“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“香炸脆鸡翅”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鸡翅2只，面包粉适量，炸油适量，胡椒盐适量，脆炸粉4大匙，低筋面粉适量，太白粉1大匙，水适量，蛋1颗
香炸脆鸡翅的做法步骤：
1.将材料Ｂ的脆炸粉、低筋面粉、太白粉混合均匀，以水调成煳状后，打入蛋搅拌均匀，即为面煳备用。
2.鸡翅洗净，沥干水分，均匀沾裹作法1的面煳，再沾裹一层面包粉备用。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡翅炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。食用时可佐胡椒盐。
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炸脆豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，鸡蛋50克，小麦面粉30克，面包屑30克，番茄酱25克，椒盐3克，植物油40克
炸脆豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切成丁，一颗颗沾上面粉；
2. 沾完面粉，裹上蛋液；
3. 全部的豆腐再裹上面包屑；
4. 油锅烧热，以小火五六块地陆续放入油锅，炸至金黄色即可，捞起沥干就完成了。
小贴士：
调味料可以依喜好准备多种变化，如蒜蓉，番茄酱，胡椒粉等，都很美味。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
脆炸冬菇
食材明细：
香菇(鲜)200克，盐2克，香油3克，姜汁10克，淀粉(豌豆)10克，小麦面粉50克，番茄酱20克，味精3克，色拉油50克
脆炸冬菇的做法步骤：
1.选用肉厚的水发小冬菇，洗净后放碗里，加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，盖好盖，在笼内蒸10分钟，取出沥净水，拌上5克淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内，加入蒸冬茹的素汤和面粉调成稠糊，再将冬菇放入糊中拌匀。
2.锅架中火上，放油烧至六成热，将冬菇逐只投入油锅内炸至金黄色时，捞起沥油装盘，淋入麻油，随带番茄酱1小碟佐食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
脆炸牛奶
食材明细：
牛奶500克，淀粉(玉米)100克，小麦面粉500克，味精5克，盐10克，白砂糖50克，发酵粉20克，植物油200克
脆炸牛奶的做法步骤：
1. 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；
2. 煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；
3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平；
4. 冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；
5. 需要时取出切块或排骨状；
6. 脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；
7. 把植物油倒入锅中，烧热至六成热；
8. 将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。
炸柠檬鸡翅
食材明细：
鸡翅500克，柠檬汁30克，番茄30克，盐3克，白葡萄酒5克，白砂糖2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，植物油30克
炸柠檬鸡翅的做法步骤：
1. 将鸡翅膀剁成段，加盐，胡椒粉，干白葡萄酒，白糖拌匀腌2小时；
2. 将腌好的鸡翅沾上面粉，放入热油锅中炸透呈金红色捞出装盘，把柠檬汁淋在鸡翅上，番茄切花瓣状，摆在盘边即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
脆炸花椒芽
食材明细：
主料：花椒芽，
配料：鸡蛋，面粉，泡打粉，盐，白糖
脆炸花椒芽 的做法步骤：
1、花椒芽洗净沥干水分。
2、鸡蛋、面粉、泡打粉、盐、白糖放入盘中，加适量清水搅拌成脆炸糊。
3、小锅内放入足量油，烧至5成热，花椒芽挂糊，放入油中炸至金黄色捞出，用厨纸吸去多余油分即可。
小贴士：
1、炸出的花椒芽酥脆的关键是面糊中加入了鸡蛋和泡打粉。
2、花椒芽在炸制的时候一次不可放得太多，否则就会粘到一起，不容易炸脆。
炸燕麦香蕉脆
食材明细：
香蕉1根，鸡蛋1个，面粉半碗，燕麦1碗
炸燕麦香蕉脆的做法步骤：
第1步香蕉去皮后切成细条，香蕉最好选择长斑的香蕉，因为长斑的香蕉肉会比较甜将香蕉条裹满面粉，面粉可以选择普通面粉，这个对面粉的要求不是特别高
第2步再将香蕉条裹满一层鸡蛋液，一定要裹得均匀一些，如果裹不上鸡蛋液，一会儿就裹不上燕麦片了将所有的香蕉都裹满燕麦片后，放在一个盘子中备用
第3步锅中加入适量的油中火加热，记住锅中不要有水，一定把水擦干以后再放入油，否则锅中有水，油容易溅出来，把香蕉条放入锅中，中火火炸炸金黄就可以了，因为里面是香蕉，只要外面熟了，里面就可以吃，出锅放在厨房纸上吸一下油，否则太油腻
第4步最后装盘这样就成了
小贴士：
这是最初级的小白菜谱了，没什么特别的细节，注意稍微晾一晾再吃就好了，千万别烫到哈哈
炸素脆条
食材明细：
豆腐(北)500克，盐3克，料酒10克，花椒粉4克，小麦面粉100克，淀粉(玉米)50克，植物油100克，味精1克
炸素脆条的做法步骤：
1.将豆腐切成5厘米长，1厘米厚的条，放在盘中加盐1克、味精0.5克、料酒10克腌入味，然后沾一层面粉；
2.另取大碗一个，加面粉、干淀粉、味精及清水少许调成糊，再加20克油搅拌匀，将沾上面粉的豆腐条挂匀糊；
3.炒锅上火，放入植物油，待油温六成热时，将挂糊的豆腐条逐一下锅炸至金黄色，皮酥脆时捞出沥干，放入盘中，撒上花椒盐即可食用。
脆炸鲜藕
油炸食品，其实我是特别爱吃，但为了健康我总是忍了又忍，特别是早上单位食堂里总是有油饼的身影，每次从它身边过俺都得进行激烈的思想斗争，强忍着想吃它的冲动，换成蒸或煮的其他食物。在家我也是尽量少做油炸的，但一个月怎么也得上演一两回，自己安慰自己说咱自己在家炸的至少油用的很新鲜，炸一次后几乎就不会再利用了，这样吃起来没有罪恶感哈。这次的炸藕片也是隔段时间就想吃的东东，因为我家吃素的小宝对这种东东很感兴趣，煎炒炖炸他都爱，所以藕也属于我家常备菜。
以前做这个炸藕片挂糊总是有点儿厚，炸出来发软也不好吃，某天婆婆做了这个，感觉外酥里嫩还很香，于是周末又让她教了我一次，自己动手后才发现原来我以前做的都是面粉调的太干了，只有调出来的糊有种汤汤的感觉时炸出来的藕外表才脆哈，做美食也是个不断学习的过程哈。
特意在面糊里加了点儿香葱，所以炸出来的藕格外香
炸脆藕挂糊是关键-脆炸鲜藕
材料：藕、姜蒜葱、面粉、盐、鸡蛋
脆炸鲜藕的做法
1、鲜藕去皮后切片备用
2、藕中加入姜蒜末和香葱末
3、加入面粉
4、加入盐
5、打入一个鸡蛋
6、加入清水调成稀糊状
7、搅拌均匀
8、锅中油烧热，下入藕片炸制
9、炸制金黄沥掉油份捞出
脆炸鲜藕小提示
1、藕片不要切的太厚，这样炸的时候容易熟
2、面糊要调至稀糊至流动状，要让藕片似挂非挂的那种，下锅炸后外皮比较酥
3、也可以将面粉单独调制，炸的时候把藕片放进去醮，但这样的速度比较慢，还是这样的省事儿
刚炸出来的藕趁热吃外皮还没有完全酥脆，但香香的味道总是让人欲罢不能
稍微放凉后，外皮就会变得很酥，外酥里嫩的感觉吃了一块儿还想再来几块儿哈
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
脆炸豌豆凉粉
食材明细：
主料：豌豆粉适量
辅料：盐适量，低筋面粉60克，糯米粉60克，泡打粉2克，油适量，水140毫升，干辣椒面适量
脆炸豌豆凉粉的做法步骤：
1，豌豆粉调制豌豆粉和水的比例是1：5我没有量豌豆粉用了几克、水用了几毫升，而是用了一整满碗的干粉、五整满碗的水，这样比较方便。
2，加入一碗水调匀（此时的五份水已经用掉一份了）
3，调好的豌豆粉，静置一小时以上
4，煮锅内加入剩余的四整满碗的水（其实我在这里实际的用水量是三碗半，水加多少还是要看具体情况）水烧开后转小火，慢慢边搅编倒入泡好的豌豆粉，快熟时加入适量的盐要一边煮一边不停的搅拌，煮十分钟以上，一定要煮到粘稠才熄火
5，煮好的豌豆粉倒入模具里静置，自然放凉（也可放凉后送冰箱冷藏2小时左右）
6，放凉后的豌豆粉，从模具里倒扣出，再切成厚片，待用
7，把低筋面粉、糯米粉、泡打粉、油、水放碗里调匀，制成脆浆把切成厚片的豌豆凉粉裹上脆浆，放入油锅炸制，即可吃时配上干辣椒面（不能吃辣的可换成其他自己喜欢的调料）
8，成品
脆炸黄姜鸡
食材明细：
鸡腿4只，洋葱1个，蒜头3粒
脆炸黄姜鸡的做法步骤：
1.洋葱切丝、蒜头切片备用。
2.将鸡腿加入淡色酱油拌匀，加入黄姜粉腌约15分钟上色，再加入洋葱末、蒜末、盐、糖，腌约3小时备用。
3.将腌好的鸡块放入180℃的油锅中，炸约8分钟至熟即可。
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