食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“外脆里酥马铃薯”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：马铃薯三个，
辅料：：油盐适量，味精适量，鸡精适量，花椒适量，辣椒适量，葱葱适量，
外脆里酥马铃薯的做法步骤：
1.把马铃薯煮好。
2.把马铃薯切成一块块的。
3.用油炸就可以了。
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外酥里嫩红烧鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼一条，
辅料：：青椒1个，肥肉少许，
配料：：干辣椒少许，醋少许，黄酒少许，生姜少许，大蒜少许，
外酥里嫩红烧鳊鱼的做法步骤：
1.鳊鱼洗净
2.鱼背上划斜刀，摸上盐
3.肥肉切丁，生姜、大蒜切碎
4.青椒两个，切丁
5.锅中放油，烧热，放入鱼，然后放入生姜、大蒜和肥肉丁
6.不停的晃动锅，煎到金黄，然后翻面
7.锅中倒入黄酒，醋，水同煮，然后放入盐，煮到水分干，放盐
8.装盘
9.侧面
10.再来一张
小贴士：
鱼一定要摸盐煎，锅中不能有水，那样鱼皮不容易破，而且入味。
外酥里嫩——南瓜肉饼
食材明细：
主料：：南瓜两块，猪肉馅适量，洋葱半个，胡萝卜小半根，
辅料：：盐适量，味精适量，花椒面适量，鸡蛋一个，面包糠适量，糯米粉适量，
外酥里嫩——南瓜肉饼的做法步骤：
1.南瓜洗净去掉皮和瓤（最好选择老一点的南瓜，水分较少，比较好操作，味道也甘甜），根据自己想做的量切块，入蒸锅蒸熟，蒸熟后凉透碾成泥
2.洋葱和胡萝卜切成小丁
3.锅中放少量油，倒入洋葱煸出香味，放入肉馅，待肉馅变色后放入胡萝卜，加盐、花椒面、味精翻炒几下熄火，盛出晾凉
4.将南瓜泥和炒好的肉馅一起拌匀，可适量加入糯米粉
5.将面包糠、蛋液、糯米粉分装在三个碗中，便于操作
6.带上一次性手套，取适量南瓜泥压成饼，双面拍上糯米粉，沾上蛋液，滚上面包糠，放入油锅中炸成金黄色即可
外酥里嫩南瓜饼
食材明细：
主料：：小南瓜1个，面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：食盐适量，芝麻少许，
外酥里嫩南瓜饼的做法步骤：
1.南瓜洗净擦成丝，这种圆的嫩南瓜或者长的都行。
2.拌上面，食盐，鸡蛋，少许水，拌成图片的湿度状态。
3.煎锅放油，六七成热下南瓜面糊，用铲子摊开摊薄，中火煎至表面金黄翻面再煎黄即可出锅。
外酥里嫩---手撕饼
食材明细：
主料：：面粉适量，油适量，水适量，
辅料：：芝麻适量，花椒粉适量，盐适量，
外酥里嫩---手撕饼的做法步骤：
1.面粉的一少部分用开水烫面，剩下的用冷水和
2.和成不粘手比较软的面团醒一会
3.醒的过程中揉两次，揉制光滑，最后分成需要的大小
4.趁醒面的时候做油酥，碗里放少许面粉，芝麻，花椒粉，盐，油烧热倒入碗中
5.像这样的稠度就行，晾一会就能用了
6.用擀面杖把醒好的面团擀成两厘米厚的饼（不要太厚也不要太薄）
7.均匀的抹上油酥
8.折到最后是不要在折，要从这编卷起来，以防漏油酥
9.抹好后从一边开始像折扇子是的折起
10.折到最后是不要在折，要从这编卷起来，以防漏油酥
11.然后从一头像这样连抻连卷
12.卷到最后留点打开把卷好的压在上面
13.按扁，在醒五分钟
14.在擀成饼
15.锅中刷上一层薄油小火烙制
16.变色后翻面
17.反复的翻几个面像这样差不多就好了
18.现在就尽情的撕起来吧O(∩_∩)O由于还是热气腾腾的，所以图片有些模糊
19.撕好的样子，哈哈可以吃了
小贴士：
大家也看到了，我制作的过程中有许多的油，所以可不要贪嘴呦······
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