脆香玉酥

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：白糖适量，黑芝麻适量，

配料：：食用油适量，

酥 香 脆的做法步骤：

1.取适量的面粉加适量的清水，白糖，黑芝麻揉成面团。

2.将揉好的面团，擀成面皮。

3.切成长方形。

4.放进烧好油的油锅里。

5.炸酥，炸脆即成。

6.酥 香脆即成。

食材明细：

皮子：面粉16公斤，绵白糖2.5公斤，熟猪油2.6公斤，鸡蛋0.8公斤，水3公斤，鸡蛋液少许馅料：糕粉3.6公斤，生油0.7公斤，糖白膘丁8.5公斤，砂糖4.2公斤，芝麻1.75公斤，核桃仁1.25公斤，榄仁0.35公斤，瓜子仁0.35公斤，桔饼0.35公斤，杏仁0.7公斤，钱桔1.05公斤，糖冬瓜3.15公斤，糖玫瑰0.35公斤，椰丝1.4公斤，白酒0.2公斤，水2.75～3公斤。

玉馅酥的做法步骤：

1.拌料：皮、馅中的配料先分别拌制成团。皮料中的面粉应在最后加入，馅料中的果料都需加工切碎，糖白膘丁和白酒先行拌匀。

2.制坯：将皮、馅各分成小块，每只皮重31.5克，馅50克(烘熟后每只约65克)。在馅料包入饼皮以后，用木棍压薄成酥坯，直径约10厘米，并在面上涂一层蛋浆，入炉烘焙。

3.烘焙：烘焙9分钟后，出炉即将饼翻身，在饼底再涂一层蛋液，再入炉烘焙8分钟即成，炉温约200℃。

质量标准饼皮松脆，馅心软润，有各种果仁的香脆风味。

食材明细：

明虾50公克，甜椒25公克，甜豆25公克，荸齐25公克，西生菜5公克，盐3公克，橄榄油5公克，薄盐酱油5公克，香油5公克，白胡椒3公克

脆玉明虾松的做法步骤：

1.明虾拨壳后，去肠泥、切丁；甜椒和荸齐洗净、切丁；甜豆把去豆荚打开、取出豆子。

2.作法1的明虾丁、甜椒丁、荸齐丁、甜豆一起放入滚水中汆烫熟后取出、置于碗中备用。2.将西生菜叶片洗净置于盘中备用。

3.将作法2的食材和所有调味料材料一起拌匀后，放在作法2的西生菜叶上即可享用。

食材明细：

主料：：金枪鱼适量，洋葱适量，土豆1个，

辅料：：面粉适量，面包屑适量，白胡椒适量，盐适量，鸡蛋1个，鸡粉适量，

脆酥球的做法步骤：

1.食材准备好

2.土豆泥加洋葱（少许，差不多一个洋葱的1/4）加金枪鱼搅拌一起加少许盐，鸡粉，白胡椒搅拌均匀

3.揉成3CM左右的小球

4.裹一层面粉

5.裹一层鸡蛋

6.再裹一层面包屑

7.放油锅的步骤忘记拍照了，直接写吧，锅里放油，油温7成热的时候把小球扔进去，中小火，炸成金黄色即可！不要炸过了哦

食材明细：

主料：：地瓜1个，面粉适量，

辅料：：白糖适量，黑芝麻适量，鸡蛋1个，

配料：：食用油适量，

酥地瓜脆的做法步骤：

1.地瓜1个。

2.面粉适量。

3.地瓜切丝。

4.将切好的地瓜丝加适量的面粉，白糖，鸡蛋，清水拌匀。

5.再加进黑芝麻和匀。

6.再加进黑芝麻和匀。

7.用快子夹适量的地瓜糊。

8.放进油锅里油炸。

9.中火慢炸，不停地翻面。

10.炸熟，炸脆即成。

11.酥地瓜脆即成。