辣脆虾头和酥香虾尾

发布时间 : 2019-10-08

食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？在此，你不妨阅读一下辣脆虾头和酥香虾尾，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

大虾10只，辣椒粉2茶匙，芝麻1茶匙，面包糠2汤匙，淀粉2汤匙，鸡蛋1个，小葱1棵，蒜2瓣，姜4片，油适量，盐适量

辣脆虾头和酥香虾尾的做法步骤：

第1步大虾减去虾须虾枪，挑去虾肠，将虾头剪下待用。虾身剥去虾壳（保留尾部的虾壳），然后用刀从背部切开。虾尾加切碎的葱姜蒜和适量的盐抓匀腌渍10分钟。

第2步腌渍好的虾肉薄薄的蘸上一层淀粉。将蘸好淀粉的虾肉在鸡蛋液里过一下。

第3步再将虾肉蘸上一层面包糠。将处理好的虾刷上薄薄的一层油，摆放在放在网篮里。然后将网篮放入空气炸锅。

第4步选择“炸虾程序”，温度180°时间10分钟，待听到蜂鸣音后就可以打开空气炸锅，将虾取出了。虾头加辣椒粉、芝麻、盐、切碎的葱姜蒜和1/2汤匙油拌匀腌渍10分钟。

第5步将腌渍好的虾头放入网篮，再将网篮放入空气炸锅，选择“炸虾”程序，温度180°，时间8分钟。.听到蜂鸣声后打开空气炸锅，取出虾头就可以了。

小贴士：

1.一定要记住“淀粉-蛋液-面包糠”的顺序。蘸面包糠的时候可以用手压一压，这样面包糠不容易脱落。2.步骤6中的“刷油”必不可少，否则最后的成品口感和色泽都不能让你满意。3.一定要记住“淀粉-蛋液-面包糠”的顺序。蘸面包糠的时候可以用手压一压，这样面包糠不容易脱落。4.步骤6中的“刷油”必不可少，否则最后的成品口感和色泽都不能让你满意。

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辣爆虾尾

食材明细：

主料：：鲜虾200克，芹菜50克，二荆条青椒2根，红辣椒2根，大蒜4瓣，生姜1块，花椒1克，葱头2根，

辅料：：生抽适量，料酒适量，豆瓣酱1勺，老干妈油辣椒1勺，

辣爆虾尾的做法步骤：

1.准备材料如图。

2.将芹菜切段备用。

3.将葱头、青椒、红椒切段，大蒜，生姜切片。

4.将虾去头，开背取出沙线，再用刀将肉割一下，不要割断！

5.清理好的虾加入适量生抽和料酒拌匀备用。

6.热锅倒油烧至八成热。

7.放入虾快速翻炒至变色。

8.放入一勺豆瓣酱炒出香味。

9.放入生姜、红辣椒、花椒、大蒜、葱头翻炒均匀。

10.放入芹菜翻炒均匀。

11.放入青椒和老干妈油辣椒翻炒片刻即可出锅！

12.香辣过瘾！

香辣酥虾

食材明细：

主料：：虾500克，干辣椒150克，花椒100克，大葱一段，姜一小块，面包糠50克，小香葱两根，白芝麻（熟）50克，

辅料：：盐适量，糖半小勺，鸡粉半小勺，

香辣酥虾的做法步骤：

1.准备好鲜活的虾用水清洗干净

2.准备好干辣椒和花椒

3.锅中做油烧至六成热时倒入虾炸两分钟左右捞出控油

4.待火升至七八热时在倒入虾快速复炸一次，大约1分钟就炸酥了

5.复炸后捞出备用

6.锅中留底油（稍微多点）小火炸香准备好的干辣椒和花椒（大约半分钟，时间久了就辣一些）

7.炸好捞出备用

8.准备好大葱花和姜米

9.准备好面包糠

10.锅中做油小火炒香葱姜米

11.倒入炸好的干辣椒和花椒

12.倒入炸好的虾

13.加入盐，糖，鸡粉，面包糠，小葱花和一把熟白芝麻，一直小火翻炒几下出锅

14.成品

香辣基尾虾的做法

材料：

基围虾1斤，青红辣椒若干，大蒜6一7瓣，姜适量，八角桂皮花椒适量，，

香辣基尾虾的做法的做法步骤：

步骤11，.鲜虾剪去虾须虾线，用清水冲洗后浸泡一会沥干，加入盐和料酒淀粉搅匀放置15分钟。2.姜切丝，蒜切成蒜泥。八角桂皮花椒洗净备用。青红辣椒切碎。

步骤2，锅烧热，下油烧至五成熟（比平常炒菜多点）倒入虾翻炒至虾变红，盛出。

步骤31，.锅倒油，下八角桂皮花椒爆香，下蒜泥姜丝辣椒，炒香。在把虾到入翻炒均匀，加入芝麻。在小火炒两分钟。2.出锅撒上葱花'既可。3.多留点汤汁，虾沾着汁吃，非常美味啊！

步骤4，成品图（干锅基尾虾）

步骤5，成品图（超辣基尾虾）

步骤6，成品图（清炒基尾虾）

步骤7，成品图（黄金基尾虾）

步骤8，成品图

麻辣虾尾

食材明细：

主料：：龙虾尾500g，大蒜1头，干辣椒10个，花椒2g，孜然1g，草果2个，桂皮2块，白寇3颗，小米辣5个，紫苏5g，香葱2颗，香菜3颗，

辅料：：植物油30g，盐5g，生抽1勺，老抽1勺，白糖少许，蚝油1勺，

麻辣虾尾的做法步骤：

1.下虾尾下面是香菜，特别好吃。

2.食材准备好。

3.虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。

4.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。

5.佐料准备好。

6.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。

7.倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。

8.颜色变红沿锅边淋入料酒。

9.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。

10.加入骨头汤大火煮5分钟。

11.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。

12.放入紫苏叶、孜然。

13.香菜垫底，倒入虾尾装盘。

14.香喷喷。

15.来一瓶冰镇啤酒。

小贴士：

1、龙虾一定要买活的，用牙刷清洗干净。
2、放入骨头汤味道更加好。
3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。

菠萝虾尾

菠萝,又被称作凤梨、黄梨。性味：味甘、微酸，性微寒。它既是消暑、解渴的珍品，也是非常好的减肥、健康水果。菠萝果实中含有菠萝酶，有助消化蛋白质、治疗支气管炎，利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。

具体做法：

基围虾6两用开水焯熟，菠萝3两切块，将基围虾去头、剥皮剩下虾尾，背部开刀去除虾线;用牙签从虾身穿至虾尾成虾球状。

将面粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1倒入一个大腕，加入蛋黄一个，加入适量的水，调成脆皮糊;用筷子夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊入六成油温炸至成型后捞出，去除牙签，碗装备用;再次将油温升高倒入虾球炸至色泽金黄、酥脆，迅速滤出。

锅内加入适量的水，倒入半勺番茄酱，用勺子搅拌均匀;加入适量的白糖熬开，再加入适量的白醋，下入菠萝块炒均。

大火将汁收紧，下入虾球翻炒均匀即可。

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菠萝是有名的热带水果，菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止泻之功，成为夏天的佳果。目前市场上的菠萝价格实惠且红火，但是，吃新鲜菠萝一定要注意吃法和数量，才能做到既好吃又有益于健康。

减肥

是不是也觉得新鲜，菠萝也可以减肥?千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜;第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。

清理肠胃

常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。

美容

丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力;其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品;常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。酶素可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。

消除感冒

发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

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一月：柿子

柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1-2倍。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

二月：甘蔗

甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%，极易被人体吸收利用。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其它物质，甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。此外还含蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。

三月：菠萝

菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿;菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益;菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

四月：芒果

芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白质及钙丶磷丶铁等营养成分，均为人体所必需。根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，而且人体必需的微量无素〈硒丶钙丶磷丶钾等〉含量也很高。

五月：草莓

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

六月：樱桃

在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位;维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A。

八月：西瓜

西瓜可清热解暑，除烦止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善;2。西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养;西瓜还含有能使血压降低的物质;吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用;

新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。

九月：葡萄

据分析，葡萄每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解;法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用;葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基;葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。