食材明细:
鸡胸肉200克,黑胡椒少许,盐适量,食用油适量,鸡蛋一个,面包糠适量,沙拉酱适量
酥炸鸡排的做法步骤:
第1步首先,我们将鸡胸肉洗干净后用黑胡椒和盐腌制片刻(大约15分钟)。接下来,我们把一枚鸡蛋打入碗中,再用筷子将其打散成蛋液,待用。
第2步然后,我们在炒锅内倒入适量的食用油,将油温烧至6成热。我们把之前腌制好的鸡肉用刀从中间剖开,因为鸡肉比较厚,所以这样做的目的是容易熟透。
第3步然后把处理过的鸡肉在蛋液里过一遍,正反两面都要均匀的裹上蛋液。紧接着,我们把裹有蛋液的鸡肉再均匀的裹上面包糠,同样也是两面都要蘸满面包糠才可以哦。
第4步最后,把沾有面包糠的鸡肉放到油锅里面进行炸制,期间始终保持小火,不停的翻动,直到炸至两面金黄色即可出锅。最后,将炸熟的鸡排盛入盘中,切成小块,挤上沙拉酱或者番茄酱即可。
第5步成品
小贴士:
【爱心小贴士】1、炸鸡排的油温不要太高,否则会影响成品的颜色。2、食用油尽量选择葵花籽油或者玉米油,不要用味道过大的花生油。3、调味料的用量可以根据个人的口味来放。4、如果不喜欢沙拉酱的味道,也可以放点孜然来调味也是很不错的哦。5、炸制的时候一定要用小火,切勿大火,造成表面上色而内部不熟的情况。
食材明细:
主料:鸡翅750克,辅料:糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,调料:花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,玉米淀粉5克
酥炸鸡翅的做法步骤:
1.先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨;
2.糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟;
3.芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎;
4.火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;
5.鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;
6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里;
7.将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热时端离火口;
8.将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上,炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可;
9.上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸鸡柳
“酥炸鸡柳”用鸡胸肉烹制而成,是一道大人孩子都喜欢的佳肴,就可以下酒、又可以当零食。蘸料可以用番茄酱、番茄沙司,或者选择韩式的辣味沙司,更是别有风味。制作“酥炸
食材配方
主料:
鸡胸肉
鸡蛋
油
盐
料酒
淀粉
面包糠
番茄酱
做法 共12个步骤
1.主辅料: 鸡胸肉,鸡蛋,面包糠、番茄酱。
2.把鸡胸肉洗净,切寸条即成鸡柳。
3.鸡柳中加料酒去腥味,然后加一点盐腌制5分钟入底味。
4.鸡蛋打成蛋液备用。
5.取一条鸡柳,沾匀玉米淀粉。
6.再蘸匀蛋液。
7.然后滚一层面包糠。
8.依次做好,备用。
9.锅中放油,烧热。
10.油5成热后,放入备用的鸡柳,中火炸制。
11.鸡柳炸制成金黄色即可捞出。
12.出锅装盘,沥净油。配以番茄酱蘸食即可。
食材明细:
材料
鸡胸肉:1片
姜:5克
葱:5克
蛋:1个
沙拉油:适量
调味料
脆皮炸鸡粉:1小匙
面包粉:3大匙
白胡椒粉:1/4茶匙
酱油:1/2大匙
酥炸鸡米花的做法步骤:
1.将鸡胸肉洗净,去皮,切成丁状备用
2.将姜去皮洗净,切末;葱洗净,切末;蛋打散成蛋液备用
3.将作法2的姜、葱末加入作法1的鸡丁中搅拌匀
4.将鸡蛋液倒入作法3中搅拌均匀
5.将所有调味料倒入作法4中拌匀,腌制20-30分钟
6.将每块鸡丁再均匀地沾上面包粉即为鸡米花
7.取锅预热,倒入沙拉油(倒至锅中的7分满),油温烧至180度时,将沾有面包粉的鸡丁放入油锅以中火煎炸
8.待鸡米花炸至漂浮表面且两面至金黄、熟透即可
材料: 鸡半只,以花椒,香叶,丁香,盐遍抹透,放入大容器中,腌一夜。第二天取出洗净鸡身上的腌料,党参事先切小粒,也以清水泡,腌一夜。将鸡入锅中,重新加些香料,但这次的量一定要少,如果腌的时候盐放的足够的话,此时不要再加盐了,倒入泡党参的水,党参不用(可另做其它菜时使用),水要未过鸡,大火煮透,大概二十分钟的样子,以鸡的大小而定。
特点: 色泽油亮,皮酥肉嫩,鸡肉入味非常足有五香的明显特点。
制作: 盛出沥干水分,要晾透一些,皮面上不能有水分。用酱油抹一遍鸡身,抹透再继续晾一会,使酱色上鸡皮,锅倒油要多,烧至三成热,划入鸡,小火慢慢浸炸,这样炸几乎不会爆油,火力略大于黄豆火即可,待鸡全部炸掉水分,表而略起壳的样子,开大点火力炸上色即可盛出。
食材明细:
鸡胸肉 料酒、胡椒面、盐、生粉 蛋清 玉米粉
酥炸鸡条( chicken finger )的做法步骤:
一、先把鸡胸肉切成条,再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好;
二、用蛋清、烤饭的玉米粉和用来做调料的玉米粉,用电动打蛋器搅拌均匀,稠度是能把浆挂住鸡条,用做做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬少少;
三、第一次炸用慢火低温油炸,炸至浅黄色,再将油调高温,再炸到金黄色,看见冰箱有几个蘑菇,就用蛋浆裹住蘑菇炸,不错的。
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