“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下为小编为你收集整理的DIY玉香素馅小卷，请阅读，或许对你有所帮助！
玉香素馅小卷
窈窕y点：
粮食中以玉米减肥效果最佳。玉米中含脂肪、蛋白质都较少，食入后，因缺乏一种人体必需的氨基酸而难以合成蛋白质，因而利于营养过剩型的肥胖者食用。豆腐易饱经饿，而香菜则有消食的功效，能有效排除积聚肠胃内的脂肪。
原料：
豆腐50g，熟玉米粒50g，云吞皮10张(100g)，鸡蛋1个(约20g)。
调料：油5ml，盐4g，生抽4ml，蒜2瓣，糖4g，木耳、香菜适量。
奇思妙制：
1.豆腐捣碎，木耳泡开切碎，香菜洗净去根切碎；
2.三者一起搅匀，加入切碎的蒜瓣，盐、生抽、糖搅拌均匀成馅，鸡蛋打匀；
3.摊开云吞皮，取适量馅，包成春卷样子，用鸡蛋封口；
4.放蒸锅里，待水开后大火蒸2分钟即可(也可炸食)。
瘦身私语：
外皮是韧滑且有嚼头的云吞皮，内馅同时具有玉米的甜糯和豆腐的滑软，“q”的感觉油然而生。减肥不一定要放弃美味的主食，相当米饭来说，玉米是绝对的减肥佳品。
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DIY紫菜素卷
食材明细：
寿司紫菜适量，腐竹适量，金针菇适量，草菇适量，胡萝卜适量，土豆适量，辣椒适量，香菜适量，姜丝适量，蘑菇精适量，酱油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，玉桂粉适量，素蚝油适量，熟白芝麻适量，水淀粉适量
DIY紫菜素卷的做法步骤：
第1步腐竹浸泡36个小时，现在天气太热，所以浸泡时候放在冰箱里面哦。金针菇切去尾巴，和草菇一起洗净，在沸水中烫上30秒左右，捞出后沥干水分剁碎；胡萝卜洗净，去皮剁碎；
第2步浸泡好的腐竹，也是切碎碎哦；起锅热油，将以上材料下锅翻炒，翻炒时候加一点点酱油调味； 炒好的材料盛出备用；土豆洗净去皮，蒸熟后碾成土豆泥，一点点加入晾凉的材料中，一边加一边以碾压的方式用饭勺将土豆泥和材料拌匀，当所有材料在土豆泥的作用下黏在一起的时候就不用再加土豆泥了。
第3步在材料中加入盐、糖、胡椒粉、玉桂粉、蘑菇精，拌匀后静置半个小时，待其入味；用紫菜将材料以包寿司的方式卷成卷，切成小段；
第4步起锅热油，下姜丝爆出香味，将紫菜小卷下锅后，用中小火慢慢煎至上下两面成金黄色，这时候可以闻到紫菜的香味哦；将煎好的紫菜卷盛盘，撒上香菜段、辣椒丝和白芝麻；
第5步锅内留底油，加一茶匙白糖，小火熬化后加入两大勺素蚝油，加入水淀粉勾芡，将芡汁淋在紫菜卷上，大功告成。
小贴士：
腐竹浸泡36小时，是让腐竹能充分泡软，接下来比较好折腾；腐竹和其他材料的比例是3:1，这样有嚼劲；土豆泥不要太多，而且一定要碾压成泥；土豆泥刚好能把材料黏住就可以了，如果太多会影响口感哦。
素馅
素馅
原材料：大白菜帮250克
调味料：盐3克、鸡精1克、五香粉1克、酱油10毫升、食用油
素馅的做法：
1.将大白菜帮洗净，先切成细丝。
2.在切好的白菜丝上面撒1克盐，将白菜丝用刀剁成末。
3.取一干净蒸笼布，将白菜末包好，既干净水份。
4.挤干水分的白菜末里，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，不要搅拌
5.锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油.
6.用小勺舀点花椒油泼在加入调料的菜馅上，搅拌均匀即可。
慧心贴心小叮咛：
1.在白菜丝上撒盐，是为了更好的去掉白菜里的水分，并不会使盐味进入白菜里。
2.剁好的白菜末一定要挤干水分，否则制好的馅料水水的，包制中点时不好包易破皮。
3.放调味料时要注意顺序，一定要先放酱油，后放盐，这样酱油的鲜味会融入菜里，如果先放盐，盐会阻碍酱油鲜味融入菜里。
4.炸花椒油时要注意花椒的颜色，刚显黑色即可，不要炸过了，否则花椒糊了，味道就不香了。
5.将调味料加入白菜末，泼上花椒油后再搅拌，这样调味料在花椒油的刺激下，香味会更好的融入菜里。
混合馅的调制方法：
1.将制好的肉馅和素馅放在一起，拌匀。
2.锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油.
3.用小勺舀点花椒油泼在混合馅上，搅拌均匀即可。
慧心贴心小叮咛：
1.将拌好的混合馅上，再泼上花椒油，可以使肉馅的鲜味和素馅的味道二者合二为一，使香味互相渗透进入彼此。
2.制作花椒油时，可以根据馅料的多少，取适量的食用油，然后将做好的花椒油，分三次泼在馅料上即可，这样就不用担心摄入油量过多的问题了。
终于写完了，今天的过程有点多，希望大家不要烦哦！也希望大家有实践过后，把意见反馈给我，有不好的地方，大家共同改进！
玉子素粒
食材明细：
主材：，玉米笋8条，切粒，蒜蓉1汤匙，中型洋葱1个，切粒，冬菇8只，浸软，干扇贝6粒，泡软剁碎，玉子豆腐1条，杂豆140克，汁料：份量仅供参考，水120毫升，蚝油3汤匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：生抽、糖、麻油适量
玉子素粒的做法步骤：
1.冬菇去蒂切丝，用生抽、糖，、麻油各1-2茶匙腌20分钟，玉子豆腐抹干，平均沾满玉米粉备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅，转中火玉子豆腐煎至两面金黄，放于盘中。
3.快火下油(1汤匙)起锅，爆香蒜头，再加入洋葱和少许盐炒软，加冬菇、扇贝、玉米笋和杂豆炒匀。加入汁料煮开，淋在豆腐上即成。
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