“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？也许下面的“酥酥脆脆椒盐虾”正合你意！相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鲜虾8只，椒盐2g，大蒜3瓣，红绿辣椒各1根，淀粉少许
酥酥脆脆椒盐虾的做法步骤：
第1步鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
第2步锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。待蒜末变成金黄，立刻捞出。
第3步炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。
97msw.Com扩展阅读
酥酥脆脆 de 番茄甜甜圈
食材明细：
番茄，炼乳，馒头，鸡蛋
酥酥脆脆 de 番茄甜甜圈的做法步骤：
1.番茄切1CM厚的圈。
2.馒头去皮，用擦菜板擦成末。如果有面包糠，也可替代。
3.2个鸡蛋搅打均匀。
4.番茄片逐一入蛋液，然后沾馒头屑或面包糠。
5.平底锅，油7、8成热，入番茄片。煎至两面金黄。
6.浇炼乳吃。香香甜甜、酥酥脆脆。而且一点也不腻。 小雨，喜欢不喜欢？
酥脆蝴蝶酥
食材明细：
低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，棉白糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)，白砂糖适量，清水适量
酥脆蝴蝶酥的做法步骤：
千层酥皮：
1、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
2、揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
3、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。如果黄油有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
4、把面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
5、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，再把另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
6、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。手移到另一端时，把另一端也压死。把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，擀成规则的长方形。
7、将面皮的一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
8、取出重复进行4折两轮，一共进行3轮4折。
9、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
蝴蝶酥：
1、做好的千层酥皮用刀切去不规整的边角，修整成长方形，然后刷一层清水。
2、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖。沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
3、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
4、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(我在下面垫了一张油纸)
5、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。
小贴士：
烤盘事先要涂油，或者使用防粘性较好的垫纸,烤的时候要有空一定的空隙,否则会膨胀开来
椒盐虾
食材明细：
盐田虾8只，葱1段，姜4片，蒜半头，椒盐适量，油适量，干辣椒1个
椒盐虾的做法步骤：
第1步锅中放适量水，放入一半的葱段和姜片盐田虾洗净，放入锅中煮至发红，捞出沥干水分
第2步锅中放适量油烧至稍微冒烟，放入虾煎至颜色发黄，盛出虾，油倒出来锅中放适量油，另一半葱姜切末、干辣椒切碎放入锅中炒香，然后放入虾翻炒2分钟
第3步撒上适量椒盐，出锅~
小贴士：
1.煮虾的时候可以不用放调料，直接用清水煮。2.煎过的虾皮是酥脆的，可带皮一起吃。
酥脆虾卷
食材明细：
虾仁150克，黄瓜100克，春卷100克，青椒25克，辣椒(红、尖、干)25克，青蒜50克，植物油30克，料酒15克，姜汁5克，盐3克，葱汁5克，大葱10克
酥脆虾卷的做法步骤：
1. 将虾仁挑去泥肠剁成粒，加入姜葱汁、精盐、料酒拌匀；
2. 葱切丝；
3. 黄瓜洗净去皮切丝；
4. 青红椒去蒂切丝；
5. 青蒜洗净下入开水锅内烫一下捞出；
6. 将春卷皮铺平，放入葱丝、黄瓜丝、青红椒丝、虾仁粒卷成卷，用青蒜捆好成虾卷生坯；
7. 炒锅注油烧至五成热，下入虾卷生坯炸熟捞出控油装盘即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酥酥脆脆的奶香水果吐司披萨
食材明细：
吐司面包适量，芝士碎适量，番茄酱适量，水果适量，洋葱小半个，鸡蛋3个，芒果2个
酥酥脆脆的奶香水果吐司披萨的做法步骤：
第1步吐司面包刷上一层鸡蛋液，上面挤了一点沙拉酱放上洋葱，番茄，芒果
第2步撒上芝士碎，放入预热好的烤箱开始烤烤箱180度，上下火，10–15分钟
第3步酥酥脆脆的吐司，配上番茄洋葱芒果芝士奶味，满口幸福感，赞赞哒！
鸡蛋酥脆虾
食材明细：
活虾、沙拉酱、蛋卷，盐、鸡粉、面粉
鸡蛋酥脆虾的做法步骤：
1.虾去头，去壳、去虾线 。从虾中间切一刀
2.入盐、鸡粉抓匀调味
3.拍面粉入油锅炸
4.炸好的虾捞起沾上沙拉酱，裹上蛋卷酥，一道美味可口的蛋酥虾就做好了
小贴士：
去虾壳的时候，尾巴不要去掉，要不虾不会竖起来的哦
酥脆元宝虾
北极甜虾(Pandalusborealis)，又称北极虾，
因产自北极附近海域，虾有淡淡甜味而得名。
北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。
生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。
目前，销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。
酥脆元宝虾
材料：元宝虾250克，盐少许，玉米面儿适量
酥脆元宝虾做法
1，元宝虾解冻冲洗一下，沥干水份，加一点盐拌匀，因为虾本身是有咸味的，所以盐不要加太多，略一点儿就可以。
2，撒入适量的玉米面儿拌匀，（这就是我的秘笈）
3，使虾身均匀的粘满一层玉米面儿，也不要太多，太厚了会炸不透虾壳。
4，油锅加油烧热，将虾投入炸制，火不要太急，慢慢炸至表面金黄色就可以了。
椒盐带鱼酥
食材明细：
白带鱼600公克，葱1根，蒜头3瓣，姜20公克，低筋面粉1大匙，黑胡椒粉1/2大匙，盐1/2大匙
椒盐带鱼酥的做法步骤：
1.白带鱼洗净，在鱼身上约0.3公分处划1刀(不切断)，连续划4刀后，于第5刀时切断，重覆此动作将600公克的白带鱼切好；葱、姜、蒜头切成细末备用。
2.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，再将作法1的白带鱼表面均匀沾上低筋面粉，以大火油炸至熟(约4分钟)，捞起沥干油脂备用。
3.另热一油锅，将葱末、姜末、蒜末爆香，再放入作法1的白带鱼及盐、黑胡椒粉拌炒均匀即可。
椒盐香酥虾
食材明细：
基围虾半斤，红黄甜椒适量，蒜米适量，白芝麻适量，面粉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，胡椒粒适量，孜然粉适量，柠檬汁适量
椒盐香酥虾的做法步骤：
第1步将基围虾用适量料酒、胡椒粒、柠檬汁腌制约半个钟。（搁冰箱里）将蒜米、红黄甜椒切细碎末备用。
第2步将１中基围虾用厨房专用纸吸干水分，均匀包裹玉米淀粉。油锅加热，五、六份热时将3中基围虾逐一入锅，炸熟后捞出滤油。
第3步另起平底锅，少许油加热，将2材料入锅爆香，加入4翻炒几下，出锅前撒白芝麻。
健康食疗《酥酥脆脆椒盐虾》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
