅拌均匀；

第2步放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅打上劲儿；汤锅里放入清水，大火烧开后转小火，在手上涂一点水，用汤勺将肉馅舀入手掌心，左右手摔打几下，形成肉丸，一个一个下锅, 煮至肉丸浮起；

第3步撇去浮末,下冬瓜，煮至冬瓜酥软后，调入盐和鸡精，撒入香菜即可。

香菜冬瓜肉丸汤

食材明细：

主料：：肉馅1盒，

辅料：：冬瓜1块，香菜1把，鸡蛋2个，盐1勺，生抽2勺，植物油1勺，生粉1勺，料酒1勺，香菇1把，

香菜冬瓜肉丸汤的做法步骤：

1.中国超市买的肉馅，有肥有瘦。牛肉馅也可以，但牛肉馅吸水，最好煮花椒水进入。

2.一把香菜，一刀。

3.两根小葱。

4.加调料。盐一勺，多一点少一点都可以，因为汤里的咸淡可以调节。多加一点生抽提味。加一点料酒去腥，也可以不加。加两个鸡蛋。一勺生粉。加一点植物油。。

5.搅拌均匀待用。

6.冬瓜切块。

7.汤锅烧水，加入冬瓜、香菇。做成肉丸下锅即可。

鲫鱼苦瓜肉丸汤

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，苦瓜1条，

辅料：：客家肉丸适量，姜片适量，

配料：：油适量，盐适量，

鲫鱼苦瓜肉丸汤的做法步骤：

1.把洗干净的鲫鱼放锅里煎一下，随后放放姜片，以袪出腥味，并撒适量的盐。

2.将切好的苦瓜放锅里略微的炒一下，放一点点盐就好了。苦瓜最好切的略微厚一点, 太薄了后面的炖容易烂，吃起来也没口感。

3.将炒好的苦瓜也一起放到煲里面

4.再在煲里加入客家肉丸和前面煮的开水。如果你想褒出来的汤是奶白色的话这里就一定要用开水。肉丸也最好买有口感好一点的，如潮汕的肉丸。客家的肉丸是首选，但这个一般市场上买不到，只有我们老家才有那种纯正的。

5.加水后盖盖子用火煲大概20-30分钟就可以了。褒太久了，苦瓜烂了不好吃。这样褒出来的汤很正，因为有苦瓜，所以有甘甜，还有鲫鱼的鲜美。

小贴士：

1. 最好是用开水

2. 肉丸一定要选择有口感的才好吃

给奶奶的汤——冬瓜肉丸汤

食材明细：

主料：：冬瓜适量，肉馅适量，

辅料：：虾皮一大把，

配料：：十三香少许，姜少许，鸡精少许，淀粉适量，花椒粉适量，番茄沙司适量，

给奶奶的汤——冬瓜肉丸汤的做法步骤：

1.猪肉洗净加姜片一起剁碎，肉馅里加入十三香，盐，花椒粉，鸡精，淀粉，一点清水或高汤搅拌均匀待用

2.冬瓜洗净切片待用（喜欢薄片的切薄点，喜欢厚的切厚点）

3.虾皮浸泡待用

4.最后在要煮之前在肉馅里加入少许番茄沙司再次拌匀

5.锅中烧水，水热时保持小火，用手把肉馅团圆下入锅中

6.肉丸全部做好后转大火将水烧开

7.烧开后煮片刻下入冬瓜片继续大火烧开

8.加入浸泡洗净的虾皮，煮至冬瓜片变得透明熟透即可

9.煮至冬瓜片变得透明熟透即可

10.出锅装盘

小贴士：

最后肉馅将要煮时再加入番茄沙司味道更好

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